大力研制和发展儿童营养食品
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2006年8月14日
本文是1989年5月4日在“贝贝”血宝(102)儿童补铁营养饮料鉴定会上的讲话。
“贝贝”血宝(102)这一儿童补铁营养饮料是在儿童营养界老前辈苏祖斐教授的指导下，由上海市儿童医院儿童营养研究室的儿童营养专家与云山制药厂协作共同完成的，并由浙江儿童医院儿保部作了幼儿人群实验。这一产品是科研单位与工业企业密切合作，各自发挥优势取得的成果。这一产品参照了美国营养局国家研究委员会的推荐标准，经过常规的动物实验、人群实验，可说万无一失。
缺铁性贫血是我国最常见的营养缺乏病之一，以儿童和青春发育期的青少年为最多见。据我国对3万名城市儿童的调查，缺铁性贫血率为37.9%。就某些城市看，北京市城区24%婴幼儿患缺铁性贫血，郊区为34%；哈尔滨两个一类幼儿园的调查，贫血儿童占33.3%；石家庄市对6个月至3岁婴幼儿的调查，贫血率为53.8%；杭州市郊区调查，3岁以下儿童缺铁性贫血率为70%；有的农村为90%。
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从各地调查中可以看出，婴幼儿缺铁性贫血患病率，年龄越小，患病率越高。例如武汉市1987年对三个纺织厂托儿所进行缺铁性贫血的调查：一岁以下为75%；一岁到一岁半为55.5%；一岁半到二岁为48.1%；二岁到三岁为22.0%；三岁以内幼儿总患病率为36.8%。
据1989年4月13日合众国际社的报道，美国一大学对小鼠进行试验发现，在胎儿时期和幼儿时期缺铁，可使他们在成年之后抵抗疾病的能力减弱，即使注射抗病毒的药物干扰素也是如此。
又据四川华西医科大学的动物试验，做了个模型，可看到缺铁使肠子粘膜非常薄，消化液分泌很差，吸收功能也差，影响生长发育，影响智力发育，影响免疫功能。
铁是人体的必需微量元素之一，是血红蛋白、肌红蛋白以及含铁酶的基础原料。一个成年人体内含铁总重量只有3-4克，数量虽少，却具有人体生命活动极其重要的生理功能，人体一分钟也不能缺少的氧气是由含铁的血红蛋白吸收、运转和释放的。人体的废物二氧化碳也是由血红蛋白吸收、运转和释放的。
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缺铁性贫血可引起：
(一)生长发育迟缓；
(二)影响智力发育：注意力不集中，认知能力低下，易激动、多动，坐立不安。据专家测验，缺铁组小儿智商为93.4，正常组为101.4，前者经补铁治疗后，再测其智商可恢复正常；
(三)免疫功能下降。据国外临床报告，铁缺乏的婴幼儿患胃肠炎及呼吸道感染病比正常婴儿高出一倍，缺铁还易患皮肤病，如疱疹及口角炎、口腔粘膜溃烂；
(四)工作效率低下。据对印尼等国橡胶工人的观察，贫血者工人挣的工资少。对贫血工人给以补铁治疗，工作效率可提高15%。贫血引起头昏、乏力、精力不足，肯定也影响脑力劳动者的工作效率。
分析我国缺铁性贫血较多的原因：
(一)首先是经济不发达状况的表现，农业未能提供足够的动物蛋白。我国平均每人占有66.8克蛋白质，而且主要来源于粮食。植物型食物中的铁，人体吸收利用率很低，粮食中铁的利用率仅为1%，但是吃一些肉就大大提高其吸收利用率。近年国内外研究，牛黄酸不仅促进婴儿大脑发育，而且促进锌、铜、铁的吸收。有的年轻父母以为，每天给孩子吃牛奶、鸡蛋，孩子的各种营养就够了，其实不然，牛奶、鸡蛋还不能解决铁的需要。所以食物多样化是重要的。
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(二)营养知识不普及，不知膳食的合理搭配。许多儿童贫血不是因为贫穷，而是缺少营养知识。一味迁就儿童的偏食、任性，在城市及一些经济发达地区这种情况比较普遍。如果每餐有维生素C丰富的蔬菜、水果也可促进铁的吸收。烹饪方法不当，则维生素C大部分损失了，应提倡，能生吃的蔬菜尽量生吃。据国外报道，吃饭时如喝白开水，铁的吸收率为100%，若是喝桔子水，铁的吸收率为200%。现在鉴定的以桔子汁、山楂汁为载体的补铁冲剂，不但本身富含铁，而且其中的维生素C也可促进膳食中铁的吸收。
