大枣
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水果
大枣
别名:
枣、红枣、黑枣。
产地:
大枣为鼠李科，枣属落叶小乔木枣的成熟果实。枣树高可达 10 米，果榘圆形，长 3-5 厘米，夏秋间成熟，果熟时表面黄色或深红色，果肉黄白色，入口爽脆，味甜，微有香气，内有两头尖的硬核一枚。中国各地都有栽种，以河北、河南、山西、山东、陕西、甘肃等地所产最好。秋季果实成熟时采收，晒乾。生用。
大枣中有「金丝小枣」、又称乐陵枣，就是产自山东乐陵，以核小皮薄，果肉细嫩，半乾後将枣掰开则缕缕馀丝。也有以形状、地名称之，如鸡心枣、河西枣便是；或原产浙江金华东阳县，地属江南，称南枣。昔南枣其大如拳，核尖细，自古即以清甘香脆名闻天下，但此产品今已少见，唯现在金华东南各乡所种，亦多佳品。从果形上观看，则大体有长枣、椭圆枣之别。
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大枣自古入药，《诗经》名之为「枣」。大枣色黑，故又称黑枣，多在中药店始能买到。红枣则多在杂货铺、菜市场上有售。实大枣、红枣同是一物，属鼠李科植物枣的成熟果实。大枣乌黑色是红枣经熏制加工而成，这是许多人不知道的。红枣也入药，但比不上医家用大枣那麽普遍。枣以肉厚、饱满、核小、味甜为佳。入药以个子大的为上品，《本经》、《伤寒论》即名「大枣」。不管红枣、黑枣、南枣，医籍上都名之为大枣。
红枣 (大枣)：鲜枣置阳光下晒乾，此时颜色渐变深红，有光泽，即为红枣 (又称大枣)。
黑枣：鲜枣在锅中煮熟，捞起晾乾，然後 焙至外皮发皱，呈乌黑色，有光泽，即成黑枣。
大枣膏：鲜枣 1500 克或红枣 500 克，去核，加水煮烂，熬成膏状，再加白糖 500 克，拌匀使溶即成。
又见 "草药库" 中之 "补虚药" 之 "补气药"，大枣。
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性味、归经:
甘，温。归脾、胃经。
功效:
补中益气，养血安神，缓和药性。
临床应用:
1. 用於脾胃虚弱引起的经常性胃腹寒痛、便搪腹泻。
红枣、淮山各 30 克，生姜 2 片，加水煮烂服，每天一次，连服 10 天。
2. 用於血虚萎黄及妇女脏躁，或更年期脾气暴躁，神志不安。
大枣能养血安神。治血虚萎黄，常配熟地黄、阿胶等同用；治更年期脏躁神志不安，大枣 30 克，淮山、小麦、炙甘草各 15 克，水煎服，早晚各一次，如甘麦大枣汤。
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3. 用於药性较峻烈的方剂中，可以减少烈性药物的副作用，并保护正气。
如十枣汤，即系以之缓和解甘遂、大戟、莞花之峻下与毒性，保护脾胃。
4. 治产後贫血、营养性贫血或气血虚弱。
黑枣 15 克，桂圆肉 9 克，红糖 30 克，水煎连渣吃，每天一次，长期服用。
5. 治盗汗 (熟睡时出汗，醒时即止) 或表虚自汗。
盗汗：红枣 12 枚、浮小麦 20 克，水煎服，服十天至半月，即效。
表虚自汗：红枣、黄 各 30 克，山? ?6 克，水煎服，早晚各一次。
6. 治过敏性紫癜 (不察觉的偶然碰撞皮肤呈现紫色块状物)。
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饮红枣汤一段时日，相当有效；
或红枣 30-60 克，洗净吃，每天三次，连吃 15 天。
7. 用於高血压症、动脉硬化症作食疗。
大枣与芹菜适量，水煎服。
8. 用於黄疸型肝炎、肺结核、病後体弱。
大枣 12 枚、绵茵陈 40 克，水煎存二碗，吃枣饮汤，早晚分服；
或大枣膏一汤匙，每天早晚各吃一次，宜长期服用。
9. 治失眠，整夜似睡似醒或稍睡即醒。
红枣 30 克，葱白 5 根，加水煎，连渣吃，每晚睡前服一次。
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此外，大枣常配生姜，入解表剂以调和营卫；入补益剂以调和脾胃，均可以增强疗效。
用量、用法:
3-12 枚，或 10-30 克。
劈破煎服；亦可去皮核捣烂为丸服。
使用注意:
凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者，则忌吃枣。
叁考资料:
《本经 》： "安中养脾，助十二经 .... 补少气少津，身中不足，大惊，四肢重，和百药。"
《本草纲目》： "按王好古云，中满者勿食甘，甘令人满。故张仲景建中汤心下痞者，减饧、枣、与甘草同例。此得用枣之方矣。"
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《用药法象》： "调荣卫，生津液。"
毒副作用:
现代研究:
大枣含蛋白质、糖类、脂肪、有机酸、粘液质、维生素 A、维生素 B2、维生素 C、维生素 P、微量钙、磷、铁和多种氨基酸等。
大枣有提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，保护肝脏，增强肌力和增加体重等作用；能使血清总蛋白和白蛋白增加。又大枣含维生素 C、P， 特别丰富，对坏血病、过敏性紫癜、血小板减少症都有治效。
民间常说红枣 "燥火"，去核则不燥火，但考无实据。徵之《本草纲目》大枣核药性及应用： "燔之，苦，平，无毒。" 又云： "核，研，掺胫疮良。" 是枣核用来烧研末，掺治下肢疮科耳，从未说核性 "燥火" 也!, 百拇医药