喝汤也需注意
一、想补钙的人 以前人们认为喝骨头汤能补钙。而今，这种流传广泛的观念已经被人们用科学数据纠正过来了。骨头含钙确实丰富，但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里的。有关部门的测定结果显示，1碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与成人每日需800毫克钙量相去甚远。所以，想补钙的人应当把目光重点投向牛奶及奶制品，大豆及豆制品，它们才是钙良好的食物来源。
二、痛风病人 引起痛风的罪魁祸首是嘌呤。它存在于许多食物中，特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类、肉类食品。因为嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分便溶入汤里。所以鸡汤、肉汤、鱼汤这些滋补汤里，嘌呤含量往往很高，汤的鲜味也是这些嘌呤带来的。也正是这些嘌呤，在过多的进入痛风病人体内后，很快就引起痛风急性发作，或加重病情。
三、高血脂、肥胖人群 我们都知道，用猪肉、老母鸡、老鸭等炖出来的浓汤脂肪含量较高，晾凉后上面常浮着厚厚的一层油花。这些油花给高血脂、肥胖人群带来了健康隐患。所以，高血脂、肥胖的人在喝这些汤时，可以将表面浮油撇去，喝下面的清汤。当然，也可以选择一些降脂减肥汤，喝汤、治病两不误。
四、糖尿病人群 甜汤在熬煮时常要加入冰糖，冰糖和白糖虽然“相貌”迥异，但结构成分却是一样，在摄入以后都可以很快的被机体吸收，引起血糖升高。所以，对于糖尿病来讲，在制作甜汤时，可以加些甜味剂如木糖醇、山梨醇等，不要加冰糖或白糖。, http://www.100md.com(博士 耿珊珊 教授 蔡东联 第二军医大学附属长海医院营养科临床营养学)
二、痛风病人 引起痛风的罪魁祸首是嘌呤。它存在于许多食物中，特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类、肉类食品。因为嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分便溶入汤里。所以鸡汤、肉汤、鱼汤这些滋补汤里，嘌呤含量往往很高，汤的鲜味也是这些嘌呤带来的。也正是这些嘌呤，在过多的进入痛风病人体内后，很快就引起痛风急性发作，或加重病情。
三、高血脂、肥胖人群 我们都知道，用猪肉、老母鸡、老鸭等炖出来的浓汤脂肪含量较高，晾凉后上面常浮着厚厚的一层油花。这些油花给高血脂、肥胖人群带来了健康隐患。所以，高血脂、肥胖的人在喝这些汤时，可以将表面浮油撇去，喝下面的清汤。当然，也可以选择一些降脂减肥汤，喝汤、治病两不误。
四、糖尿病人群 甜汤在熬煮时常要加入冰糖，冰糖和白糖虽然“相貌”迥异，但结构成分却是一样，在摄入以后都可以很快的被机体吸收，引起血糖升高。所以，对于糖尿病来讲，在制作甜汤时，可以加些甜味剂如木糖醇、山梨醇等，不要加冰糖或白糖。, http://www.100md.com(博士 耿珊珊 教授 蔡东联 第二军医大学附属长海医院营养科临床营养学)