《超市食品安全操作规范》将出台
问题商品必须在48小时内下架，超市自制凉菜要在4小时内销售完，直接入口的食物必须遮盖防尘……日前，商务部拟实施的国内首部零售业食品安全操作规范——《超市食品安全操作规范》面向社会公开征求意见。
该《规范》规定：超市应设置独立的食品安全管理部门或机构，负责处理突发的食品安全问题；不符合有关食品安全规定和标准的商品，或给消费者的健康和安全造成潜在或现实危害的问题商品，一经发现应立即启动商品下架流程。超市采购、配送中心和门店应在下架指令下达后48小时内完成问题商品下架、封存、清点、运输在途食品的跟踪以及回复反馈总部汇总。
《规范》还对超市现场制作食品提出了详细要求，如规定超市使用紫外线灯对凉拌菜的操作台进行消毒时，应在无人工作时提前开启30分钟以上；制作好的凉拌菜应保证在4小时内售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用等。此外，《规范》还规定超市须为顾客预留保质期，如果一种食品仅有两天的保质期，超市最起码应为消费者留出一天的存放时间，不能销售当天就已到期的食品。
(来源：健康报), 百拇医药
该《规范》规定：超市应设置独立的食品安全管理部门或机构，负责处理突发的食品安全问题；不符合有关食品安全规定和标准的商品，或给消费者的健康和安全造成潜在或现实危害的问题商品，一经发现应立即启动商品下架流程。超市采购、配送中心和门店应在下架指令下达后48小时内完成问题商品下架、封存、清点、运输在途食品的跟踪以及回复反馈总部汇总。
《规范》还对超市现场制作食品提出了详细要求，如规定超市使用紫外线灯对凉拌菜的操作台进行消毒时，应在无人工作时提前开启30分钟以上；制作好的凉拌菜应保证在4小时内售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用等。此外，《规范》还规定超市须为顾客预留保质期，如果一种食品仅有两天的保质期，超市最起码应为消费者留出一天的存放时间，不能销售当天就已到期的食品。
(来源：健康报), 百拇医药