老人不宜的几类食品
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2006年8月12日
油炸食品 老年人味觉明显减退，因此都喜欢吃油炸类味道香浓的食品。但是，这类食品含脂肪量甚高，一次食入较多的高脂肪食物，胃肠道难以承受，容易引起消化不良，还易诱发胆、胰疾患的复发或加重。另外，油炸食品产热量高，老年人常吃可导致体内热能过剩，引起肥胖。特别应指出的是，常吃油炸的食品，可增加患癌症的危险性，因为多次使用的油中会产生致癌物。炸油条的面粉里要加入一定量的明矾，而明矾是铝的化合物，如常食油条，可使铝在体内蓄积，对老年人的智能和骨骼均有害。研究证明，铝与老年性痴呆和骨质疏松有因果关系。
熏烤食品 食物在熏烤过程中，可产生某些致癌物质。老年人抵抗力下降，如果常吃熏烤类食品，则会增加患癌的可能性，尤其是患胃癌的危险性。熏烤类食物的致癌因素，主要是燃料(松柏枝叶、锯末、炭火、煤、天然气和液化石油气等)在不完全燃烧时，产生大量的多环芳烃污染物所致，而多环芳烃是一类具有致癌作用的化学物质。所以老年人不宜吃炸糊的肉、鱼、蛋，烤焦的锅巴、馒头等食物，像熏肉、熏肠、烤羊肉串、烤甘薯等多吃无益。
腌渍食品 腌渍食品一般含盐量高，维生素含量低(在腌渍过程大多破坏)，不适合老年人食用。特别是咸鱼、咸肉、未腌透的酸菜及肉类罐头、腊肠、香肠等，含有化学致癌物亚硝胺，多食会增加患癌的危险性。另外，酱制食品包括各种酱菜，它们普遍含盐量极高，常吃这类食品，实际上是不自觉地多摄入食盐，从而加重心血管和肾脏的负担，不利于健康。
动物内脏 动物的脑、肝、肾等内脏含胆固醇甚高，老年人如经常吃这类食品，会导致血清胆固醇增高，血脂升高，对健康很不利。含胆固醇较高的食物还有鱼子、蛋黄、奶油和某些甲壳类动物如蚌、螺、蟹黄等。患有动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病的老年人尤其不能吃。
糖类食品 这里指的是精制糖如蔗糖、果糖等。至于食物中像大米、面粉等含有大量的糖，这种“糖”是以多糖形式存在，即我们通常称为“淀粉”的，这种多糖是人体需要的，没有害处。精制糖除含糖外，几乎不含蛋白质、维生素和矿物质。老年人如果经常吃甜点心、甜饮料等精制糖品，可引起肥胖，导致糖尿病和高血脂症。精制糖摄入过多使体内维生素B1的消耗量增加，因为维生素B1是糖在体内转化能量时的必需物质，维生素B1消耗增加，可使维生素B1相对不足，大大降低了神经和肌肉的活动能力，会致维生素BI缺乏症。老年人对甜食应适量控制。, http://www.100md.com
熏烤食品 食物在熏烤过程中，可产生某些致癌物质。老年人抵抗力下降，如果常吃熏烤类食品，则会增加患癌的可能性，尤其是患胃癌的危险性。熏烤类食物的致癌因素，主要是燃料(松柏枝叶、锯末、炭火、煤、天然气和液化石油气等)在不完全燃烧时，产生大量的多环芳烃污染物所致，而多环芳烃是一类具有致癌作用的化学物质。所以老年人不宜吃炸糊的肉、鱼、蛋，烤焦的锅巴、馒头等食物，像熏肉、熏肠、烤羊肉串、烤甘薯等多吃无益。
腌渍食品 腌渍食品一般含盐量高，维生素含量低(在腌渍过程大多破坏)，不适合老年人食用。特别是咸鱼、咸肉、未腌透的酸菜及肉类罐头、腊肠、香肠等，含有化学致癌物亚硝胺，多食会增加患癌的危险性。另外，酱制食品包括各种酱菜，它们普遍含盐量极高，常吃这类食品，实际上是不自觉地多摄入食盐，从而加重心血管和肾脏的负担，不利于健康。
动物内脏 动物的脑、肝、肾等内脏含胆固醇甚高，老年人如经常吃这类食品，会导致血清胆固醇增高，血脂升高，对健康很不利。含胆固醇较高的食物还有鱼子、蛋黄、奶油和某些甲壳类动物如蚌、螺、蟹黄等。患有动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病的老年人尤其不能吃。
糖类食品 这里指的是精制糖如蔗糖、果糖等。至于食物中像大米、面粉等含有大量的糖，这种“糖”是以多糖形式存在，即我们通常称为“淀粉”的，这种多糖是人体需要的，没有害处。精制糖除含糖外，几乎不含蛋白质、维生素和矿物质。老年人如果经常吃甜点心、甜饮料等精制糖品，可引起肥胖，导致糖尿病和高血脂症。精制糖摄入过多使体内维生素B1的消耗量增加，因为维生素B1是糖在体内转化能量时的必需物质，维生素B1消耗增加，可使维生素B1相对不足，大大降低了神经和肌肉的活动能力，会致维生素BI缺乏症。老年人对甜食应适量控制。, http://www.100md.com