二十种健康食品排行榜(二)
二十种健康食品排行榜
6．心血管的保护神——番茄
营养价值:
鲜番茄和番茄汁水分含量高（约94%），热量低，是维生素A、维生素P和维生素C的较好来源。
与还在发绿时就被摘而快速熟透的西红柿相比，自然成熟的西红柿中维生素C和β-胡萝卜素的
含量更高，而且，还含有许多形成美味成分的谷酰氨酸，营养和口味都较好。
健康的影响:
番茄中的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病发作。番茄红素具有独特的抗氧化
能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经
, http://www.100md.com
研究认为，番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺
癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保
护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
番茄含有一种果胶的膳食纤维，有预防便秘的作用。
西红柿的酸味中含有柠檬酸、苹果酸及乳酸等，能消除导致人体产生疲劳的物质。
番茄中维生素C的含量很多，它参与骨胶原的合成，保持皮肤的弹性，防止病毒的入侵。番茄
还含有与维生素C一起具有降低血压作用的芦丁和钾，对改善高血压有很大的作用。
, http://www.100md.com
贴心提示:
青色未熟的番茄不宜食用。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
7．最优质钙源——牛奶
营养价值:
牛奶中的碳水化合物：最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于吸收。有些人由于乳糖酶水平下降不能
代谢乳糖，被称为乳糖不耐性。
牛奶含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物（是从鲜奶中沉淀的
总奶蛋白质，它们的独特之处在于既有酪蛋白又含有乳清蛋白，具有较高的营养价值，并且乳清含量
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低），其生物学价值为85，而谷蛋白蛋白质为50—65。它包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其
他食物无法比拟的。此外，牛奶中的蛋白质与热量之比也很完善，能保证消费者不至摄入“纯”热
量。
牛奶中的乳脂提供约48%的全奶热量，脂肪牛奶香味浓郁。乳脂是高度乳化的，有利于消化，
其含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物，一般而言，含66%饱和脂肪酸，30%单不饱和脂肪酸，
4%多不饱和脂肪酸。
牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。
对疾病、健康的影响:
, 百拇医药
牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充
沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发病率也较少。牛奶中的钙最容易被吸收。孕妇应多喝牛
奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。睡前饮用能帮助
睡眠。它还是美容护肤的佳品。
牛奶引起的变态反应（牛奶过敏）：常见症状是呼吸困难、皮肤过敏反应、呕吐、腹痛、
腹泻等。建议用下面方法改变膳食：①用羊奶代替；②改变牛奶的形式，采用酸奶、炼乳、奶粉等；
③从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替，其中的蛋白质取自肉或大豆。
, 百拇医药
牛奶性贫血：是婴幼儿长期饮用牛奶而没有添加含铁的食物所引起，因牛奶含铁极少，不能
满足孩子自身需要。需在饮用牛奶的同时添加含铁丰富的副食。
8．通便减肥良方——燕麦
营养价值:
燕麦片可口，并富含碳水化合物，但麦片煮熟膨胀后，其热量很低，每碗粥（约240ml）仅含130
千卡热量。
燕麦内含有丰富的维生素B1和维生素E，而烟酸的含量比小麦低得多。
燕麦中缺少维生素A和维生素C，矿物质也不多，尤其是钙，煮熟后，维生素和矿物质含量更少。
燕麦片中的蛋白质比小麦多，但不是麦谷蛋白类型，因此单用燕麦粉做面包是不适宜的，但可用
, 百拇医药
它来制作蛋糕、饼干、早餐食品。
燕麦所含蛋白质在质量和数量上都不足，如干燕麦片蛋白质含量约14%，熟燕麦片粥只含2%，此
外燕麦片中还缺少必需氨基酸（赖氨酸）。
对疾病、健康的影响:
燕麦片可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起
到一定的预防作用。
经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥作用。燕麦粥有通大便的作用。
它还可以改善血液循环，缓解工作生活带来的压力；其中的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨
, 百拇医药 质疏松、促进伤口愈合、防治贫血的作用。
贴心提示:
吃燕麦一次不宜太多，推荐量40克/次，具体应个体化决定，否则会造成胃痉挛或胀气。
9．主食的最佳替代品——红薯
营养价值:
熟甘薯所含热卡与熟马铃薯大约相等，但蛋白质和维生素C较少，维生素A含量更高。甘薯是维
生素A的主要植物来源之一。蜜饯的甘薯块根与未加糖煮的块根相比，几乎可多提供50%热量。
对疾病、健康的影响:
红薯的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利
, 百拇医药
用率，使人身体健康，延年益寿。
红薯中膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对
预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相
似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的
