药膳--走出宫廷的强身美食
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2006年8月16日
一、从古至今话药膳
药膳亦即饮食疗法，是中国医药学宝库中的瑰宝之一。
几千年间，人类在同疾病作斗争，追求防病强身、疗疾延寿的生活实践中，就发现某些天然食物有强身治病的特殊功效。经过长期的不断探索和研究，我们的祖先积累了丰富的食疗经验，并逐步形成许多珍贵的关于食疗的学术思想和专著。中医药学认为，药食同源。食物同药物一样，用之得当，可祛病强身，延年益寿。因为食物也同样具有四气五味，升降浮沉之性，在食养、食疗时，亦须注意食物的饮食禁忌等。故此，饮食疗法非常强调辩证食疗，辨病施膳。
秦汉以后，食疗药膳有了进一步发展。晋代养生家葛洪的《肘后方》中记载了许多食疗药膳性质的民间配方，如海藻治瘿病，羊肝治雀盲等。唐代医学大家孙思邈在《千金要方》专列“食治篇”，分果实、蔬菜、谷米、鸟兽并附虫鱼共五部分，载有药膳食疗方117首。南唐陈士良著《食性本草》，把食疗药膳与四时饮食联系起来，把食疗又向前推进了一步。
, 百拇医药
到了宋代，对中医食疗药膳更加重视。王怀隐著的《太平圣惠方》中，有28种病，论述了食疗法。如鲤鱼粥、黑豆粥治疗水肿，牛乳治消渴病等。宋代官修大型方书《圣济总录》中，载有药膳专论食治，共有食疗方剂285首，在食疗的制法和剂型上，又有了新的发展。元代宫廷饮膳太医忽思慧编著的《饮膳正要》，是一部食疗药膳专著。书中介绍了食疗药膳菜肴94种，汤类35种，抗衰老药膳方剂29首。这本书的问世，大大丰富了中医食疗内容。明清时期，不少医家、志士、贤人很重视收集整理历代医著、宫廷或民间流传的食疗药膳的内容，撰写成不少专著发行于世。
我国历代有关中医食疗药膳的著述很多，从汉代到清末，据不完全统计，有三百多部，而散见于其它书籍中的食疗内容，更数不胜数。中国食疗药膳具有悠久的历史和传统，但以前仅限于宫廷贵族享用，尚未在民间流传。
近年来，由于人们生活水平的日益提高，人们的平均寿命普遍延长，使医学发展的方向在原来临床医学的基础上，逐步向预防医学和康复医学方向发展。食疗药膳愈来愈受到人们的重视。药膳的使用，可使健康者增强体质，预防疾病的发生，老年人益寿延年，病患者早日康复，女性美容养颜，青少年益智健脑。这对民族的兴旺，国家的昌盛，无疑都具有重要意义。
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二、冬令进补选药膳
进入冬季，天气渐寒，又到了冬令进补的好时节。今年与以往有所不同，有不少市民购买药膳送人或自用。看来在种类繁多的滋补品中，药膳越来越受到人们的偏爱。
为什么在种类繁多的滋补品中，药膳能脱颖而出呢?看了下文你就知道原由了。
药补不如食补，食补不如药膳更补。
药膳是以药物和食物为原料，经烹饪加工而制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；人们日常生活所用的糖、酒、油、盐、醋等均属药膳配料，是制造药膳不可少的原料，各类香味品配伍于药膳的调味品，而能增加药膳的美味，并且可提高药膳成品的功效。既有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿，故而尤为人们所赞赏。
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因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到预防和治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更是一门艺术。
药膳食品，不只是一般的营养食品，更是现代化的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性。由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹饪，仍可制成美味可口的药膳，所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。
三、中华药膳第一家
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上虹药业与“中国药膳研究会”合作，共同开发出的“上虹牌”中华药膳配料系列产品，经过了药膳权威人士的严格鉴定，被誉为是对传统中医保健理论精华--“医食同源，药食同源”在现代中医保健理论应用、并发展升华的一个典范。
