吃菜“漂”油不提倡
芝芝是一名追求形体美的女孩子，她担心吃油太多会发胖，每次在外就餐时总会向服务员要杯开水，把菜用水“漂一漂”后再吃。从健康的角度而言，适当控制油脂的摄入是对的，但是吃菜“漂”油却是不懂健康知识的做法。
首先，在人体需要的营养成分中，脂肪是三大营养素之一，是人体必需的营养素。在所有的健康饮食建议中，都不是去除脂肪的饮食，一般正常人的饮食建议为：碳水化合物占总热量的50%～60%，蛋白质占15%～20%，脂肪占20%～30%，就是针对减肥或者有高血脂的人，也只是建议脂肪不能超过总热量的30%，而不是完全的“戒油”。因为脂肪在人体中有很重要的功能：在体内储存和提供能量；维持正常体温；保护蛋白质，脂肪作为能量消耗，可保护蛋白质不被作为能量消耗，如果蛋白质消耗过度，可造成身体疲乏，功能减退，抵抗力下降，甚至危及生命；细胞膜中含有大量的脂肪酸，是细胞维持正常结构和功能的组成成分。
“漂菜”还可能造成另外一种危害，如果吃肉类的食物，那么动物性脂肪有一定摄入量，但是“漂菜”漂去的是炒菜时使用的植物油，这样长时间可以引起脂肪种类摄入的不平衡，饱和脂肪摄入增加，而不饱和脂肪摄入比例减少，不但不会减轻身体的负担，相反会对身体造成危害。另外，“漂菜”漂走了植物油，也漂走了人体必需的脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸必须从食物中获得，人体不能合成，而它们普遍存在于植物油中。必需脂肪酸的缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤以及肝、肾、神经等方面的多种疾病。因此，看似保持身材的“漂菜”，其实最后漂走的是健康。要想保持体形最有效、安全的办法是：适当控制每天摄入的总热量，加强运动。, http://www.100md.com(卞华伟)
首先，在人体需要的营养成分中，脂肪是三大营养素之一，是人体必需的营养素。在所有的健康饮食建议中，都不是去除脂肪的饮食，一般正常人的饮食建议为：碳水化合物占总热量的50%～60%，蛋白质占15%～20%，脂肪占20%～30%，就是针对减肥或者有高血脂的人，也只是建议脂肪不能超过总热量的30%，而不是完全的“戒油”。因为脂肪在人体中有很重要的功能：在体内储存和提供能量；维持正常体温；保护蛋白质，脂肪作为能量消耗，可保护蛋白质不被作为能量消耗，如果蛋白质消耗过度，可造成身体疲乏，功能减退，抵抗力下降，甚至危及生命；细胞膜中含有大量的脂肪酸，是细胞维持正常结构和功能的组成成分。
“漂菜”还可能造成另外一种危害，如果吃肉类的食物，那么动物性脂肪有一定摄入量，但是“漂菜”漂去的是炒菜时使用的植物油，这样长时间可以引起脂肪种类摄入的不平衡，饱和脂肪摄入增加，而不饱和脂肪摄入比例减少，不但不会减轻身体的负担，相反会对身体造成危害。另外，“漂菜”漂走了植物油，也漂走了人体必需的脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸必须从食物中获得，人体不能合成，而它们普遍存在于植物油中。必需脂肪酸的缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤以及肝、肾、神经等方面的多种疾病。因此，看似保持身材的“漂菜”，其实最后漂走的是健康。要想保持体形最有效、安全的办法是：适当控制每天摄入的总热量，加强运动。, http://www.100md.com(卞华伟)