补肾安神药膳—桑椹蜜膏
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【主持人】欢迎大家来到我们《仲景养生坊》。首先为大家介绍一下今天到我们演播室做客的嘉宾，是北京中医药大学的李峰教授。李教授，您好。
【北京中医药大学教授 李峰】您好。
【主持人】李教授，在进入我们今天话题之前，我们先来看一段我们记者做的一个街头的采访调查。
【市民】我一有事的时候就睡不着。
【市民】心情不愉快的时候，晚上就容易失眠。睡不着觉。
【市民】睡到半夜半宿吧，它就自觉的就醒了。
【主持人】李教授，您看，随着应该说现在生活节奏的加快，工作压力的增加，现在被失眠、神经衰弱等等这样一些问题困扰的人士很多。我记得最近一期，做了一个全球睡眠中国区的一个调查结果显示，说这个在中国人当中，有42.5%的人都被这个失眠不同程度的困扰着。
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【北京中医药大学教授 李峰】失眠是神经衰弱一个最重要的症状，中医认为尽管神经衰弱的症状和很多脏腑有关，但根本上还是跟肾有关，因为肾是主骨生髓的，髓跟脑子关系非常密切，因此中医喜欢用补肾的方法来治疗神经衰弱，但是因为疗程比较长，所以我们一般也更倾向于用一些补肾的食疗药膳去治疗，效果可能更好一些。
【主持人】您说到这个药膳，今天我们要给观众朋友推荐的这道药膳名字叫桑椹蜜膏，它就具有这样的功效，那么桑椹在这里边它为什么会具有这个安神的功效，我们一会儿再说，下面我们先进厨房去看一看都需要做哪些准备工作。
【解说】制作桑椹蜜膏需要的原料有：蜂蜜300克，干桑椹500克，如果选用的是鲜桑椹则需要1000克。
【主持人】刚才在这个备料当中，我们用的这个桑椹是干桑椹，那我们知道这个桑椹一般都是在初夏，也就是五六月份的时候成熟，那过了这个季节，可能就买不到这个新鲜的桑椹了，这个干品和鲜品在功效上有没有什么差别。
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【北京中医药大学教授 李峰】要是细究来说，鲜桑椹它往往更凉一些，而干桑椹可能更平一些，但是要说到补益肝肾的作用，实际上两个作用差不多，甚至干桑椹更好一些。
【主持人】说到这个桑椹，实际上我知道关于桑椹还有一个传说故事，说在这个公元前205年的时候，刘邦和项羽交战，结果刘邦被项羽打得是一败涂地、丢盔卸甲，后来就逃到这个山里面去了，结果由于惊吓过度，他这个长年头痛、头晕的症状就加剧了，就是头痛如裂，非常痛苦，而且感觉到后来引得腰膝酸软，而且大便也解不出来了，非常的痛苦。结果这个时候，他逃的这个山里没别的东西，只有一片桑树林，也没别的吃，他就渴了喝清泉水，饿了就吃桑椹，结果让他没有想到的就是，过了几天之后，他这个头痛、头晕的症状消失了，而且大便也特别痛快地排出来了，人感觉精神特别的爽，后来刘邦当了皇帝以后，他那一段经历，他也应该说一直都无法忘怀。后来御医摸透了他这个心思以后，就用桑椹加蜜做成膏，让他常年坚持服用。实际上就是我们今天这个桑椹蜜膏。
【北京中医药大学教授 李峰】你是把它的来源说出来了，从这样一些传说可以发现，桑椹有三个功效，第一个就是说它是高营养，因为目前研究发现桑椹里头含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素，它的营养价值相当于苹果的五、六倍，葡萄的四、五倍，因此被人誉为最佳的一个营养干鲜果品。第二个就是说它可以充饥，它本身吃进去很少一部分，就能降低人的食欲。
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【主持人】为什么会具有这种功效。
【北京中医药大学教授 李峰】因为它，桑椹是一个甘寒的，中医讲它叫腻胃，吃了以后他就不想再吃饭了，所以强调我们说食用干桑椹的时候，要注意，如果老年人食欲本来不好，一定要饭后吃，但是如果一个人比较肥胖，他想控制食欲，想减肥，他可以用它来控制食欲，一点点就可以不觉得饿了。第三个它可以通便，因为桑椹是有大量的膳食纤维，吃了以后可以促进肠蠕动，所以这个正好跟你讲的故事里的功效不谋而合。
