大病痊愈谈吃经
8月14日是我换肾两周年的日子，刚做过健康体检的我高兴地看到，我的各项生化指标正常，说明移植肾在我体内生活得很好。看到我的人都说我气色不错，请我谈谈“经验”。我想，我属于粗线条的人，不会养生，没什么经验敢夸。况且为了养活那只肾，我必须努力工作，以应付那昂贵的抗排异药的费用。我之所以健康地活下来，大概得益于我会动脑子鼓捣着吃，而且吃得有滋有味。
术后，我极度虚弱
孟子说，“食色，性也”。如果有人要问，在中国，哪儿的人最多，你只要看一下菜场、饭店便知，“门庭若市”一类词好像专为这些地方保留下来的。不过，虽然我们天天都在吃，真正会吃的人有多少？
记得在北京换肾一周后，那位美丽的营养师对我说：“你口腔溃疡，需要吃橙色水果，最好是芒果；体内蛋白太低，需要吃鱼，每天清蒸鱼一条，吃不下也要吃；还有，每天蔬菜一斤……”仿佛我的胃是个大塑料袋。
, 百拇医药
我丈夫看着九死一生逃出来的我，连连答应。可怜我的喉咙当时不争气，肿得只剩一条缝，每咽一口芒果，都要疼出泪来。肠子更是与营养师过不去，吃了每天中午为我特制的那条清蒸鱼，霉菌性肠炎加重，一天大便十余次，直拉得坐一会儿的力气都没有。营养师最终被大夫给“请”走了。
一个多月后，我出院了。留下来的问题是，我该怎样自己照顾自己。我当时极度虚弱，经常腹泻，动辄气喘吁吁，吃点儿饭就大汗淋漓，急需进补。
食补，从鸡汤开始
中医认为，“药补不如食补”。我选择了食补。我知道，我最需要的是蛋白，又不甘心一天到晚的牛奶鸡蛋，总想吃肉。可患肾病的人，为了保护肾功能，在吃肉方面禁忌比较多。如不能吃海鲜，不能吃动物内脏，不能吃牛羊猪这类红肉……想吃两片肉，还要在开水中焯一下，以去掉里面的嘌呤。
看到这里，也许你会说：我的妈，这日子还怎么过？但你既然得了这个病，为了活命，就必须遵照这个规则办。我认识的一个病友是上海人，很馋的。每当她想吃肉时，就将肉放嘴里嚼嚼，然后再吐出来，那自制力一般人是做不来的。因大量药物对肾功能已到了尿毒症期的她是个负担，所以她很少用药，也没做过透析。至今七八年了，她肌酐一直保持在400多，前些天还去了趟厦门旅游。我总结她的经验，她的成功在于饮食控制和良好心态。
, 百拇医药
我那会儿翻阅了些资料，发现德国营养学家称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”，鸡汤为“最佳汤食”，可防治感冒。鸡肉、鱼肉是白肉，属优质蛋白，不在肾病禁忌范畴内，中医也认为鸡肉可补益气血。这么多人说鸡好，我就决定从吃鸡下手。我当时胃口不太好，先做的是鸡汤。
我将1公斤左右的柴鸡剁块儿，放高压锅里。添水，搁几片红参、姜片，几粒花椒，还有少许盐。加压十几分钟后开盖，撒上两把切得很薄的黄瓜片，这道汤就成了。因这汤白中泛着翠绿，闻之扑鼻的香，我叫它“翡翠鸡汤”。
喝过鸡汤，我又寻思着做鱼。我那时不喜欢吃鱼，尤其是河鱼，那感觉就像带腥味的豆腐。有一天灵机一动(我做饭像作家写文章，历来靠灵感)，吩咐我丈夫到市场买来一条现杀的鲇鱼。剁段后，用蒜瓣和郫县豆瓣酱翻炒几下，再添一两碗水。酱是超市买来的，很稠的那种。不一会儿，香气溢出，红油在锅中一点点沸腾，鱼肉雪白肥厚。我知道，一道好菜又成了。
出院那年冬天，我还用了点儿补药。这要感谢一附院的郑邵周主任。我说我经常腹泻，出汗，睡眠也不好，是不是中医讲的“气血两虚”？他说，是的，建议我用一段时间归脾丸，继续嚼红参片。我照他的话做了，果然收效甚捷。中医看去挺神秘，其实很简单，那就是讲究药和症状相符。这要靠经验。腹泻止住后，吸收好了，我感到身上有劲了，便很快上班。
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美味，与家人共享
