白领午餐的选择
http://www.100md.com
2006年8月11日
专家认为，我们一天的饮食量是均衡地分配在三餐里头的，包括早餐、午餐、晚餐，现代营养学研究表明：三餐饮食分配比例一般以早餐摄入量占全天摄入食物总量的30%、午餐40%、晚餐30%为宜。其次，还要养成按时就餐和不偏食的良好习惯。如果工作午餐长时期不合理地摄取食物，身体无法获得必需的营养素，抵抗力自然会减弱，就容易患病，有了病也不易康复。虽然现代医学的发达使人可以随时去看医生，但药物减轻的往往只是症状，并不能治本。
那么，白领阶层的工作午餐如何选择呢?
一是中式午餐
*好的选择：
豆类油菜、宫爆鸡丁、米饭、水果盘。
●多吃新鲜蔬菜，少吃油腻。豆制品是优质植物蛋白质的来源，是中餐的首选。油菜等新鲜蔬菜可促进豆制品中微量元素的吸收。
, http://www.100md.com
●在选择荤菜时，也要尽量点较清淡的，如宫爆鸡丁就不像其他肉类含较多脂肪，同时还富含钙、镁、铁等元素。白米饭，可以满足大脑和肌肉正常工作所需的糖分。饭后甜点，水果是最适合的选择。饮料最好选择茶等碱性饮料，可以中和鱼、肉等酸性食物，达到酸碱平衡。同时又富含抗氧化物质，可以清除体内垃圾。
*不要选择：
●油炸食品，像油焖虾或咕噜肉，不仅太油腻，不好吸收，而且作料中糖分、脂肪含量过高，经常吃是一定会发胖的!
●炒饭，饭粒沁满了油，含脂量太高。
●甜点，如炸白薯饼、番瓜饼等，都属于高糖分高热量食品，不利于减肥。
二是面包午餐
*好的选择：
, 百拇医药
金枪鱼生菜三明治、酸奶或水果。
●三明治本身不是营养丰富食品，改善方法就是多夹些蔬菜，还应该夹些含蛋白质的东西，例如蛋、鸡肉、奶酪或金枪鱼，面包要选择富含纤维素和矿物质的全麦面包。
●可以提前带好酸奶或水果来佐餐。值得注意的是，这样的午餐每周只能一两次，它除了能充饥以外，不论对你的体形还是饮食结构都没有好处。
*不要选择：
●热狗、白面包、香肠，这些食品无疑是最糟的选择。因为含有太多的糖分和油脂，热量高，又缺少微量元素和维生素。
●维也纳面包：千万别在吃热狗的同时再吃巧克力面包或杏仁羊角面包，后果简直比吃糖还厉害。
三是肯德基午餐
, 百拇医药
*好的选择：
粟米棒、蔬菜沙拉、土豆泥、橙汁。
●在快餐厅里，一定要用蔬菜沙拉来代替炸薯条。粟米棒中所含脂肪50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂及丰富的维生素，纤维素比大米、面粉要高6～8倍。土豆中也含有蛋白质及丰富碳水化合物。
●慎喝碳酸饮料，选择无糖果汁，这样做的好处是显而易见的。
*不要选择：
●鸡腿汉堡、炸薯条，辛辣而油腻，热量非常高。
●可乐，根据杯子的大小，每杯含30～50克的糖分，这可是减肥者的大敌。
四是西式午餐
*好的选择：
, 百拇医药
生菜、熏鲑鱼、菠菜、白奶酪、小面包。
●尽量简单，这是最健康的方法。生菜沙拉(无沙拉酱)是最好的头台，富含纤维素和维生素。
●烤肉或熏鱼。例如鲑鱼，含有可以调节心血管机能和女性循环系统的多种不饱和脂肪酸，佐以菠菜，是很好的瘦身食品。如果你需要更多的热量，可以把菠菜改换成蒸土豆或米饭，提供你丰富的碳水化合物。餐后甜点尽量清淡，白奶酪可以提供给你钙质和少量的油脂。
*不要选择：
●煎小羊肉：油、黄油和奶油是必不可少的。
●奶油烙土豆：尽管比炸薯条好一点儿，但还是含有不少的油脂。同样不要吃奶油胡萝卜。
●奶油汤：非健康食品的典范，充满油脂和糖分，而毫无纤维素和微量元素。, http://www.100md.com
那么，白领阶层的工作午餐如何选择呢?
