食品安全风险不宜过分夸大
9月17日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石在2006中国科协年会“科技创新与食品安全分论坛”上表示，消费者对于食品安全“零风险”的要求，在一定程度上导致食品安全问题更为突出。
陈君石概括了我国食品安全问题的特点：重金属、霉菌毒素污染等老问题在相当长时间内难以根本解决；工业化家禽养殖和加工带来的新问题，如禽流感等正不断发生；8亿农民分散生产初级农产品导致食品源头污染问题突出；中小型食品加工企业占多数，使得食品加工业整体素质差，政府难以监管；信息交流渠道不畅通。
陈君石认为，消费者对于食品安全问题存在不少误解，如要求食品安全达到“零风险”，这种不切实际的观念让食品安全问题高度敏感。而且，一般人容易笼统地把假冒伪劣与食品安全问题画等号，将被致癌物污染的食品等同于致癌食品，将不合格食品等同于有毒食品。
陈君石说，由微生物引起的食源性疾病是全世界面临的头号食品安全问题，也是我国最大的食品安全问题。但当前的状况是，消费者和政府都过于重视化学性污染、非法使用食品添加剂等问题，而忽视食源性疾病。
(来源：健康报), http://www.100md.com
陈君石概括了我国食品安全问题的特点：重金属、霉菌毒素污染等老问题在相当长时间内难以根本解决；工业化家禽养殖和加工带来的新问题，如禽流感等正不断发生；8亿农民分散生产初级农产品导致食品源头污染问题突出；中小型食品加工企业占多数，使得食品加工业整体素质差，政府难以监管；信息交流渠道不畅通。
陈君石认为，消费者对于食品安全问题存在不少误解，如要求食品安全达到“零风险”，这种不切实际的观念让食品安全问题高度敏感。而且，一般人容易笼统地把假冒伪劣与食品安全问题画等号，将被致癌物污染的食品等同于致癌食品，将不合格食品等同于有毒食品。
陈君石说，由微生物引起的食源性疾病是全世界面临的头号食品安全问题，也是我国最大的食品安全问题。但当前的状况是，消费者和政府都过于重视化学性污染、非法使用食品添加剂等问题，而忽视食源性疾病。
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