上海虹桥药业有限公司创建于1956年，注册资本1000万元，下辖虹桥中药饮片厂及其分公司(程桥分公司、漕河泾分公司、浦东分公司)、多健保健品有限公司和上虹大药房(40多家连锁店)、500多家参茸与药膳专卖柜，形成独立的产、供、销联盟体系，是国内同行业中具有相当生产和供应能力的中药工业企业之一。现拥有固定资产2500万元，承担了上海200余家中药经营企业和医疗单位的中药饮片供应，年销售额达4亿元，已连续六届十二年被评为“上海市文明单位”，并在同行业中首家通过ISO9002质量体系认证，2000年被中国药膳学会指定为“全国首家药膳生产企业”，其产品为“特别推荐产品”。
为满足不同年龄、不同需求的消费者，上虹药业推出了八种类型的中华药膳配料系列：
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(一)补肾壮阳药膳
由海马、巴戟天、党参、枸杞、杜仲、菟丝子、秘方配料一份组成的配料，加上一些生姜、料酒，放入鸡汤中炖，可以补肾壮阳，强健筋骨。
(二)大补元气药膳
由高丽参(朝鲜参)、党参、当归、桂圆肉、枸杞、白术、秘方配料一份组成的配料，加上一些生姜、料酒，放入鸡汤中炖，可以大补元气，添精益髓。
(三)补肾养心，药膳
由西洋参、生晒参、桂圆肉、五味子、淮山、秘方配料一份组成的配料，加上一些生姜，放入鸡汤中炖，可以补肾益气、养心宁神、滋阴生津。
(四)美容养颜药膳
由北沙参、麦冬、天冬、百合、玉竹、女贞子、南沙参、生晒参、秘方配料一份组成的配料，加上一些香菇、生姜，放入瘦肉汤中炖，可以美容养颜、润泽肌肤。
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(五)小儿保健药膳
由桂圆肉、砂仁、千年健、党参、陈皮、益智仁、远志、秘方配料一份组成的配料，加上少许瘦肉，放入乳鸽汤中炖，可以健脾胃、补血气、益智健脑。
(六)养阴活血药膳
由鹿茸、生晒参、当归、枸杞、桂圆肉、麦冬、黄精、秘方配料一份组成的配料，加上少许瘦肉、生姜，放入甲鱼汤中炖，可以滋补元气、养阴生精、补血活血。
(七)益智健脑药膳
由益智仁、天麻、枸杞、黄芪、远志、芡实、淮山、西洋参、秘方配料一份组成的配料，加上少许瘦肉、葱、姜、料酒，放入鱼汤中，可以补脑益智、强身健体。
(八)滋阴壮阳药膳
由虫草、党参、黄芪、当归、女贞子、巴戟天、菟丝子、枸杞、秘方配料一份组成的配料，加上一些葱、姜、香菇，放入老鸭汤中炖，可以补气壮阳、滋阴旺血、益精明目。, 百拇医药
药膳亦即饮食疗法，是中国医药学宝库中的瑰宝之一。
几千年间，人类在同疾病作斗争，追求防病强身、疗疾延寿的生活实践中，就发现某些天然食物有强身治病的特殊功效。经过长期的不断探索和研究，我们的祖先积累了丰富的食疗经验，并逐步形成许多珍贵的关于食疗的学术思想和专著。中医药学认为，药食同源。食物同药物一样，用之得当，可祛病强身，延年益寿。因为食物也同样具有四气五味，升降浮沉之性，在食养、食疗时，亦须注意食物的饮食禁忌等。故此，饮食疗法非常强调辩证食疗，辨病施膳。
秦汉以后，食疗药膳有了进一步发展。晋代养生家葛洪的《肘后方》中记载了许多食疗药膳性质的民间配方，如海藻治瘿病，羊肝治雀盲等。唐代医学大家孙思邈在《千金要方》专列“食治篇”，分果实、蔬菜、谷米、鸟兽并附虫鱼共五部分，载有药膳食疗方117首。南唐陈士良著《食性本草》，把食疗药膳与四时饮食联系起来，把食疗又向前推进了一步。
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到了宋代，对中医食疗药膳更加重视。王怀隐著的《太平圣惠方》中，有28种病，论述了食疗法。如鲤鱼粥、黑豆粥治疗水肿，牛乳治消渴病等。宋代官修大型方书《圣济总录》中，载有药膳专论食治，共有食疗方剂285首，在食疗的制法和剂型上，又有了新的发展。元代宫廷饮膳太医忽思慧编著的《饮膳正要》，是一部食疗药膳专著。书中介绍了食疗药膳菜肴94种，汤类35种，抗衰老药膳方剂29首。这本书的问世，大大丰富了中医食疗内容。明清时期，不少医家、志士、贤人很重视收集整理历代医著、宫廷或民间流传的食疗药膳的内容，撰写成不少专著发行于世。
我国历代有关中医食疗药膳的著述很多，从汉代到清末，据不完全统计，有三百多部，而散见于其它书籍中的食疗内容，更数不胜数。中国食疗药膳具有悠久的历史和传统，但以前仅限于宫廷贵族享用，尚未在民间流传。
近年来，由于人们生活水平的日益提高，人们的平均寿命普遍延长，使医学发展的方向在原来临床医学的基础上，逐步向预防医学和康复医学方向发展。食疗药膳愈来愈受到人们的重视。药膳的使用，可使健康者增强体质，预防疾病的发生，老年人益寿延年，病患者早日康复，女性美容养颜，青少年益智健脑。这对民族的兴旺，国家的昌盛，无疑都具有重要意义。
