祛暑开胃话杨梅
“漫山桃杏争春色，输与寒梅一点酸。”这是宋代诗人戴复古杨梅的诗句。杨梅因其果实形似水杨、味如梅子而称之为杨梅，是江南著名水果，端午前后上市。由于它色味俱美，人们常贪梦吃得“十指纤纤尽红染”，这嘴唇也染得像涂了胭脂一般殷红可爱，尤其是它那甜中透酸，酸中含蜜的内味，更是诱人喜爱。
唐朝诗人李白爱吃用盐渍蘸的杨梅，有诗咏之：“五盘杨梅为君设，呈盐如花皎白滑。”苏东坡也喜吃杨梅，赋诗赞曰：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。”
杨梅富含葡萄糖、果糖和维生素B、C及铁质，又含适度果酸，营养价值高于樱桃，与葡萄不相上下。饭后吃一些杨梅，既能增加营养又能帮助消化。《开宝本草》说杨梅具有化痰、止咳、止呕、消食、解酒等多种功效。用杨梅酿出的酒，“色如胭脂，味蕴梅香，俗称：梅香酊”，极为名贵。杨梅还可能制成蜜饯、果酱、糖水罐头和杨梅干。民间常将杨梅干熬汤，喝后可治腹泻。用杨梅榨汁，可提炼成全清凉饮料果子露。不过，杨梅果实外面密布微粒，易藏污纳垢，生食时最好用盐水洗净，吃来既卫生、又别有风味。此外，在买杨梅时，要挑果实饱满，果面干燥，成熟度适中，味甜核小的上品。凡过熟或生，粒水而酸味过重的均属下品。
(马金林), http://www.100md.com
唐朝诗人李白爱吃用盐渍蘸的杨梅，有诗咏之：“五盘杨梅为君设，呈盐如花皎白滑。”苏东坡也喜吃杨梅，赋诗赞曰：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。”
杨梅富含葡萄糖、果糖和维生素B、C及铁质，又含适度果酸，营养价值高于樱桃，与葡萄不相上下。饭后吃一些杨梅，既能增加营养又能帮助消化。《开宝本草》说杨梅具有化痰、止咳、止呕、消食、解酒等多种功效。用杨梅酿出的酒，“色如胭脂，味蕴梅香，俗称：梅香酊”，极为名贵。杨梅还可能制成蜜饯、果酱、糖水罐头和杨梅干。民间常将杨梅干熬汤，喝后可治腹泻。用杨梅榨汁，可提炼成全清凉饮料果子露。不过，杨梅果实外面密布微粒，易藏污纳垢，生食时最好用盐水洗净，吃来既卫生、又别有风味。此外，在买杨梅时，要挑果实饱满，果面干燥，成熟度适中，味甜核小的上品。凡过熟或生，粒水而酸味过重的均属下品。
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