食品安全既衡量人们的生活质量，也可折射出一个国家的政治、精神文明程度。我国有九亿农民，如果不解决农民的食品安全问题，就会影响建设新农村的进程。要解决农村的食品安全，提高农民的食品安全素质是一个重要方面。

    当前，我国农民的食品安全素质很令人担忧。一是受节俭思想的影响，经济条件的限制，病死的畜禽照样吃，过期、变质的食品也不舍得扔。在很多时候吃出病来还不知道是什么造成的。二是对食品安全知识不了解，对食品添加剂等一无所知，更谈不上辨别能力了。三是自我保护意识和维权意识淡薄，出了食品安全事故自认倒霉，不知道到什么地方去维权 ......