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二、冬令进补选药膳
进入冬季，天气渐寒，又到了冬令进补的好时节。今年与以往有所不同，有不少市民购买药膳送人或自用。看来在种类繁多的滋补品中，药膳越来越受到人们的偏爱。
为什么在种类繁多的滋补品中，药膳能脱颖而出呢?看了下文你就知道原由了。
药补不如食补，食补不如药膳更补。
药膳是以药物和食物为原料，经烹饪加工而制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；人们日常生活所用的糖、酒、油、盐、醋等均属药膳配料，是制造药膳不可少的原料，各类香味品配伍于药膳的调味品，而能增加药膳的美味，并且可提高药膳成品的功效。既有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿，故而尤为人们所赞赏。
, 百拇医药
因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到预防和治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更是一门艺术。
药膳食品，不只是一般的营养食品，更是现代化的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性。由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹饪，仍可制成美味可口的药膳，所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。
三、中华药膳第一家
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上虹药业与“中国药膳研究会”合作，共同开发出的“上虹牌”中华药膳配料系列产品，经过了药膳权威人士的严格鉴定，被誉为是对传统中医保健理论精华--“医食同源，药食同源”在现代中医保健理论应用、并发展升华的一个典范。
上海虹桥药业有限公司创建于1956年，注册资本1000万元，下辖虹桥中药饮片厂及其分公司(程桥分公司、漕河泾分公司、浦东分公司)、多健保健品有限公司和上虹大药房(40多家连锁店)、500多家参茸与药膳专卖柜，形成独立的产、供、销联盟体系，是国内同行业中具有相当生产和供应能力的中药工业企业之一。现拥有固定资产2500万元，承担了上海200余家中药经营企业和医疗单位的中药饮片供应，年销售额达4亿元，已连续六届十二年被评为“上海市文明单位”，并在同行业中首家通过ISO9002质量体系认证，2000年被中国药膳学会指定为“全国首家药膳生产企业”，其产品为“特别推荐产品”。
为满足不同年龄、不同需求的消费者，上虹药业推出了八种类型的中华药膳配料系列：
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(一)补肾壮阳药膳
由海马、巴戟天、党参、枸杞、杜仲、菟丝子、秘方配料一份组成的配料，加上一些生姜、料酒，放入鸡汤中炖，可以补肾壮阳，强健筋骨。
(二)大补元气药膳
由高丽参(朝鲜参)、党参、当归、桂圆肉、枸杞、白术、秘方配料一份组成的配料，加上一些生姜、料酒，放入鸡汤中炖，可以大补元气，添精益髓。
(三)补肾养心，药膳
由西洋参、生晒参、桂圆肉、五味子、淮山、秘方配料一份组成的配料，加上一些生姜，放入鸡汤中炖，可以补肾益气、养心宁神、滋阴生津。
(四)美容养颜药膳
由北沙参、麦冬、天冬、百合、玉竹、女贞子、南沙参、生晒参、秘方配料一份组成的配料，加上一些香菇、生姜，放入瘦肉汤中炖，可以美容养颜、润泽肌肤。
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(五)小儿保健药膳
由桂圆肉、砂仁、千年健、党参、陈皮、益智仁、远志、秘方配料一份组成的配料，加上少许瘦肉，放入乳鸽汤中炖，可以健脾胃、补血气、益智健脑。
(六)养阴活血药膳
由鹿茸、生晒参、当归、枸杞、桂圆肉、麦冬、黄精、秘方配料一份组成的配料，加上少许瘦肉、生姜，放入甲鱼汤中炖，可以滋补元气、养阴生精、补血活血。
(七)益智健脑药膳
由益智仁、天麻、枸杞、黄芪、远志、芡实、淮山、西洋参、秘方配料一份组成的配料，加上少许瘦肉、葱、姜、料酒，放入鱼汤中，可以补脑益智、强身健体。
(八)滋阴壮阳药膳
由虫草、党参、黄芪、当归、女贞子、巴戟天、菟丝子、枸杞、秘方配料一份组成的配料，加上一些葱、姜、香菇，放入老鸭汤中炖，可以补气壮阳、滋阴旺血、益精明目。, 百拇医药