(三)食品工业不发达，而且结构不合理。食品工业近年有了较快的进展，但与农产品产值比尚未达到1：1的水平，而且食品工业内部结构也不合理，方便食品发展较慢，强化食品少，婴幼儿的断奶食品、辅助食品更少。婴幼儿出生4个月后体内的储备铁已用尽，需要辅助食品、强化食品，但市场供应极少，肝泥是补铁的很好来源，但只在展销会上昙花一现，展销会之后市场上再也找不到了。近年出现的补铁补锌制剂，以及糜类食品(肉糜、肝糜、菜糜)等适合婴幼儿的辅助食品受到消费者的欢迎，只是数量太少，经常买不到。
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“贝贝”血宝的研制成功并投放市场，使儿童补铁制剂多了一个优良品种。动物试验、幼儿人群试验都取得了良好的结果。这一制剂不但补铁而且补锌，因为锌也是关系儿童发育的重要的微量元素，而且锌与铁有相关性，试验证明，贫血患者血清锌、铜、铁都低，三者如协同作用，形成因果关系，不但补维生素C而且强化了维生素B1、B2、B6，因此，儿童服用后不仅血红蛋白明显升高，并且增进食欲，儿童乐意接受。
儿童食品今后还要大力发展，做到多样化、系列化、大众化。发展优质产品，淘汰低劣产品。
我们不少科研单位的成果长期不能转化为商品，希望企业界多与科研单位合作，使科研成果尽快转化为生产力，产生社会效益。儿童营养专家、儿童食品专家密切合作，为下一代的健康而奋斗，为祖国的未来而奋斗是最值得的，也是最光荣的。
尊敬的苏祖斐教授就是我们的榜样，她以92岁的高龄还在为儿童的健康成长操劳奔波，她念念不忘儿童的健康，为儿童的缺铁性贫血忧心忡忡，“贝贝”血宝的问世是她的多年愿望。下一步还要开发儿童系列食品。
我以食品协会顾问的名义向敬爱的儿童营养界老前辈苏祖斐教授表示感谢和崇高的敬意!并祝她健康长寿!, 百拇医药
“贝贝”血宝(102)这一儿童补铁营养饮料是在儿童营养界老前辈苏祖斐教授的指导下，由上海市儿童医院儿童营养研究室的儿童营养专家与云山制药厂协作共同完成的，并由浙江儿童医院儿保部作了幼儿人群实验。这一产品是科研单位与工业企业密切合作，各自发挥优势取得的成果。这一产品参照了美国营养局国家研究委员会的推荐标准，经过常规的动物实验、人群实验，可说万无一失。
缺铁性贫血是我国最常见的营养缺乏病之一，以儿童和青春发育期的青少年为最多见。据我国对3万名城市儿童的调查，缺铁性贫血率为37.9%。就某些城市看，北京市城区24%婴幼儿患缺铁性贫血，郊区为34%；哈尔滨两个一类幼儿园的调查，贫血儿童占33.3%；石家庄市对6个月至3岁婴幼儿的调查，贫血率为53.8%；杭州市郊区调查，3岁以下儿童缺铁性贫血率为70%；有的农村为90%。
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从各地调查中可以看出，婴幼儿缺铁性贫血患病率，年龄越小，患病率越高。例如武汉市1987年对三个纺织厂托儿所进行缺铁性贫血的调查：一岁以下为75%；一岁到一岁半为55.5%；一岁半到二岁为48.1%；二岁到三岁为22.0%；三岁以内幼儿总患病率为36.8%。
据1989年4月13日合众国际社的报道，美国一大学对小鼠进行试验发现，在胎儿时期和幼儿时期缺铁，可使他们在成年之后抵抗疾病的能力减弱，即使注射抗病毒的药物干扰素也是如此。
又据四川华西医科大学的动物试验，做了个模型，可看到缺铁使肠子粘膜非常薄，消化液分泌很差，吸收功能也差，影响生长发育，影响智力发育，影响免疫功能。
铁是人体的必需微量元素之一，是血红蛋白、肌红蛋白以及含铁酶的基础原料。一个成年人体内含铁总重量只有3-4克，数量虽少，却具有人体生命活动极其重要的生理功能，人体一分钟也不能缺少的氧气是由含铁的血红蛋白吸收、运转和释放的。人体的废物二氧化碳也是由血红蛋白吸收、运转和释放的。
