面粉太白不安全
面粉的质量关系着百姓的健康。但调查显示，目前市场上出售的面粉有相当一部分不合格。一些小厂家的产品，不但仅缺斤短两，还存在着增白剂严重超标的问题，有些廉价面粉中还搀有大量滑石粉。
据业内人士说，我国允许使用于面粉中的增白剂是一种以过氧化苯甲酰为有效成分、以淀粉和磷酸盐为载体的混合物。我国面粉国家标准相当严格，但由于监管不力，有些厂家生产的面粉中，增白剂含量超标4~5倍。过量的增白剂不仅对人的皮肤、肝脏、神经系统可产生危害，引起记忆力下降、神经衰弱，甚至可导致血小板和白细胞减少。
目前，面粉市场特一级面粉价格为1880元/吨，而三等粉售价每吨只有700多元。为何价格相差如此悬殊？业内人道出了其中的原因：“每50公斤特一级粉中只能加2.5公斤滑石粉，而每50公斤三等面粉中能加到10多公斤滑石粉。每吨滑石粉仅180元，而一吨小麦的价格是1500元左右。”人吃了掺过多滑石粉的面粉后，容易引起肠胃系统病变。
消费者要掌握一些鉴别面粉质量的知识，以免购买劣质面粉：
一是观色泽。质量好的面粉一般呈微黄色，而且比较均匀。如果里面有杂质、不均匀，或者是煞白煞白的，且白得刺眼，那就很有可能是增白剂超标的面粉。二是闻气味。如果面粉有一股麦香味，说明面粉是新鲜的；要是有一股土腥气味，那就是陈面；要闻到发酸的气味，面粉质量肯定不好。三是测水分。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面袋粉即有面粉扬起。受潮的面粉，捏之有形，不易撒，手插入阻力较大，且内部有发热感。四是看包装。买面粉时要看包装上是否有“QS”食品安全准入标志，还要看包装封口小标签上的出厂日期。另外，还要检查一下封口处的针眼是否完好。五是建议消费者最好到超市购买大品牌、大厂生产的面粉，不买小厂家的廉价面粉。
文/卫远山, http://www.100md.com
据业内人士说，我国允许使用于面粉中的增白剂是一种以过氧化苯甲酰为有效成分、以淀粉和磷酸盐为载体的混合物。我国面粉国家标准相当严格，但由于监管不力，有些厂家生产的面粉中，增白剂含量超标4~5倍。过量的增白剂不仅对人的皮肤、肝脏、神经系统可产生危害，引起记忆力下降、神经衰弱，甚至可导致血小板和白细胞减少。
目前，面粉市场特一级面粉价格为1880元/吨，而三等粉售价每吨只有700多元。为何价格相差如此悬殊？业内人道出了其中的原因：“每50公斤特一级粉中只能加2.5公斤滑石粉，而每50公斤三等面粉中能加到10多公斤滑石粉。每吨滑石粉仅180元，而一吨小麦的价格是1500元左右。”人吃了掺过多滑石粉的面粉后，容易引起肠胃系统病变。
消费者要掌握一些鉴别面粉质量的知识，以免购买劣质面粉：
一是观色泽。质量好的面粉一般呈微黄色，而且比较均匀。如果里面有杂质、不均匀，或者是煞白煞白的，且白得刺眼，那就很有可能是增白剂超标的面粉。二是闻气味。如果面粉有一股麦香味，说明面粉是新鲜的；要是有一股土腥气味，那就是陈面；要闻到发酸的气味，面粉质量肯定不好。三是测水分。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面袋粉即有面粉扬起。受潮的面粉，捏之有形，不易撒，手插入阻力较大，且内部有发热感。四是看包装。买面粉时要看包装上是否有“QS”食品安全准入标志，还要看包装封口小标签上的出厂日期。另外，还要检查一下封口处的针眼是否完好。五是建议消费者最好到超市购买大品牌、大厂生产的面粉，不买小厂家的廉价面粉。
文/卫远山, http://www.100md.com