绿豆
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豆类
绿豆
别名:
青小豆
产地:
绿豆为蝶形花科，绿豆属一年生直立草本植物绿豆的种子。小叶 3 片，全缘；总状花序腋生，花黄色；荚果圆柱形，长 6-8 厘米，被长硬毛；种子绿色，稀黄褐色，种脐白色而不凹陷。中国大部份地区均产。秋後种子成熟时采收，洗净晒乾，打碎入药或研粉用。
绿豆汤清暑利湿，是家庭常备的夏季清暑饮料。
中药店备用之绿豆衣，即绿豆皮，清肝明目。
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做斋菜的粉丝是用绿豆制成，有少数粉丝是用蚕豆所制，品质比不上绿豆制的。
又见 “草药库”中之 "清热药" 之 "清热解毒药", 绿豆；及 "食物库" 中之 "蔬菜" 之 绿豆芽。
性味、归经:
甘，寒。归心、胃经。
功效:
清热解毒，消暑利尿，消痈肿，止渴下气，益肠胃，除烦热。
临床应用:
1. 用於热病、暑热所致的烦渴、尿赤、泻痢等症。
, http://www.100md.com 用治烦渴尿赤，取 60 克绿豆稍煮後，加金银花(布包)15 克，一同煮沸，去银花，连豆饮服。
用治泻痢、热淋，取绿豆 60 克，加车前子(布包)30 克，水煎服。
2. 用於疮痈肿毒，药物中毒及食物中毒等。
用治疮痈，绿豆单味研末或嚼烂外敷。
用治药物 (乌头、巴豆、农药) 中毒、食物中毒、酒精中毒等，取绿豆 120 克，甘草 30 克，加水煎汤，大量灌服，为临床常用的中毒解毒剂。
解诸药毒：用绿豆粉调水服。
金石丹火药毒，并酒毒、烟毒、煤毒为病：绿豆捣末，配豆腐浆或糯米泔水，调服。
小儿丹毒：绿豆、大黄各等量，再入薄荷脑少许，研成细末，每次用适量，加蜂蜜调擦患处。
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乌头或铅中毒：绿豆 120 克，甘草 60 克，加水适量煎服。
3. 防治中暑，治疗皮炎、痱子；并可用於肠炎、腮腺炎、铅中毒等。
绿豆煎汤内服。
4. 用于热淋，小便不利或水肿，湿热泄泻。
前者，如《圣惠方》以火麻仁煎汤取汁，加绿豆和陈皮煮食；後者，可单用绿豆煮食。
5. 尿道炎患者。
绿豆利尿作用极佳，尿道炎患者可多吃之。
6. 消暑益胃。
古方三豆饮：绿豆、赤小豆、黑豆各 20 克，煮汤连渣食，消暑益胃，胃弱者豆料少吃些；
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或绿豆、冬瓜、海带、荷叶各适量，煮汤加糖或盐调味服。
7. 小儿水痘。
绿豆 10 克，赤小豆 10 克，黑豆 10 克，甘草 3 克。加水适量煮至豆熟透，一天分 2-3 次服，连服一周。
8. 消渴。
绿豆适量煮粥常吃。
9. 多食易饥。
绿豆、黄麦、糯米各等量研成细末，每次 3 克，开水送服，一天三次。
10. 腮腺炎。
绿豆 60 克，加水适量煮至将熟，入白菜心 200 克，再煮 20 分钟，取液一次服完，一天 1-2 次，连服数天。
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11. 小儿麻疹并肠炎。
绿豆衣 15 克，水煎加白糖调服。
用量、用法:
15-60 克。
煎汤，煮食，研末等。
使用注意:
绿豆虽有清补之功，究属性寒，若脾胃虚寒或阳虚之人，大便稀烂，肾气不足，腰疼，肢冷者不宜多食。
绿豆肉多食有饱胀闷气感觉。
叁考资料:
《开宝本草》： "煮食，消肿下气，清热解毒，生研绞汁服，治丹毒烦热，风疹，药後发动，热气奔豕。"
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唐孟诜《食疗本草》说绿豆 ： "补益元气，和调五脏，安精神，行十二经，去浮风，润皮肤；煮汁止消渴。"
《随息居饮食谱》： "绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。"
毒副作用:
现代研究:
绿豆含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、磷脂、烟酸、核黄素、胡萝卜素等。
绿豆芽除含上述成分外，还有维生素 C，但胡萝卜素只有少量。
绿豆能防止实验性动脉粥样硬化症家兔血脂的升高，也能使已升高的血脂含量迅速下降。此外，有较明显的解毒，保肝作用。
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绿豆清热之力在皮，解毒之功在肉。民间绿豆壳作枕头，即取清火之意，对高血压头痛头晕患者能改善症状。
绿豆是豆类中最善解毒者，常用於解药，食物中毒。对敌敌畏，凡中野菌毒、铅毒、过服热性药，如附子、乾姜、丹药，炼丹的矿物药而中毒，有机磷农药中毒等，最便捷是饮绿豆水，或加甘草同煎；当然用量要加大。古时救治砒霜中毒，急用绿豆三两，捣碎，鸡蛋白五个，调和服下。
民间用于接触有毒、有害化学物质和气体，常服绿豆汤和茶叶有一定的防治效果。
绿豆粉为制糕点之原料，又可制成粉条，以配菜肴。
绿豆芽味鲜美，为菜肴中之佳品，食之有助清热利尿。
绿豆做药用可治目赤、咽痛、丹毒、风疹，并有明目、利咽消肿之功。尚可用於解酒毒，酒醉呕吐，每次30克，煎汤内服可止。
做斋菜的粉丝是用绿豆制成，有少数粉丝是用蚕豆所制，品质比不上绿豆制的。粉丝虾米同煮，可以下饭。寒冬吃的火锅，多伴有粉丝。川菜的牛肉丝炒粉丝，加入辣味，颇醒胃。
粉丝味甘淡性凉，解酒，清热毒，多吃甘脆肥浓，改为吃些斋菜粉丝，有益肠胃。但也不宜过食，恐易腹痛泄泻。, 百拇医药