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缺铁性贫血可引起：
(一)生长发育迟缓；
(二)影响智力发育：注意力不集中，认知能力低下，易激动、多动，坐立不安。据专家测验，缺铁组小儿智商为93.4，正常组为101.4，前者经补铁治疗后，再测其智商可恢复正常；
(三)免疫功能下降。据国外临床报告，铁缺乏的婴幼儿患胃肠炎及呼吸道感染病比正常婴儿高出一倍，缺铁还易患皮肤病，如疱疹及口角炎、口腔粘膜溃烂；
(四)工作效率低下。据对印尼等国橡胶工人的观察，贫血者工人挣的工资少。对贫血工人给以补铁治疗，工作效率可提高15%。贫血引起头昏、乏力、精力不足，肯定也影响脑力劳动者的工作效率。
分析我国缺铁性贫血较多的原因：
(一)首先是经济不发达状况的表现，农业未能提供足够的动物蛋白。我国平均每人占有66.8克蛋白质，而且主要来源于粮食。植物型食物中的铁，人体吸收利用率很低，粮食中铁的利用率仅为1%，但是吃一些肉就大大提高其吸收利用率。近年国内外研究，牛黄酸不仅促进婴儿大脑发育，而且促进锌、铜、铁的吸收。有的年轻父母以为，每天给孩子吃牛奶、鸡蛋，孩子的各种营养就够了，其实不然，牛奶、鸡蛋还不能解决铁的需要。所以食物多样化是重要的。
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(二)营养知识不普及，不知膳食的合理搭配。许多儿童贫血不是因为贫穷，而是缺少营养知识。一味迁就儿童的偏食、任性，在城市及一些经济发达地区这种情况比较普遍。如果每餐有维生素C丰富的蔬菜、水果也可促进铁的吸收。烹饪方法不当，则维生素C大部分损失了，应提倡，能生吃的蔬菜尽量生吃。据国外报道，吃饭时如喝白开水，铁的吸收率为100%，若是喝桔子水，铁的吸收率为200%。现在鉴定的以桔子汁、山楂汁为载体的补铁冲剂，不但本身富含铁，而且其中的维生素C也可促进膳食中铁的吸收。
(三)食品工业不发达，而且结构不合理。食品工业近年有了较快的进展，但与农产品产值比尚未达到1：1的水平，而且食品工业内部结构也不合理，方便食品发展较慢，强化食品少，婴幼儿的断奶食品、辅助食品更少。婴幼儿出生4个月后体内的储备铁已用尽，需要辅助食品、强化食品，但市场供应极少，肝泥是补铁的很好来源，但只在展销会上昙花一现，展销会之后市场上再也找不到了。近年出现的补铁补锌制剂，以及糜类食品(肉糜、肝糜、菜糜)等适合婴幼儿的辅助食品受到消费者的欢迎，只是数量太少，经常买不到。
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“贝贝”血宝的研制成功并投放市场，使儿童补铁制剂多了一个优良品种。动物试验、幼儿人群试验都取得了良好的结果。这一制剂不但补铁而且补锌，因为锌也是关系儿童发育的重要的微量元素，而且锌与铁有相关性，试验证明，贫血患者血清锌、铜、铁都低，三者如协同作用，形成因果关系，不但补维生素C而且强化了维生素B1、B2、B6，因此，儿童服用后不仅血红蛋白明显升高，并且增进食欲，儿童乐意接受。
儿童食品今后还要大力发展，做到多样化、系列化、大众化。发展优质产品，淘汰低劣产品。
我们不少科研单位的成果长期不能转化为商品，希望企业界多与科研单位合作，使科研成果尽快转化为生产力，产生社会效益。儿童营养专家、儿童食品专家密切合作，为下一代的健康而奋斗，为祖国的未来而奋斗是最值得的，也是最光荣的。
尊敬的苏祖斐教授就是我们的榜样，她以92岁的高龄还在为儿童的健康成长操劳奔波，她念念不忘儿童的健康，为儿童的缺铁性贫血忧心忡忡，“贝贝”血宝的问世是她的多年愿望。下一步还要开发儿童系列食品。
我以食品协会顾问的名义向敬爱的儿童营养界老前辈苏祖斐教授表示感谢和崇高的敬意!并祝她健康长寿!, 百拇医药