细食贪杯伤神经
【主持人】欢迎回来，这里是《仲景养生坊》特别推出的《科学认识营养素》系列节目。相传在唐朝的时候，有一年长安城里的富绅们纷纷得上一种奇怪的病，腿脚麻木，浑身酸疼、无力，许多大夫都束手无策。当时的名医孙思邈在一位太守家考察了几天，发现太守的贴身家童也有同样的毛病，但是比太守轻了许多，而普通老百姓却不得这种病，起初他百思不得其解，于是又亲自进厨房进行了一番调查，终于悟出其中的玄妙，开出了一个药方，药物居然是粗粮糙米、谷糠麦麸，半个月之后病人都康复了，人们都称赞孙思邈是天下神医。其实，现代医学认为像唐代富绅这样的病主要是由于缺乏了维生素B1造成的，而孙思邈开出的粗粮糙米、谷糠麦麸里就含有丰富的维生素B1,当然就药到病除了。今天的《科学认识营养素》系列节目我们也要来谈谈维生素B1,不过我们的主人公不是唐代富绅，而是在北京工作的职员小石。
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【解说】公司职员小石在单位从事文字工作，由于业务繁忙，连续加班，身体有些不适。
【公司职员 小石】刚开始的时候就是不想吃饭，干点活就累，也容易爱跟同事发脾气，因为点小事，记忆也不好，刚开始我说可能是最近工作太累了，休息几天就好了
【解说】然而事情并没有像小石想的那样简单，几个月过去了，小石的容易疲劳、情绪暴躁不仅没好，还出现了更严重的症状。
【公司职员 小石】现在手会有点麻，跟虫子爬似的，有时候跟火烧的似的，到晚上明显一些。
【解说】手脚的麻木和不适， 屡屡让小石晚上难以入睡，休息不好自然要影响工作，无奈之下，小石不得不到医院来看个究竟。
【北京宣武医院神经内科副主任医师 詹淑琴】我们了解到小石是个白领，而且经常在电脑上工作，而且我们当时考虑是不是有颈椎病，因为颈椎病的话他也会出现肢体的麻木。
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【解说】对于詹医生的说法，小石也觉得有道理，因为自己经常在电脑前工作，有时脖子的确不舒服，于是他按照医生的要求，在医院拍了颈椎的x光片。
【北京宣武医院神经内科副主任医师 詹淑琴】后来片子回来，结果没有任何异常。
【解说】自己的手脚神经麻木，并不是颈椎病引起的，那又是因为什么呢？小石开始有些着急。出乎他意料的是，接下来詹医生不再问自己手脚的感觉，而是对其他的症状产生了很大的兴趣。
【北京宣武医院神经内科副主任医师 詹淑琴】他经常会感觉到疲劳啊，食欲也不是太好，容易发脾气，而且记忆力呢也比以前差了许多，这样的话，我们考虑他是不是有某种营养素的缺乏。
【解说】小石搞不懂，是什么营养素的缺乏让自己的手脚麻木呢，这时詹医生又问了让小石颇感意外的一个问题。
, 百拇医药 【公司职员 小石】医生问我爱不爱喝酒。
【解说】喝酒？这个问题让小石有点纳闷。
【公司职员 小石】每个礼拜我可能要跟同事客户要喝个两三次，晚上没事回家的时候，有时候也爱喝个二三两，这跟这个手脚麻木会有什么关系吗？
【解说】尽管小石有疑问，但他的回答以及他的症状，却证实了詹医生的猜测。
【北京宣武医院神经内科副主任医师 詹淑琴】所以我们就考虑小石是不是因为某种维生素B1的缺乏，引起的这些症状。我们就给他开了那个维生素B1，给他服用以后，小石吃了两三个月以后，病人的这些症状明显的好转。
【主持人】您看通过给小石补充维生素B1，收到了明显的效果。那为什么人体一旦缺乏了维生素B1，就会产生诸如肢体麻木、浮肿、酸痛等等这样严重的症状呢？原来啊维生素B1能够保障人体神经功能的正常，而一旦要是摄取量不足的话，就会引起神经炎症，现在回过头再看不论是前面节目中讲到的唐代富绅还是公司职员小石，他们的症状都是由于缺乏维生素B1而引起的末梢神经炎的表现，问题的症结找到了，可是刚才的节目中医生还问了小石一个问题，小石感到百思不得其解，那就是问他爱不爱喝酒，这维生素B1缺乏跟小石爱喝酒这个习惯又有什么样的关系呢？
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【北京宣武医院神经内科副主任医师 詹淑琴】长年喝酒的话，它也影响维生素B1的吸收，这样的话也导致他维生素B1的摄入不足。
【解说】原来，维生素B1的吸收，非常容易被酒精破坏，正是小石长期爱喝酒的习惯，造成了自己维生素B1的不足，导致了末梢神经发炎。
【公司职员 小石】吃那个维生素B1，酒我也喝的少多了，现在比以前确实好多了，我看来真是跟这个喝酒有关系。
【解说】因为爱喝酒而导致维生素B1缺乏，但是在詹医生接诊的病人中，却有更多的人虽然不喝酒，但同样缺乏维生素B1，这又是为什么呢？
