绘声绘色——蔬菜篇 1,青青河边野菜香(1)
http://www.100md.com
2006年9月15日
亲爱的朋友，在我们父辈们经历的那个年代里用来度命的野菜，今天竟然成了人们餐桌上的精品。你大概也了解野菜是天然防病治病的良药，但身为一家之主妇的你可千万别忘记野菜也有它的特殊性情哟，随便吃可要不得。
青青河边野菜香
给桌上来点野味
你了解野菜的真实面目吗？在山清水秀、空气清鲜的环境中生长的野菜具有以下几大特点：
1.营养价值高。一般的野菜均含有较多维生素和矿物质，营养含量比常规蔬菜高1倍至2倍。
2.具有治病保健功效。野菜中许多营养成分本身就是“良药”，有的清凉解毒，有的降压降脂，有的防癌抗癌。
3.在自然环境中无拘无束生长的野菜无污染，无残毒。
4.风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食野菜，制成干菜或腌制、罐制，用于长期保存和食用等等，清鲜味美。
5.富含无机盐、维生素等人体必需的营养成分，其所含的食物粗纤维又能促进消化液分泌和胃肠的蠕动，帮助营养物质的吸收和代谢废物的排泄。
另外，不少野菜中的特殊成分，具有很高的医疗保健价值。如芦荟具有美容保健、抗癌、抗衰老的作用；石耳具有滋补美颜及防治“慢性支气管炎”、高血压的作用；食用菌有防治高血压和抗癌作用；野菜不但可以调剂人们的口味，同时也具有一定的保健作用；荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法；马兰菜清热解毒，止血利尿，对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效；苜蓿是止血、定喘的良药；蒲公英有清热解毒作用，是患肝炎和糖尿病人的佳肴；薇菜具有清热、降压作用，尤其适合患高血压病的老人食用；木耳、蕨菜等可防治癌症。
野菜有这么好的功效，那么就给餐桌上来点野味吧。
历数保健野菜
野菜已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬，有“天然保健食品”之美誉。细心的你来认识一下吧。
富国菜 即食叶番薯，富含营养，性味甘平，具有健脾胃、益气力等保健作用。可食用部分为其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，具有清热解毒和滋肾润肺的功效。
五指山野菜 又名树仔菜，原产于五指山腹地，集山野之灵气，成为独具风味的纯天然高档菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧绿袭人，其营养成分丰富而复杂，具有极高的营养保健价值和独特的药用价值。
马齿苋 富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素，有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。
白山出版社 作者 : 韩瑞雪, http://www.100md.com
青青河边野菜香
给桌上来点野味
你了解野菜的真实面目吗？在山清水秀、空气清鲜的环境中生长的野菜具有以下几大特点：
1.营养价值高。一般的野菜均含有较多维生素和矿物质，营养含量比常规蔬菜高1倍至2倍。
2.具有治病保健功效。野菜中许多营养成分本身就是“良药”，有的清凉解毒，有的降压降脂，有的防癌抗癌。
3.在自然环境中无拘无束生长的野菜无污染，无残毒。
4.风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食野菜，制成干菜或腌制、罐制，用于长期保存和食用等等，清鲜味美。
5.富含无机盐、维生素等人体必需的营养成分，其所含的食物粗纤维又能促进消化液分泌和胃肠的蠕动，帮助营养物质的吸收和代谢废物的排泄。
另外，不少野菜中的特殊成分，具有很高的医疗保健价值。如芦荟具有美容保健、抗癌、抗衰老的作用；石耳具有滋补美颜及防治“慢性支气管炎”、高血压的作用；食用菌有防治高血压和抗癌作用；野菜不但可以调剂人们的口味，同时也具有一定的保健作用；荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法；马兰菜清热解毒，止血利尿，对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效；苜蓿是止血、定喘的良药；蒲公英有清热解毒作用，是患肝炎和糖尿病人的佳肴；薇菜具有清热、降压作用，尤其适合患高血压病的老人食用；木耳、蕨菜等可防治癌症。
野菜有这么好的功效，那么就给餐桌上来点野味吧。
历数保健野菜
野菜已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬，有“天然保健食品”之美誉。细心的你来认识一下吧。
富国菜 即食叶番薯，富含营养，性味甘平，具有健脾胃、益气力等保健作用。可食用部分为其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，具有清热解毒和滋肾润肺的功效。
五指山野菜 又名树仔菜，原产于五指山腹地，集山野之灵气，成为独具风味的纯天然高档菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧绿袭人，其营养成分丰富而复杂，具有极高的营养保健价值和独特的药用价值。
马齿苋 富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素，有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。
白山出版社 作者 : 韩瑞雪, http://www.100md.com