玉米越黄营养越高
新鲜玉米正大量上市。玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，可防治便秘、肠炎、直肠癌。每百克玉米含叶酸12微克，是大米的3倍；钾、镁是大米的3倍。
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的叶黄素和玉米黄质，这种强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。玉米还有降血糖的作用，能抑制癌细胞的发展。所以，应多吃一些黄色的玉米。
玉米里的烟酸有63%%~74%%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用可能会发生癞皮病。最好是在煮玉米时适量放些碱，使玉米中结合型烟酸释放出来。文/荀晓霖, http://www.100md.com
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的叶黄素和玉米黄质，这种强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。玉米还有降血糖的作用，能抑制癌细胞的发展。所以，应多吃一些黄色的玉米。
玉米里的烟酸有63%%~74%%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用可能会发生癞皮病。最好是在煮玉米时适量放些碱，使玉米中结合型烟酸释放出来。文/荀晓霖, http://www.100md.com