沙 参
沙参，分南沙参和北沙参两种。两者均为甘凉之品，均归肺、胃经，均有养阴清肺，益胃生津之功效。但南沙参味兼微苦，清养之功偏胜；而北沙参味甘不苦，润降之效更优。沙参虽不是药食两用之品，但也有用作药粥药膳者，简介如下：
1.沙参粥：每次取北沙参15克，捣碎，和粳米50克、冰糖适量，同入砂锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠粥面有油为度。分早晚两次温热服食。3～5天为一疗程。该粥具有润肺养胃，清热养阴，祛痰止咳之功。适用于肺热燥咳，干咳无痰，久咳声哑或胃阴不足，津少口渴，舌干少苔者。但伤风感冒咳嗽者不宜服。
2.玉参焖鸭：玉竹50克，沙参50克，老鸭1只，葱、姜、味精、盐各适量。将老鸭宰杀去毛和内脏，洗净，放砂锅(或瓷锅)内，将沙参、玉竹放入，加水适量。将锅置灶上，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料。食用时，饮汤吃鸭肉。此方具有补肺，滋阴之功效。适用于肺阴虚咳喘，糖尿病，胃阴虚的慢性胃炎，津亏肠燥引起的大便秘结等。
3.沙参焖肉：杏叶沙参(南沙参)12克，与猪肉适量同煮，饮汤食肉。该方具有补中益肺气，下乳之功效。适用于产后无乳者。, 百拇医药(曾宪斌 江西教授)
1.沙参粥：每次取北沙参15克，捣碎，和粳米50克、冰糖适量，同入砂锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠粥面有油为度。分早晚两次温热服食。3～5天为一疗程。该粥具有润肺养胃，清热养阴，祛痰止咳之功。适用于肺热燥咳，干咳无痰，久咳声哑或胃阴不足，津少口渴，舌干少苔者。但伤风感冒咳嗽者不宜服。
2.玉参焖鸭：玉竹50克，沙参50克，老鸭1只，葱、姜、味精、盐各适量。将老鸭宰杀去毛和内脏，洗净，放砂锅(或瓷锅)内，将沙参、玉竹放入，加水适量。将锅置灶上，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料。食用时，饮汤吃鸭肉。此方具有补肺，滋阴之功效。适用于肺阴虚咳喘，糖尿病，胃阴虚的慢性胃炎，津亏肠燥引起的大便秘结等。
3.沙参焖肉：杏叶沙参(南沙参)12克，与猪肉适量同煮，饮汤食肉。该方具有补中益肺气，下乳之功效。适用于产后无乳者。, 百拇医药(曾宪斌 江西教授)