四种用油习惯易致癌
“油”是人们每日必吃的食物，如果使用不当，日积月累甚至可能
引发癌症。日前，我国著名心血管
专家洪昭光教授针对人们在饮食
生活中对食用油方面容易造成的
一些误区提出了很多实用的建议。
误区一
高温油炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆
炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才
炒菜，这种做法是不科学的。高温
油不但会破坏食物的营养成分，还
会产生一些过氧化物和致癌物质。
建议先把锅烧热，再倒油，这时就
可以炒菜了，不用等到油冒烟。
误区二
不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维
生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺
乏，影响人体的健康。一味强调只
吃植物油，不吃动物油，也是不行
的。在一定的剂量下，动物油(饱和
脂肪酸)对人体是有益的。
误区三
长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒
什么菜用什么油，但我们建议最好
还是几种油交替搭配食用，或一段
时间用一种油，下一段时间换另一
种油，因为很少有一种油可以解决
所有油脂需要的问题。
误区四
血脂不正常的人群用油没区别
对于血脂不正常的人群或体
重不正常的特殊人群来说，强调的
是选择植物油中的高单不饱和脂
肪酸，在用油的量上也要有所控
制。老年人、血脂异常的人群、肥胖
的人群，每天每人的用油量要控制
到20克以下。
《北京商报》, 百拇医药
引发癌症。日前，我国著名心血管
专家洪昭光教授针对人们在饮食
生活中对食用油方面容易造成的
一些误区提出了很多实用的建议。
误区一
高温油炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆
炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才
炒菜，这种做法是不科学的。高温
油不但会破坏食物的营养成分，还
会产生一些过氧化物和致癌物质。
建议先把锅烧热，再倒油，这时就
可以炒菜了，不用等到油冒烟。
误区二
不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维
生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺
乏，影响人体的健康。一味强调只
吃植物油，不吃动物油，也是不行
的。在一定的剂量下，动物油(饱和
脂肪酸)对人体是有益的。
误区三
长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒
什么菜用什么油，但我们建议最好
还是几种油交替搭配食用，或一段
时间用一种油，下一段时间换另一
种油，因为很少有一种油可以解决
所有油脂需要的问题。
误区四
血脂不正常的人群用油没区别
对于血脂不正常的人群或体
重不正常的特殊人群来说，强调的
是选择植物油中的高单不饱和脂
肪酸，在用油的量上也要有所控
制。老年人、血脂异常的人群、肥胖
的人群，每天每人的用油量要控制
到20克以下。
《北京商报》, 百拇医药