结缔组织萎缩和胶原病的发生。
红薯是一种理想的减肥食品。相同数量的红薯只有大米热量的1/3，而且还富含纤维素和果
, 百拇医药
胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
贴心提示:
红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，只要一次不吃得过
多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免上述不适感。食用凉红薯也可致上腹部不
适。
红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不能食用。
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过
多食用会导致铝在体内蓄积，对健康不利。
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10．明目良品——胡萝卜
营养价值:
大多数品种的胡萝卜水分含量很高，热量低，维生素A含量高。
胡萝卜泥和蒸熟的胡萝卜所供给的热量仅仅是生胡萝卜和胡萝卜汁的2/3，而水分含量高于后者。
脱水胡萝卜提供的热量最高，所提供的蛋白质占干谷物和大米所供给量的3/4。
对疾病、健康的影响:
胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感
染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护
, 百拇医药
作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
胡萝卜可清除致人衰老的自由基。所含B族维生素和C族维生素等营养成分有润皮肤、抗衰老的作用。
胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
贴心提示:
胡萝卜中所含的能够转化成维生素A的胡萝卜素的含量十分丰富，由于维生素A是脂溶性维生
素，所以和油一起烹调能够促进吸收。
胡萝卜中含有丰富的食物纤维，能够消除便秘。和洋白菜、西芹等一起烹调有更好的食疗效果。
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因为它含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以除了生吃还可以和其他维生素C含量丰富的蔬
菜一同食用，而且有必要加入一点醋。
但不要过量食用（推荐每餐食用不超过70克为宜）。大量食用会令皮肤产生变化，变成橙黄色。
酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
摘自：http://www.sun5u.com/Article/SengHuo/JianKang/200606/4731_2.html
本文版权归原作者所有，如有不妥之处，请与我们联系，我们会尽快删除。, http://www.100md.com(未知)
营养价值:
鲜番茄和番茄汁水分含量高（约94%），热量低，是维生素A、维生素P和维生素C的较好来源。
与还在发绿时就被摘而快速熟透的西红柿相比，自然成熟的西红柿中维生素C和β-胡萝卜素的
含量更高，而且，还含有许多形成美味成分的谷酰氨酸，营养和口味都较好。
健康的影响:
番茄中的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病发作。番茄红素具有独特的抗氧化
能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经
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研究认为，番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺
癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保
护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
番茄含有一种果胶的膳食纤维，有预防便秘的作用。
西红柿的酸味中含有柠檬酸、苹果酸及乳酸等，能消除导致人体产生疲劳的物质。
番茄中维生素C的含量很多，它参与骨胶原的合成，保持皮肤的弹性，防止病毒的入侵。番茄
还含有与维生素C一起具有降低血压作用的芦丁和钾，对改善高血压有很大的作用。
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贴心提示:
青色未熟的番茄不宜食用。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
7．最优质钙源——牛奶
营养价值:
牛奶中的碳水化合物：最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于吸收。有些人由于乳糖酶水平下降不能
代谢乳糖，被称为乳糖不耐性。
牛奶含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物（是从鲜奶中沉淀的
总奶蛋白质，它们的独特之处在于既有酪蛋白又含有乳清蛋白，具有较高的营养价值，并且乳清含量
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他食物无法比拟的。此外，牛奶中的蛋白质与热量之比也很完善，能保证消费者不至摄入“纯”热
量。
牛奶中的乳脂提供约48%的全奶热量，脂肪牛奶香味浓郁。乳脂是高度乳化的，有利于消化，
其含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物，一般而言，含66%饱和脂肪酸，30%单不饱和脂肪酸，
4%多不饱和脂肪酸。
牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。
对疾病、健康的影响:
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牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充
沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发病率也较少。牛奶中的钙最容易被吸收。孕妇应多喝牛
奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。睡前饮用能帮助
睡眠。它还是美容护肤的佳品。
牛奶引起的变态反应（牛奶过敏）：常见症状是呼吸困难、皮肤过敏反应、呕吐、腹痛、
腹泻等。建议用下面方法改变膳食：①用羊奶代替；②改变牛奶的形式，采用酸奶、炼乳、奶粉等；
③从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替，其中的蛋白质取自肉或大豆。
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牛奶性贫血：是婴幼儿长期饮用牛奶而没有添加含铁的食物所引起，因牛奶含铁极少，不能
满足孩子自身需要。需在饮用牛奶的同时添加含铁丰富的副食。
8．通便减肥良方——燕麦
营养价值:
燕麦片可口，并富含碳水化合物，但麦片煮熟膨胀后，其热量很低，每碗粥（约240ml）仅含130
千卡热量。
燕麦内含有丰富的维生素B1和维生素E，而烟酸的含量比小麦低得多。
燕麦中缺少维生素A和维生素C，矿物质也不多，尤其是钙，煮熟后，维生素和矿物质含量更少。
燕麦片中的蛋白质比小麦多，但不是麦谷蛋白类型，因此单用燕麦粉做面包是不适宜的，但可用
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它来制作蛋糕、饼干、早餐食品。
燕麦所含蛋白质在质量和数量上都不足，如干燕麦片蛋白质含量约14%，熟燕麦片粥只含2%，此
外燕麦片中还缺少必需氨基酸（赖氨酸）。
对疾病、健康的影响:
燕麦片可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起
到一定的预防作用。
经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥作用。燕麦粥有通大便的作用。
它还可以改善血液循环，缓解工作生活带来的压力；其中的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨
, 百拇医药 质疏松、促进伤口愈合、防治贫血的作用。
贴心提示:
吃燕麦一次不宜太多，推荐量40克/次，具体应个体化决定，否则会造成胃痉挛或胀气。
9．主食的最佳替代品——红薯
营养价值:
熟甘薯所含热卡与熟马铃薯大约相等，但蛋白质和维生素C较少，维生素A含量更高。甘薯是维
生素A的主要植物来源之一。蜜饯的甘薯块根与未加糖煮的块根相比，几乎可多提供50%热量。
对疾病、健康的影响:
红薯的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利
, 百拇医药
用率，使人身体健康，延年益寿。
红薯中膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对
预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相
似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的
结缔组织萎缩和胶原病的发生。
红薯是一种理想的减肥食品。相同数量的红薯只有大米热量的1/3，而且还富含纤维素和果
, 百拇医药
胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
贴心提示:
红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，只要一次不吃得过
多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免上述不适感。食用凉红薯也可致上腹部不
适。
红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不能食用。
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过
多食用会导致铝在体内蓄积，对健康不利。
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10．明目良品——胡萝卜
营养价值:
大多数品种的胡萝卜水分含量很高，热量低，维生素A含量高。
胡萝卜泥和蒸熟的胡萝卜所供给的热量仅仅是生胡萝卜和胡萝卜汁的2/3，而水分含量高于后者。
脱水胡萝卜提供的热量最高，所提供的蛋白质占干谷物和大米所供给量的3/4。
对疾病、健康的影响:
胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感
染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护
, 百拇医药
作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
胡萝卜可清除致人衰老的自由基。所含B族维生素和C族维生素等营养成分有润皮肤、抗衰老的作用。
胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
贴心提示:
胡萝卜中所含的能够转化成维生素A的胡萝卜素的含量十分丰富，由于维生素A是脂溶性维生
素，所以和油一起烹调能够促进吸收。
胡萝卜中含有丰富的食物纤维，能够消除便秘。和洋白菜、西芹等一起烹调有更好的食疗效果。
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因为它含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以除了生吃还可以和其他维生素C含量丰富的蔬
菜一同食用，而且有必要加入一点醋。
但不要过量食用（推荐每餐食用不超过70克为宜）。大量食用会令皮肤产生变化，变成橙黄色。
酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
摘自：http://www.sun5u.com/Article/SengHuo/JianKang/200606/4731_2.html
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