【主持人】另外我们知道桑椹是分黑色和白色两种的，那么桑椹在这个颜色上的区分和它的功效有没有关系，另外，哪一种颜色它的药用价值更高，这个我们一会儿再说，先一起进厨房去看一看这个桑椹蜜膏的具体制作方法。
【解说】首先，将桑椹淘洗干净，然后倒入盛有清水的砂锅中，用大火煎30分钟，30分钟之后把煎汁倒出，再往砂锅里续上适量开水，盖上锅盖再煎上30分钟，30分钟之后再把煎汁倒出；第三次再重复第二次的做法，续上开水，再煎一次，30分钟后，把第三次的煎汁也倒出来，接下来再把刚才的三次煎汁一起全部倒回砂锅，再用大火煎煮，等到煎汁浓缩粘稠时再加入我们事先准备好的蜂蜜，继续熬煮，沸时关火，这样桑椹蜜膏就做好了，还可以等到它冷却之后装入瓶中备用，以便长期服用。
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【主持人】这个桑椹蜜膏已经做好了，李教授，您给我们讲一讲，这个桑椹蜜膏在吃的时候，它的用量是怎么样的，应该怎么来吃。
【北京中医药大学教授 李峰】一般的是一次5—10毫升，家用的汤羹，一般是半勺到一勺，普通的汤勺，半勺到一勺，早晚各一次，如果是不想控制食欲的话，最好饭后吃，这样可以起到一个比较好的效果，周期一般来说建议服用到三周到一个月以上，尤其治疗失眠或是神经衰弱的时候。因为按照现代医学认为，控制或者是调理三周以上的话，神经系统可以形成一个新的行为动力模式，因此服用时间较长一些可以达到一个好的效果。
【主持人】那么刚才我们提到这个桑椹有黑白两种颜色，就是这种不同的颜色的桑椹它的功效有差别吗？
【北京中医药大学教授 李峰】实际上桑椹的颜色按中医来讲，黑色入肾的，因此要补益肝肾的话，以黑色为主，另外现代医学研究也发现黑色桑椹的营养价值要比白色的高一些，所以我们也倾向于推荐大家食用黑色桑椹。
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【主持人】不知道刚才这个桑椹蜜膏的制作方法您学会了吗，下面我们再到厨房去学习一下这道桑椹蜜膏的制作方法。
【解说】首先，将桑椹淘洗干净，然后倒入盛有清水的砂锅中，用大火煎30分钟，30分钟之后把煎汁倒出，再往砂锅里续上适量开水，盖上锅盖再煎上30分钟，30分钟之后再把煎汁倒出；第三次再重复第二次的做法，续上开水，再煎一次，30分钟后，把第三次的煎汁也倒出来，接下来再把刚才的三次煎汁一起全部倒回砂锅，再用大火煎煮，等到煎汁浓缩粘稠时再加入我们事先准备好的蜂蜜，继续熬煮，沸时关火，这样桑椹蜜膏就做好了，还可以等到它冷却之后装入瓶中备用，以便长期服用。
【主持人】李教授，这道桑椹蜜膏最适合什么样的人群来食用。
【北京中医药大学教授 李峰】首先这个桑椹蜜膏非常适合于神经衰弱的人群，因为它有很好的一个安魂镇神的作用，其次，它可以帮助我们抗衰老，所以适用于中老年朋友，第三个呢，这个蜜膏还有一个作用，就是乌须发，有些朋友比方说头发发质不太好，而且枯黄易断，那么这时候这个蜜膏可以有很好的乌黑发或者帮助头发生长的作用。最后还有一个妙用，就是说桑椹蜜膏，本身在冬天的时候如果有的朋友手脚被冻裂了，皲裂的话，把它抹在那个皮肤上，很快可以让它复原。
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【主持人】等于可以外用，除了内服还可以外用。那有没有什么样的人群不太适合吃这道药膳。
【北京中医药大学教授 李峰】第一种人群就是小孩，尤其是小孩脾胃虚弱的时候，桑椹蜜膏本身它有大量的鞣质，可以影响孩子对钙铁维生素的吸收，影响骨骼发育。第二个就是有些朋友脾胃比较虚弱一些，尤其脾虚腹泻的时候，食用桑椹蜜膏偏寒，所以要慎服。第三个桑椹蜜膏本身含糖量比较高，对于一些有糖尿病的病人食用的时候要特别注意。
【主持人】这是慎用的这些人群，那么最后我还要告诉大家，再熬这个桑椹蜜膏的时候，要注意的一点，就是要忌用铁器，不能用铁锅来熬，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿来熬制这个桑椹蜜膏。好了，这道桑椹蜜膏推荐给电视机前的观众朋友，希望对您的身体健康能有一定的帮助作用，那么今天的仲景养生坊就到这儿，下周同一时间我们接着聊。, 百拇医药