一是中式午餐
*好的选择：
豆类油菜、宫爆鸡丁、米饭、水果盘。
●多吃新鲜蔬菜，少吃油腻。豆制品是优质植物蛋白质的来源，是中餐的首选。油菜等新鲜蔬菜可促进豆制品中微量元素的吸收。
, http://www.100md.com
●在选择荤菜时，也要尽量点较清淡的，如宫爆鸡丁就不像其他肉类含较多脂肪，同时还富含钙、镁、铁等元素。白米饭，可以满足大脑和肌肉正常工作所需的糖分。饭后甜点，水果是最适合的选择。饮料最好选择茶等碱性饮料，可以中和鱼、肉等酸性食物，达到酸碱平衡。同时又富含抗氧化物质，可以清除体内垃圾。
*不要选择：
●油炸食品，像油焖虾或咕噜肉，不仅太油腻，不好吸收，而且作料中糖分、脂肪含量过高，经常吃是一定会发胖的!
●炒饭，饭粒沁满了油，含脂量太高。
●甜点，如炸白薯饼、番瓜饼等，都属于高糖分高热量食品，不利于减肥。
二是面包午餐
*好的选择：
, 百拇医药
金枪鱼生菜三明治、酸奶或水果。
●三明治本身不是营养丰富食品，改善方法就是多夹些蔬菜，还应该夹些含蛋白质的东西，例如蛋、鸡肉、奶酪或金枪鱼，面包要选择富含纤维素和矿物质的全麦面包。
●可以提前带好酸奶或水果来佐餐。值得注意的是，这样的午餐每周只能一两次，它除了能充饥以外，不论对你的体形还是饮食结构都没有好处。
*不要选择：
●热狗、白面包、香肠，这些食品无疑是最糟的选择。因为含有太多的糖分和油脂，热量高，又缺少微量元素和维生素。
●维也纳面包：千万别在吃热狗的同时再吃巧克力面包或杏仁羊角面包，后果简直比吃糖还厉害。
三是肯德基午餐
, 百拇医药
*好的选择：
粟米棒、蔬菜沙拉、土豆泥、橙汁。
●在快餐厅里，一定要用蔬菜沙拉来代替炸薯条。粟米棒中所含脂肪50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂及丰富的维生素，纤维素比大米、面粉要高6～8倍。土豆中也含有蛋白质及丰富碳水化合物。
●慎喝碳酸饮料，选择无糖果汁，这样做的好处是显而易见的。
*不要选择：
●鸡腿汉堡、炸薯条，辛辣而油腻，热量非常高。
●可乐，根据杯子的大小，每杯含30～50克的糖分，这可是减肥者的大敌。
四是西式午餐
*好的选择：
, 百拇医药
生菜、熏鲑鱼、菠菜、白奶酪、小面包。
●尽量简单，这是最健康的方法。生菜沙拉(无沙拉酱)是最好的头台，富含纤维素和维生素。
●烤肉或熏鱼。例如鲑鱼，含有可以调节心血管机能和女性循环系统的多种不饱和脂肪酸，佐以菠菜，是很好的瘦身食品。如果你需要更多的热量，可以把菠菜改换成蒸土豆或米饭，提供你丰富的碳水化合物。餐后甜点尽量清淡，白奶酪可以提供给你钙质和少量的油脂。
*不要选择：
●煎小羊肉：油、黄油和奶油是必不可少的。
●奶油烙土豆：尽管比炸薯条好一点儿，但还是含有不少的油脂。同样不要吃奶油胡萝卜。
●奶油汤：非健康食品的典范，充满油脂和糖分，而毫无纤维素和微量元素。, http://www.100md.com