营养价值高≠热量高
如果烹调和食用方法得当，消化它们所消耗的能量，可能会大于它们给予人体的热量。
能量和营养是两个不同的概念。人们通常说某种食物营养价值高，是说这种食物含有人体必须的营养素种类相对齐全，但不一定能为人体提供很高的能量。例如鱼肉、金针菇、豆腐以及芹菜、西红柿、黄瓜、香蕉等新鲜蔬菜和水果，都含有丰富的营养素。有研究称，如果烹调和食用方法得当，消化它们所消耗的能量，可能会大于它们给予人体的热量。因此，多吃新鲜蔬菜、水果，适当吃些水产品和瘦肉，少吃些主食，尤其是精细加工的主食，如精米、富强粉以及油炸食品，有利于减肥。
人体必需的营养素有40种以上，主要可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素以及水等几大类。它们在人体内有各自的独特功能，任何单一营养素的摄入都不能满足人体每日新陈代谢的需要，尤其是对处于生长发育期间的青少年来说，均衡膳食更为重要。 中日友好医院营养科副主任营养医师杨勤兵(杨勤兵 尹琳), 百拇医药
能量和营养是两个不同的概念。人们通常说某种食物营养价值高，是说这种食物含有人体必须的营养素种类相对齐全，但不一定能为人体提供很高的能量。例如鱼肉、金针菇、豆腐以及芹菜、西红柿、黄瓜、香蕉等新鲜蔬菜和水果，都含有丰富的营养素。有研究称，如果烹调和食用方法得当，消化它们所消耗的能量，可能会大于它们给予人体的热量。因此，多吃新鲜蔬菜、水果，适当吃些水产品和瘦肉，少吃些主食，尤其是精细加工的主食，如精米、富强粉以及油炸食品，有利于减肥。
人体必需的营养素有40种以上，主要可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素以及水等几大类。它们在人体内有各自的独特功能，任何单一营养素的摄入都不能满足人体每日新陈代谢的需要，尤其是对处于生长发育期间的青少年来说，均衡膳食更为重要。 中日友好医院营养科副主任营养医师杨勤兵(杨勤兵 尹琳), 百拇医药