四条措施防亚硝酸盐中毒
因误食亚硝酸盐入院的21名吉林省珲春市驻京联络处工作人员，在北医三院急诊科医护工作人员的紧急救治下，全部脱离生命危险，并于近日顺利出院。
据了解，这些病人共同进餐后出现了不同程度的头晕、胸闷、恶心、腹痛、口唇和牙床明显紫绀等症状，他们大多属于中度食物中毒，其中有七八个人情况比较严重。
当时正在值班的急诊科刘桂花副主任凭借多年经验，迅速作出判断：病人属亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐是一种强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧，出现青紫而中毒，并对周围血管有扩张作用。口服亚硝酸盐10分钟至3小时后，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，全身皮肤、粘膜紫绀等症状，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫,严重者出现意识丧失、昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
刘桂花副主任说，亚硝酸盐危害是完全可以预防的，关键是提高人们对有毒物质的防范意识，采取预防措施：
1.加强对亚硝酸盐的管理，不让其进入集体食堂和家庭。
2.蔬菜随买随吃，不要在室温下长期贮存蔬菜，存放地点应干燥、阴凉、通风，避免长时间高温下堆放，注意保鲜，防止腐烂。尤其在高温季节，禁食腐烂变质蔬菜。家有冰箱，存放蔬菜也不宜时间太长，否则容易产生亚硝酸盐。
3.尽量少食用腌制食品。
4.尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜、咸鱼、咸蛋、咸菜等，剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新鲜制作的菜。, http://www.100md.com(高宣宣 姚永玲)
据了解，这些病人共同进餐后出现了不同程度的头晕、胸闷、恶心、腹痛、口唇和牙床明显紫绀等症状，他们大多属于中度食物中毒，其中有七八个人情况比较严重。
当时正在值班的急诊科刘桂花副主任凭借多年经验，迅速作出判断：病人属亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐是一种强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧，出现青紫而中毒，并对周围血管有扩张作用。口服亚硝酸盐10分钟至3小时后，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，全身皮肤、粘膜紫绀等症状，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫,严重者出现意识丧失、昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
刘桂花副主任说，亚硝酸盐危害是完全可以预防的，关键是提高人们对有毒物质的防范意识，采取预防措施：
1.加强对亚硝酸盐的管理，不让其进入集体食堂和家庭。
2.蔬菜随买随吃，不要在室温下长期贮存蔬菜，存放地点应干燥、阴凉、通风，避免长时间高温下堆放，注意保鲜，防止腐烂。尤其在高温季节，禁食腐烂变质蔬菜。家有冰箱，存放蔬菜也不宜时间太长，否则容易产生亚硝酸盐。
3.尽量少食用腌制食品。
4.尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜、咸鱼、咸蛋、咸菜等，剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新鲜制作的菜。, http://www.100md.com(高宣宣 姚永玲)