吃葡萄别吐葡萄皮
眼下正是葡萄大量上市的季节。葡萄营养丰富，鲜美多汁，酸甜适口，老幼喜食。葡萄中含有大量人体不可或缺的糖、维生素、矿物质。葡萄性平，味甘酸，无毒，历代中医均把它奉为补血佳品。常食葡萄可舒缓紧张情绪，减轻疲劳，还可滋补肝肾、强筋壮骨，对心悸、盗汗、干咳少痰、腰酸腿痛、脾虚气弱、水肿、小便不利戎⒁簿辛菩А?br> 但是，一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，而这样会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，除能预防心脑血管疾病外，还具有极强的抗癌能力。
在70多种人类经常食用的植物中，都或多或少地存在着白藜芦醇，而葡萄皮中的含量最高，达到50～100微克/克。美国芝加哥伊利诺斯学院的科研人员通过对这种物质进行反复试验发现，该物质具有极强的抗癌功效。他们对患有癌症的实验鼠投喂了18周的白藜芦醇，然后与患有癌症而未投喂这种物质的实验鼠进行比较，结果吃了白藜芦醇的实验鼠的癌细胞减少了68%～98%。一般来说，癌症的发生大致分为三个阶段：一是正常细胞的DNA受到损伤；二是细胞分裂异常加快，进入癌变过程；三是肿瘤恶化，开始转移。白藜芦醇对这三个阶段均有高效抑制作用。
另外，来自巴西里约热内卢联邦大学的科学家发现，葡萄皮，特别是紫葡萄皮，含有一种能够降低血压的黄酮类物质。给两组老鼠吃富含盐的食物，同时，其中一组喂葡萄皮，另一组喂葡萄肉。实验发现，吃葡萄肉的老鼠血压由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一组虽然血压也有所上升，但没有超过150毫米汞柱。黄酮类物质还能促进血中的高密度脂蛋白胆固醇升高，从而降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(有害胆固醇)的含量，防止动脉粥样硬化，保护心脏。有研究表明，葡萄皮的颜色越深，其中的黄酮类物质含量越高。
葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶和铁等，现在已经有人着手研究用葡萄皮残渣制作食品，以利用葡萄皮中含有的丰富的活性物质，用于治疗胆固醇过高、糖尿病等。
葡萄籽中的原花青素(OPC)具有超强的抗氧化能力，可清除自由基，其抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，有延缓衰老的作用。
营养学家建议，只要在食用前充分洗净果皮，就可以将葡萄整颗入口，连皮带籽一起吃，这样，葡萄的全部营养就不会丢失了。
文/张正修, 百拇医药
在70多种人类经常食用的植物中，都或多或少地存在着白藜芦醇，而葡萄皮中的含量最高，达到50～100微克/克。美国芝加哥伊利诺斯学院的科研人员通过对这种物质进行反复试验发现，该物质具有极强的抗癌功效。他们对患有癌症的实验鼠投喂了18周的白藜芦醇，然后与患有癌症而未投喂这种物质的实验鼠进行比较，结果吃了白藜芦醇的实验鼠的癌细胞减少了68%～98%。一般来说，癌症的发生大致分为三个阶段：一是正常细胞的DNA受到损伤；二是细胞分裂异常加快，进入癌变过程；三是肿瘤恶化，开始转移。白藜芦醇对这三个阶段均有高效抑制作用。
另外，来自巴西里约热内卢联邦大学的科学家发现，葡萄皮，特别是紫葡萄皮，含有一种能够降低血压的黄酮类物质。给两组老鼠吃富含盐的食物，同时，其中一组喂葡萄皮，另一组喂葡萄肉。实验发现，吃葡萄肉的老鼠血压由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一组虽然血压也有所上升，但没有超过150毫米汞柱。黄酮类物质还能促进血中的高密度脂蛋白胆固醇升高，从而降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(有害胆固醇)的含量，防止动脉粥样硬化，保护心脏。有研究表明，葡萄皮的颜色越深，其中的黄酮类物质含量越高。
葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶和铁等，现在已经有人着手研究用葡萄皮残渣制作食品，以利用葡萄皮中含有的丰富的活性物质，用于治疗胆固醇过高、糖尿病等。
葡萄籽中的原花青素(OPC)具有超强的抗氧化能力，可清除自由基，其抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，有延缓衰老的作用。
营养学家建议，只要在食用前充分洗净果皮，就可以将葡萄整颗入口，连皮带籽一起吃，这样，葡萄的全部营养就不会丢失了。
文/张正修, 百拇医药