严冬吃麻辣烫小心 中毒
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2006年8月29日
近日本报报道的《吃完麻辣烫男子命垂危症状与硝酸盐中毒相似》一文引起读者关注，不少读者来电反映，自己经常有吃完麻辣烫后口干、舌燥、麻痹的感觉。昨天，记者从上海市不少大医院消化科了解到，时至严冬，不少市民酷爱吃麻辣烫、火锅等以驱除严冬的寒意，但因为食物不洁、烹饪不卫生或者贪图一时之兴，而暴饮暴食，口味过于辛辣，出现腹泻、呕吐、便秘、脱水以及痛风的病人为数不少，更有甚者，还可能引起心脑血管疾病和“中毒”。
辛辣爽后 呕吐脱水麻痹
近日，林小姐和同事晚上一起去吃麻辣烫，爽快之余，第二天一早起来，就开始出现连续腹泻、呕吐，以至于脱水，还不时地感到手脚发麻。
长海医院消化科刘岩医生告诉记者，不少市民为了追求麻辣烫的味道鲜美，就把蔬菜在水里轻轻烫一下就吃，很有可能没有完全杀灭细菌，而把不干净的蔬菜和食品吃了下去。因为食用了不洁食物，最常见的就是引发急性肠胃道炎，出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水，血钾极低等，以至于体内的电解质紊乱，严重者甚至还可能出现昏迷和呼吸衰竭等。
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专家表示，操作不规范的贪心小贩还可能把调料、食物“掉包”，比如：用亚硝酸盐代替食用盐等，易引起食物中毒。
仁济医院王坚博士告诉记者，过于辛辣的食物对肠胃道黏膜有很大的刺激，多吃以后容易火气大，还可能产生便秘。专家建议，不要盲目为了追求味道鲜美，而多吃不熟或半生半熟的食物。
火锅诱发痛风和心脑血管病
69岁的王大伯患有痛风性关节炎，上周末吃了海鲜火锅，还喝了不少酒，第二天早上就感到脚趾关节红肿、疼痛，行走困难。
记者了解到，最近到医院看关节疼痛的病人特别多，其中很多都是“痛风”。随着严寒到来，痛风、关节疼痛病人增多和市民过多吃麻辣烫和火锅有关系，有的心脑血管病人还会心跳加速，血压升高。
专家说，痛风病的发作和天气冷热成正比关系。痛风是突发性的病痛，常常是白天很痛快地吃顿火锅，半夜睡觉后感到脚趾或脚背红肿、热痛，病处红里透紫，风吹一下就疼得钻心，休养几天后，才可恢复。许多人误认为，冬天进食牛羊狗肉等温热食物可抵御冬寒，但痛风和风湿病患者食用后很容易诱发加重病情，特别是有高尿酸症的人，火锅里的高嘌呤最容易引发痛风病。
, 百拇医药
专家建议，痛风病人少吃火锅，因为海鲜、蘑菇和牛羊肉等都是高嘌呤食物，而且火锅汤更是超级杀手，比各种肉类还要高得多。
[相关链接]
吃麻辣烫、火锅要注意
麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。专家王坚建议，食用时不得不防:
1、火锅锅要及时清洗：普通铜火锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；
2、火锅底火一定要旺：如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；
3、吃火锅不能太烫：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中；
5、火锅涮汤不能喝：火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；
6、吃火锅室内要通风：通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。
(
来源：新闻晚报), http://www.100md.com
辛辣爽后 呕吐脱水麻痹
近日，林小姐和同事晚上一起去吃麻辣烫，爽快之余，第二天一早起来，就开始出现连续腹泻、呕吐，以至于脱水，还不时地感到手脚发麻。
长海医院消化科刘岩医生告诉记者，不少市民为了追求麻辣烫的味道鲜美，就把蔬菜在水里轻轻烫一下就吃，很有可能没有完全杀灭细菌，而把不干净的蔬菜和食品吃了下去。因为食用了不洁食物，最常见的就是引发急性肠胃道炎，出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水，血钾极低等，以至于体内的电解质紊乱，严重者甚至还可能出现昏迷和呼吸衰竭等。
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专家表示，操作不规范的贪心小贩还可能把调料、食物“掉包”，比如：用亚硝酸盐代替食用盐等，易引起食物中毒。
仁济医院王坚博士告诉记者，过于辛辣的食物对肠胃道黏膜有很大的刺激，多吃以后容易火气大，还可能产生便秘。专家建议，不要盲目为了追求味道鲜美，而多吃不熟或半生半熟的食物。
火锅诱发痛风和心脑血管病
69岁的王大伯患有痛风性关节炎，上周末吃了海鲜火锅，还喝了不少酒，第二天早上就感到脚趾关节红肿、疼痛，行走困难。
记者了解到，最近到医院看关节疼痛的病人特别多，其中很多都是“痛风”。随着严寒到来，痛风、关节疼痛病人增多和市民过多吃麻辣烫和火锅有关系，有的心脑血管病人还会心跳加速，血压升高。
专家说，痛风病的发作和天气冷热成正比关系。痛风是突发性的病痛，常常是白天很痛快地吃顿火锅，半夜睡觉后感到脚趾或脚背红肿、热痛，病处红里透紫，风吹一下就疼得钻心，休养几天后，才可恢复。许多人误认为，冬天进食牛羊狗肉等温热食物可抵御冬寒，但痛风和风湿病患者食用后很容易诱发加重病情，特别是有高尿酸症的人，火锅里的高嘌呤最容易引发痛风病。
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专家建议，痛风病人少吃火锅，因为海鲜、蘑菇和牛羊肉等都是高嘌呤食物，而且火锅汤更是超级杀手，比各种肉类还要高得多。
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吃麻辣烫、火锅要注意
麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。专家王坚建议，食用时不得不防:
1、火锅锅要及时清洗：普通铜火锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；
2、火锅底火一定要旺：如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；
3、吃火锅不能太烫：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中；
5、火锅涮汤不能喝：火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；
6、吃火锅室内要通风：通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。
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来源：新闻晚报), http://www.100md.com