吃的乐趣是与人共享。厨师与演讲者一样，需要掌声鼓励，我老公充当的就是拍巴掌的角色。当了一辈子出版社编辑的他不会做饭，但保留评论权。他吃饭就像偶尔在报上见到我的文章，鼻子一闻，味道便知。前不久我用笔名发了一篇有关我手术前后经历的文章，他看后评论说：“这篇写得可以，不过她说的事，怎么有点儿像你呀？”我哈哈大笑。
身体康复后，我开始给全家鼓捣吃的。当然，主要是给自己，鱼与熊掌为什么不可兼得？我到集市上挑了一只斤把重的小公鸡，让人杀后煺毛。回家切鸡丁，勾芡，下油锅。出锅后与青辣椒一起爆炒，那鲜嫩味儿令全家人叫绝。老公当场钦定，此菜上我家保留菜单。
春天里，遇到周末，我经常做荠菜大馄饨，有时是韭菜饺子。馄饨皮、饺子皮均来自面条铺，很薄的那种。我调肉馅时，总放一个鸡蛋(这样肉会更嫩)，搁点儿老抽和味精。然后朝着一个方向打，直打得完全融在一起。然后拌进荠菜，菜与肉的比例为3比1。荠菜不必切碎，大些好。
, http://www.100md.com
我不负众托，陆续又做出微波炉豆腐、微波炉清蒸鱼等速成菜，我觉得这些菜很适合现代人的快节奏生活。比方微波炉豆腐吧，我用的是内酯豆腐。先将一盒豆腐划成十几块儿，扣在盘里。放炉中后，用中火加热三四分钟。出炉时浇上生抽和香油，再撒一层切碎的皮蛋。那质感嫩嫩的，细细的，味儿香香的，极像刚能触及的美丽女人的肌肤。由此想到，豆腐与西施，原本就分不开的。鲁迅给开豆腐店的女人起过的绰号，我把它颠倒过来，将这道菜叫“西施豆腐”。
好了，就此打住。再写，我的口水也要流下来了。还想告诉你的是，两年来，我在寻觅适合自己的美味佳肴中快乐生活，而且每发明一道菜，就迫不及待地告诉朋友，与她们一起分享我的成功与欢乐。日子就这样一天天过去，我也一天天健壮起来。与刚手术完相比，我胖了5公斤，两年里仅感冒过一次。
能吃能睡能工作，这是我最感幸福的……(河南郑州 彭湛峰), 百拇医药
术后，我极度虚弱
孟子说，“食色，性也”。如果有人要问，在中国，哪儿的人最多，你只要看一下菜场、饭店便知，“门庭若市”一类词好像专为这些地方保留下来的。不过，虽然我们天天都在吃，真正会吃的人有多少？
记得在北京换肾一周后，那位美丽的营养师对我说：“你口腔溃疡，需要吃橙色水果，最好是芒果；体内蛋白太低，需要吃鱼，每天清蒸鱼一条，吃不下也要吃；还有，每天蔬菜一斤……”仿佛我的胃是个大塑料袋。
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我丈夫看着九死一生逃出来的我，连连答应。可怜我的喉咙当时不争气，肿得只剩一条缝，每咽一口芒果，都要疼出泪来。肠子更是与营养师过不去，吃了每天中午为我特制的那条清蒸鱼，霉菌性肠炎加重，一天大便十余次，直拉得坐一会儿的力气都没有。营养师最终被大夫给“请”走了。
一个多月后，我出院了。留下来的问题是，我该怎样自己照顾自己。我当时极度虚弱，经常腹泻，动辄气喘吁吁，吃点儿饭就大汗淋漓，急需进补。
食补，从鸡汤开始
中医认为，“药补不如食补”。我选择了食补。我知道，我最需要的是蛋白，又不甘心一天到晚的牛奶鸡蛋，总想吃肉。可患肾病的人，为了保护肾功能，在吃肉方面禁忌比较多。如不能吃海鲜，不能吃动物内脏，不能吃牛羊猪这类红肉……想吃两片肉，还要在开水中焯一下，以去掉里面的嘌呤。
看到这里，也许你会说：我的妈，这日子还怎么过？但你既然得了这个病，为了活命，就必须遵照这个规则办。我认识的一个病友是上海人，很馋的。每当她想吃肉时，就将肉放嘴里嚼嚼，然后再吐出来，那自制力一般人是做不来的。因大量药物对肾功能已到了尿毒症期的她是个负担，所以她很少用药，也没做过透析。至今七八年了，她肌酐一直保持在400多，前些天还去了趟厦门旅游。我总结她的经验，她的成功在于饮食控制和良好心态。
