厨房贴心手册
水晶玻璃杯不宜盛葡萄酒
很多人喜欢用水晶玻璃杯盛葡萄酒，却不知，生产水晶玻璃时，为了增加玻璃的透明度，在其原料中往往添加了氧化铅，而铅最能溶解于酸性饮料中。葡萄酒之类的果酒都带有一定的酸度，所以用水晶玻璃杯盛放葡萄酒之类的酸性饮料，铅离子可能会溶解在酒中，随酒进入身体，而影响健康。
(赵利宏)
煮饭时最好不用生水
人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在加热的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，影响其营养含量。可以用烧开的自来水煮饭，这样维生素B1就可以免受损失。
(孙明建)
避免用钢丝球洗铝锅
为了把外边那层难看的黑色氧化层擦掉，有人喜欢用钢丝球清洗铝锅。铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素，铝制品表面的氧化铝能起到对内部铝的保护作用，这种做法会破坏氧化铝层，影响铝制品的使用寿命，也会使铝过多地进入食物中，影响健康。
(黎民敏)
微波炉热牛奶别超1分钟
如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。因此，一杯约250毫升的牛奶，用微波炉加热，1分钟左右就行了。
(刘建飞), http://www.100md.com
很多人喜欢用水晶玻璃杯盛葡萄酒，却不知，生产水晶玻璃时，为了增加玻璃的透明度，在其原料中往往添加了氧化铅，而铅最能溶解于酸性饮料中。葡萄酒之类的果酒都带有一定的酸度，所以用水晶玻璃杯盛放葡萄酒之类的酸性饮料，铅离子可能会溶解在酒中，随酒进入身体，而影响健康。
(赵利宏)
煮饭时最好不用生水
人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在加热的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，影响其营养含量。可以用烧开的自来水煮饭，这样维生素B1就可以免受损失。
(孙明建)
避免用钢丝球洗铝锅
为了把外边那层难看的黑色氧化层擦掉，有人喜欢用钢丝球清洗铝锅。铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素，铝制品表面的氧化铝能起到对内部铝的保护作用，这种做法会破坏氧化铝层，影响铝制品的使用寿命，也会使铝过多地进入食物中，影响健康。
(黎民敏)
微波炉热牛奶别超1分钟
如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。因此，一杯约250毫升的牛奶，用微波炉加热，1分钟左右就行了。
(刘建飞), http://www.100md.com