素食主义的正反唯物论(2)
素食者补充营养备忘
缺乏的营养素补救方法
蛋白质即氨基酸，是细胞生长的重要元素。肉类含有丰富的蛋白质，全素食者，往往可能缺乏1～2种身体必须的氨基酸。
将不同食物互相配搭，满足身体所需的蛋白质，谷类和豆类是最佳的组合，可以尝试红豆饭、八宝粥等。 如果缺乏足够的维生素D，会导致骨胳疏松、佝偻病、骨胳结构脆弱及身体磷和钙大量流失等。
植物性食物中几乎不含维生素D，若是吃蛋奶素者，可多吃鸡蛋及奶制品或多喝些牛奶来补充维生素D，而若是吃全素者，不妨多晒太阳，让人体自行合成维维生素D，或补充些维生素D的营养补充品，以免影响钙质的吸收和骨胳的发育。 肉类和乳类产品的维生素B2含量丰富，孕妇或哺乳中的女性更需要额外维生素B2，供给胎儿的红血球和细胞生长。素食者如缺乏维生素B2，容易患上贫血。
可以多吃乳类产品，纯素食者，应多吃全麦造的食品、深绿色蔬菜、豆类、干果类和芝麻等。 锌是素食者容易缺乏的一种矿物质，缺乏锌质，会影响儿童发育，同时防碍生殖机能。
不妨多吃些黄豆制品、核果类或未精致的五谷杂粮食品，以及芥菜等，这些食物也含有丰富的锌质。 缺乏钙质，尤其女性，到中年和老年时容易患上骨质疏松症。
可以多食新鲜蔬菜、大豆、发菜和芝麻，这些食物含有丰富的钙质。
实用素食守则
均衡比例：五谷或米饭类占2份、蔬菜水果占2份，再加1份豆类食物，便成为备受世界卫生组织、英、美等国卫生部推广认可的素食比例进餐法。它的好处是可以确保素食者摄取充足的养分。
摄取纤维素：食物纤维能够帮助肠道蠕动，帮肋排出体内废物及有毒物质，成年人每日摄取食物纤维量应约20～35克。
慎选食油：医学调查发现，用油太多、食用油选择不适当、吃太多的加工素食是不少素食者的通病，同时也是引致高血脂、动脉硬化的祸首。下厨煮食时，除了少下些油分外，橄榄油会是不错的选择。
注意吃盐：盐中的钠会与食品中的钾共同保持人体水分的平衡，如此才能确保新陈代谢的正常化。但吃太多盐是导致高血压的危险因子，因此中老年人或有家族病史的人要特别注意，选择低钠盐或其他低盐分酱油。, 百拇医药
缺乏的营养素补救方法
蛋白质即氨基酸，是细胞生长的重要元素。肉类含有丰富的蛋白质，全素食者，往往可能缺乏1～2种身体必须的氨基酸。
将不同食物互相配搭，满足身体所需的蛋白质，谷类和豆类是最佳的组合，可以尝试红豆饭、八宝粥等。 如果缺乏足够的维生素D，会导致骨胳疏松、佝偻病、骨胳结构脆弱及身体磷和钙大量流失等。
植物性食物中几乎不含维生素D，若是吃蛋奶素者，可多吃鸡蛋及奶制品或多喝些牛奶来补充维生素D，而若是吃全素者，不妨多晒太阳，让人体自行合成维维生素D，或补充些维生素D的营养补充品，以免影响钙质的吸收和骨胳的发育。 肉类和乳类产品的维生素B2含量丰富，孕妇或哺乳中的女性更需要额外维生素B2，供给胎儿的红血球和细胞生长。素食者如缺乏维生素B2，容易患上贫血。
可以多吃乳类产品，纯素食者，应多吃全麦造的食品、深绿色蔬菜、豆类、干果类和芝麻等。 锌是素食者容易缺乏的一种矿物质，缺乏锌质，会影响儿童发育，同时防碍生殖机能。
不妨多吃些黄豆制品、核果类或未精致的五谷杂粮食品，以及芥菜等，这些食物也含有丰富的锌质。 缺乏钙质，尤其女性，到中年和老年时容易患上骨质疏松症。
可以多食新鲜蔬菜、大豆、发菜和芝麻，这些食物含有丰富的钙质。
实用素食守则
均衡比例：五谷或米饭类占2份、蔬菜水果占2份，再加1份豆类食物，便成为备受世界卫生组织、英、美等国卫生部推广认可的素食比例进餐法。它的好处是可以确保素食者摄取充足的养分。
摄取纤维素：食物纤维能够帮助肠道蠕动，帮肋排出体内废物及有毒物质，成年人每日摄取食物纤维量应约20～35克。
慎选食油：医学调查发现，用油太多、食用油选择不适当、吃太多的加工素食是不少素食者的通病，同时也是引致高血脂、动脉硬化的祸首。下厨煮食时，除了少下些油分外，橄榄油会是不错的选择。
注意吃盐：盐中的钠会与食品中的钾共同保持人体水分的平衡，如此才能确保新陈代谢的正常化。但吃太多盐是导致高血压的危险因子，因此中老年人或有家族病史的人要特别注意，选择低钠盐或其他低盐分酱油。, 百拇医药