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我那会儿翻阅了些资料，发现德国营养学家称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”，鸡汤为“最佳汤食”，可防治感冒。鸡肉、鱼肉是白肉，属优质蛋白，不在肾病禁忌范畴内，中医也认为鸡肉可补益气血。这么多人说鸡好，我就决定从吃鸡下手。我当时胃口不太好，先做的是鸡汤。
我将1公斤左右的柴鸡剁块儿，放高压锅里。添水，搁几片红参、姜片，几粒花椒，还有少许盐。加压十几分钟后开盖，撒上两把切得很薄的黄瓜片，这道汤就成了。因这汤白中泛着翠绿，闻之扑鼻的香，我叫它“翡翠鸡汤”。
喝过鸡汤，我又寻思着做鱼。我那时不喜欢吃鱼，尤其是河鱼，那感觉就像带腥味的豆腐。有一天灵机一动(我做饭像作家写文章，历来靠灵感)，吩咐我丈夫到市场买来一条现杀的鲇鱼。剁段后，用蒜瓣和郫县豆瓣酱翻炒几下，再添一两碗水。酱是超市买来的，很稠的那种。不一会儿，香气溢出，红油在锅中一点点沸腾，鱼肉雪白肥厚。我知道，一道好菜又成了。
出院那年冬天，我还用了点儿补药。这要感谢一附院的郑邵周主任。我说我经常腹泻，出汗，睡眠也不好，是不是中医讲的“气血两虚”？他说，是的，建议我用一段时间归脾丸，继续嚼红参片。我照他的话做了，果然收效甚捷。中医看去挺神秘，其实很简单，那就是讲究药和症状相符。这要靠经验。腹泻止住后，吸收好了，我感到身上有劲了，便很快上班。
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美味，与家人共享
吃的乐趣是与人共享。厨师与演讲者一样，需要掌声鼓励，我老公充当的就是拍巴掌的角色。当了一辈子出版社编辑的他不会做饭，但保留评论权。他吃饭就像偶尔在报上见到我的文章，鼻子一闻，味道便知。前不久我用笔名发了一篇有关我手术前后经历的文章，他看后评论说：“这篇写得可以，不过她说的事，怎么有点儿像你呀？”我哈哈大笑。
身体康复后，我开始给全家鼓捣吃的。当然，主要是给自己，鱼与熊掌为什么不可兼得？我到集市上挑了一只斤把重的小公鸡，让人杀后煺毛。回家切鸡丁，勾芡，下油锅。出锅后与青辣椒一起爆炒，那鲜嫩味儿令全家人叫绝。老公当场钦定，此菜上我家保留菜单。
春天里，遇到周末，我经常做荠菜大馄饨，有时是韭菜饺子。馄饨皮、饺子皮均来自面条铺，很薄的那种。我调肉馅时，总放一个鸡蛋(这样肉会更嫩)，搁点儿老抽和味精。然后朝着一个方向打，直打得完全融在一起。然后拌进荠菜，菜与肉的比例为3比1。荠菜不必切碎，大些好。
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我不负众托，陆续又做出微波炉豆腐、微波炉清蒸鱼等速成菜，我觉得这些菜很适合现代人的快节奏生活。比方微波炉豆腐吧，我用的是内酯豆腐。先将一盒豆腐划成十几块儿，扣在盘里。放炉中后，用中火加热三四分钟。出炉时浇上生抽和香油，再撒一层切碎的皮蛋。那质感嫩嫩的，细细的，味儿香香的，极像刚能触及的美丽女人的肌肤。由此想到，豆腐与西施，原本就分不开的。鲁迅给开豆腐店的女人起过的绰号，我把它颠倒过来，将这道菜叫“西施豆腐”。
好了，就此打住。再写，我的口水也要流下来了。还想告诉你的是，两年来，我在寻觅适合自己的美味佳肴中快乐生活，而且每发明一道菜，就迫不及待地告诉朋友，与她们一起分享我的成功与欢乐。日子就这样一天天过去，我也一天天健壮起来。与刚手术完相比，我胖了5公斤，两年里仅感冒过一次。
能吃能睡能工作，这是我最感幸福的……(河南郑州 彭湛峰), 百拇医药