张锡纯食疗妙方
饮是汤剂名称之一。因其工艺简单，易于制作，张锡纯《医学衷中参西录》(以下简称《衷中录》)每以之治产后“大喘大汗”与“老人气息微弱”之危证。因其质地清稀，有吸收快、取效迅速之特点。
一味薯蓣饮
治劳瘵发热，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利，致大便滑泻，及一切阴分亏损之证。
该方以生山药120g，煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮。《衷中录》中于救喘、汗、滑泻等危证，其用量有增至270g，煮汁当茶饮之，饮完煎渣再饮之例。一味薯蓣饮与“泄泻门”之薯蓣粥，虽皆以单味山药作原料。两相比较，饮剂多用于急证救治。粥剂疗效稍缓，常以之治疗久泻不愈之证，寓缓以治本之图。其运用有缓急之殊。
宁嗽定喘饮
治伤寒温病，阳明大热已退，其人或素虚，或在老年，至此益形怯弱，或喘或嗽，或痰涎壅盛，气息似甚不足者。生山药45g，甘蔗自然汁30g，酸石榴汁18g，生鸡子黄4个。先将山药煮清汤一大碗，再将余3味调入碗中，分3次温饮，约两小时一次。若药汁过凉，宜稍加温再饮。
方中山药滋补脾肾，鸡子黄生用滋肾润肺，石榴汁生津止渴。尤妙在甘蔗自然汁之“清热和胃润肠，大滋脾阴”。诸药皆性味和平，为寻常服食之物，且味美可口，适宜于病后之调理，可与竹叶石膏汤、养胃汤诸名方对峙。
石膏粳米汤
治感冒或温病初得，脉浮有力，身体壮热，身不恶寒而心中发热者。生石膏60g轧细，生粳米75g，用水三大碗，煮至米烂熟，约可得清汁两大碗，乘热尽量饮之，使周身汗出而愈。
石膏性凉而散，为“清阳明胃腑实热之圣药”。此方妙在石膏和粳米煮汤，乘热饮之，俾石膏寒凉之性，随热汤发散之力，尽达于外，以为作汗之助也。若阳明腑热已实，可徐徐温饮用代白虎汤“以消其热”。
张氏学识渊博，临证善悟，用药多变通，如以芡实、鸡内金、白面所制之“期颐饼，谓随意食之，对老人”下焦虚惫，气化不摄，痰涎随冲气上冲之胸次满闷，胁下作疼有较好的治疗作用。意谓坚持服食该饼，可享“期颐”之寿算。
再如以鲜莱菔切丝，调葱油醋酱，用朴硝莱菔汁作羹，以通热病后期，体弱不任通降之“大便旬日未通”。有因病后戒食过度，见身体颤动等危象，诊期脉甚平和，谓此无须用药，饱食可愈，遵嘱进食果愈。此皆以食代药范围，且可作为趣谈。
此外，如核桃仁、柿霜饼所制之“水晶桃”治肺肾两虚之喘嗽；蒸食单味“龙眼肉”治心脾两虚之怔忡、便血；以新汲井泉调生鸡子黄，救喘逆重证等，皆以食代药之例。, http://www.100md.com(彭慕斌 彭景星)
一味薯蓣饮
治劳瘵发热，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利，致大便滑泻，及一切阴分亏损之证。
该方以生山药120g，煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮。《衷中录》中于救喘、汗、滑泻等危证，其用量有增至270g，煮汁当茶饮之，饮完煎渣再饮之例。一味薯蓣饮与“泄泻门”之薯蓣粥，虽皆以单味山药作原料。两相比较，饮剂多用于急证救治。粥剂疗效稍缓，常以之治疗久泻不愈之证，寓缓以治本之图。其运用有缓急之殊。
宁嗽定喘饮
治伤寒温病，阳明大热已退，其人或素虚，或在老年，至此益形怯弱，或喘或嗽，或痰涎壅盛，气息似甚不足者。生山药45g，甘蔗自然汁30g，酸石榴汁18g，生鸡子黄4个。先将山药煮清汤一大碗，再将余3味调入碗中，分3次温饮，约两小时一次。若药汁过凉，宜稍加温再饮。
方中山药滋补脾肾，鸡子黄生用滋肾润肺，石榴汁生津止渴。尤妙在甘蔗自然汁之“清热和胃润肠，大滋脾阴”。诸药皆性味和平，为寻常服食之物，且味美可口，适宜于病后之调理，可与竹叶石膏汤、养胃汤诸名方对峙。
石膏粳米汤
治感冒或温病初得，脉浮有力，身体壮热，身不恶寒而心中发热者。生石膏60g轧细，生粳米75g，用水三大碗，煮至米烂熟，约可得清汁两大碗，乘热尽量饮之，使周身汗出而愈。
石膏性凉而散，为“清阳明胃腑实热之圣药”。此方妙在石膏和粳米煮汤，乘热饮之，俾石膏寒凉之性，随热汤发散之力，尽达于外，以为作汗之助也。若阳明腑热已实，可徐徐温饮用代白虎汤“以消其热”。
张氏学识渊博，临证善悟，用药多变通，如以芡实、鸡内金、白面所制之“期颐饼，谓随意食之，对老人”下焦虚惫，气化不摄，痰涎随冲气上冲之胸次满闷，胁下作疼有较好的治疗作用。意谓坚持服食该饼，可享“期颐”之寿算。
再如以鲜莱菔切丝，调葱油醋酱，用朴硝莱菔汁作羹，以通热病后期，体弱不任通降之“大便旬日未通”。有因病后戒食过度，见身体颤动等危象，诊期脉甚平和，谓此无须用药，饱食可愈，遵嘱进食果愈。此皆以食代药范围，且可作为趣谈。
此外，如核桃仁、柿霜饼所制之“水晶桃”治肺肾两虚之喘嗽；蒸食单味“龙眼肉”治心脾两虚之怔忡、便血；以新汲井泉调生鸡子黄，救喘逆重证等，皆以食代药之例。, http://www.100md.com(彭慕斌 彭景星)