小龙虾吃它个明明白白
小龙虾学名克原氏螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。上海水产大学渔业学院蔡生力教授介绍，小龙虾原产于北美洲，二战期间，小龙虾从日本传入我国。
上海水产大学食品学院王锡昌教授介绍，小龙虾体内蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳。
享用最佳是夏天
每到夏天的六到八月，小龙虾就会在浅滩上活动，此时形体最为“丰满”，也是人们捕捞和享用它的最佳时机。洞庭湖水域也已经成为小龙虾的主要产地，传言说越脏的地方小龙虾生长得越好是没有根据的。
有人问，目前市场上出售的小龙虾，人工养殖的多吗？调查称：小龙虾属于杂食动物，主要吃动物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类等。小龙虾的繁殖能力很强，每年小龙虾会排卵两到三次。从孵化到成熟一般只需要2个月的时间。虾农说，没有人工繁殖的必要。湖虾浅红沟虾黑
有浅水植物的水域是小龙虾的最爱。另外小龙虾还喜欢钻洞，破坏能力也是十分强大。干净的水里面养的小龙虾比较大，湖里的虾颜色浅一点，红一点，沟里的虾黑一点。
小龙虾是否寄生了血吸虫病毒？调查称，血吸虫只是寄生在钉螺当中，目前还没有找到小龙虾当中寄生有血吸虫的证据。但是专家也证实小龙虾的确是肺吸虫的中间宿主。
对小龙虾有可能携带寄生虫和重金属的问题，北京友谊医院的热带病研究所的检测称：目前没有证据表明小龙虾携带有血吸虫、肺吸虫或遭到了重金属的污染。另外，血吸虫和肺吸虫都惧怕高温。因此小龙虾只要经过高温煮熟之后是可以食用的。
选用小龙虾有窍门
建议一：看背部，红亮干净，尚可；再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，若白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
建议二：小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，有一种自然健康的光泽。再用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，要买软壳的。
建议三：用清水浸泡两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。
建议四：食用前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。
建议五：做好后，一次吃完。因蛋白质腐烂后有损健康。, http://www.100md.com
上海水产大学食品学院王锡昌教授介绍，小龙虾体内蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳。
享用最佳是夏天
每到夏天的六到八月，小龙虾就会在浅滩上活动，此时形体最为“丰满”，也是人们捕捞和享用它的最佳时机。洞庭湖水域也已经成为小龙虾的主要产地，传言说越脏的地方小龙虾生长得越好是没有根据的。
有人问，目前市场上出售的小龙虾，人工养殖的多吗？调查称：小龙虾属于杂食动物，主要吃动物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类等。小龙虾的繁殖能力很强，每年小龙虾会排卵两到三次。从孵化到成熟一般只需要2个月的时间。虾农说，没有人工繁殖的必要。湖虾浅红沟虾黑
有浅水植物的水域是小龙虾的最爱。另外小龙虾还喜欢钻洞，破坏能力也是十分强大。干净的水里面养的小龙虾比较大，湖里的虾颜色浅一点，红一点，沟里的虾黑一点。
小龙虾是否寄生了血吸虫病毒？调查称，血吸虫只是寄生在钉螺当中，目前还没有找到小龙虾当中寄生有血吸虫的证据。但是专家也证实小龙虾的确是肺吸虫的中间宿主。
对小龙虾有可能携带寄生虫和重金属的问题，北京友谊医院的热带病研究所的检测称：目前没有证据表明小龙虾携带有血吸虫、肺吸虫或遭到了重金属的污染。另外，血吸虫和肺吸虫都惧怕高温。因此小龙虾只要经过高温煮熟之后是可以食用的。
选用小龙虾有窍门
建议一：看背部，红亮干净，尚可；再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，若白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
建议二：小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，有一种自然健康的光泽。再用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，要买软壳的。
建议三：用清水浸泡两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。
建议四：食用前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。
建议五：做好后，一次吃完。因蛋白质腐烂后有损健康。, http://www.100md.com