绿豆芽
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蔬菜
绿豆芽
别名:
豆芽菜、银针菜。
产地:
绿豆芽为蝶形花科，绿豆属一年生直立草本植物绿豆的种子经水浸後发出的嫩芽。植物小叶 3 片，全缘；总状花序腋生，花黄色；荚果圆柱形，长 6-8 厘米，被长硬毛；种子绿色，稀黄褐色，种脐白色而不凹陷。中国大部份地区均产。秋後种子成熟时采收，洗净晒乾，经水浸後发嫩芽而成。
叁考 "草药库" 中之 "解表药" 之 "发散风热" ， 大豆黄卷； 及 "清热药" 之 "清热解毒"，绿豆；及 "食物库" 中之 "豆类" 之 绿豆。
性味、归经:
甘，寒。归脾、胃经。
功效:
清热解毒，醒酒，利小便。
临床应用:
1. 用於热毒壅盛、口渴、烦躁、大小便不利等症。
用绿豆芽 200 克清水洗净，摘去根须，沸水烫後，凉拌食用。
2. 用於伤酒。
将绿豆芽凉拌多食，即解。
3. 用於小便不利、赤热短少、口渴、舌尖红、脉数等症。
取鲜绿豆芽 500 克绞汁，加白糖适量，频饮代茶，可清热导赤。
用量、用法:
内服: 煎汤 150-200 克。
或凉拌生食或绞汁。
使用注意:
脾胃虚寒者不宜久服。
叁考资料:
《本草纲目》 ： "解酒毒、热毒、利三焦。诸豆生芽，皆腥韧不堪，惟此豆生芽，自美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁润之气、故颇发疮动气，与绿豆之性稍有不同。"
《食物本草》 ： "脾胃虚寒之人，不宜久服。"
《饮食辨》 ： "盖受湿热而发生，非受湿热而腐败也，亦病人食物之佳品。"
毒副作用:
现代研究:
绿豆芽含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、尼克酸、磷脂、烟酸、核黄素、少量胡萝卜素等。, http://www.100md.com