【北京宣武医院神经内科副主任医师 詹淑琴】在我们临床常见的有一种人就是饮食习惯，他常常喜欢吃一些精白米，精白面啊，再一个也比较挑食，可能肉类的、豆类的他吃的比较少，这种人，就摄入不足的时候，容易引起维生素B1的缺乏，还有就是有慢性的胃肠道的疾病。
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【字幕】容易缺乏维生素B1的主要人群：
常吃精米精面者、挑食者、经常饮酒者、慢性胃肠道疾病患者。
【主持人】您听到了吧，不要以为自己不爱喝酒，就没有缺乏维生素B1的危险，如果您要是经常吃一些精白米、精白面，比较挑食或者是有慢性肠胃病的，那就要注意了，一旦要是出现和小石一样的症状，比如说手脚麻木，酸痛等等症状时就一定要到医院进行检查了，看一看是不是缺乏了维生素B1，那么我们应该如何来判断自己是不是缺乏维生素B1呢？
【北京宣武医院神经内科副主任医师 詹淑琴】最常见的维生素B1的缺乏，可能就是多多少少有点疲惫啊，容易疲劳一些，再一个注意力不集中，容易发脾气啊，有些病人。严重的呢，他可能会出现一些末梢神经的话，出现一些障碍，比如说早期的话他可以是疼痛啊，灼热啊，或者是虫爬一样的这种感觉。到严重的时候呢，会出现一些肢体的，就是无力，甚至影响走路。
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【字幕】维生素B1缺乏的主要症状：
容易疲劳
注意力不集中
记忆力差
焦躁易怒
手脚疼痛灼热
【解说】一旦确定您已经缺乏了维生素B1,就要想办法进行补充，以免影响身体健康。
【中国营养学会副研究员 贾健斌】现在一些微量营养素，直接是微量营养素的制剂，包括本身就有维生素B1、B2制好的这种药片，这些呢，都可以考虑作为补充维生素B1的来源，但是我们还是推荐从食物来调整。
【字幕】补充维生素B1的主要方法：
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口服复合维生素B
口服维生素B1片
肌肉注射维生素B1
通过饮食来调整
【主持人】那到底那些人容易缺乏维生素B1呢？一类就是像小石这样的爱喝酒的人，还有一类就是严重胃肠道疾病的人，这两类人缺乏维生素B1他们可以采取口服或者肌肉注射维生素B1的方法来进行补充，那么对于大多数的健康人群来讲，只需要注意培养一个良好的日常生活、饮食习惯，就可以防止维生素B1的缺乏了。刚才专家说了补充维生素B1，要在膳食上进行调整，那说到这个膳食，我们日常生活当中到底哪些食品当中含有维生素B1比较多呢？
【解说】在我们平时吃的食物中，维生素B1含量比较丰富的主要有：谷物、肉类、动物肝脏、豆类等等。
, 百拇医药 【字幕】富含维生素B1的主要食物：谷物、肉类、动物肝脏、豆类
【北京宣武医院神经内科副主任医师 詹淑琴】这个粮食的制作过程当中，你比如说去壳啊，去皮啊，这样的话精白米，精白面的话,它容易，因为维生素B1它主要的含量在皮比较丰富一些，所以这样去掉了以后，就是说80％的维生素B1都流失了.
【解说】《中华医药》提醒您平时不要吃得太精，可以多吃点粗粮，比如糙米，而全麦面包也是一个不错的选择。
【字幕】留住粮食中维生素B1的方法一：
多吃些粗粮，比如糙米、全麦面包等等。
【北京宣武医院神经内科副主任医师 詹淑琴】第二种就是说现在我们在淘米时淘的太干净了，本来那个米啊，它表面的那种维生素B1的成分很容易丢失，因为维生素B1是水溶性的，洗的过程当中也容易把它丢失。
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【解说】为了留住维生素B1,米不要淘得太干净，更不要用手反复搓洗。
【字幕】留住粮食中维生素B1的方法二：
米不要淘的太干净，也不要反复搓洗。
【中国营养学会副研究员 贾健斌】比如我们熬粥的时候，如果有人加碱，这样那个粥呢，会熬的很粘稠，然后会觉得很好喝，但是它里边的维生素B1就基本上被破坏掉了，所以熬粥时尽量不要加碱。
【解说】为了留住维生素B1,熬粥的时候，尽量不要加碱。
【字幕】留住粮食中维生素B1的方法三：
熬粥时，不要放碱面。
【主持人】中国有句古话，叫“食不厌精”，是说人们总是希望食物加工得越精细越好，但是通过我们今天的节目我们就知道了，从营养的角度来说，并非如此，长期只吃精白米面，恐怕就会有维生素B1缺乏的危险，所以建议您平时多吃一些粗粮和杂粮，来达到营养的平衡。
责编：黄卫华
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