月饼要吃出文化的味道(组图)
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2006年9月25日
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重视家庭是我们的传统，所以象征家庭团圆的中秋节是仅次于春节的重要节日。中秋将至，最流行的是走亲访友吃月饼。家人相聚，由长者将饼按人数分切成块，每人一块，表示合家团圆。习俗不改，月饼翻新，皮馅各异，让人嘴里尝着千滋百味，心里装着不变亲情。
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中秋节
饼皮
满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆，人们把它当做节日食品，用它祭月，用它赠送亲友。
馅
诗人苏东坡有诗称赞说，“小饼如嚼月，中有酥与饴”，酥是油酥，饴就是糖，其味道甜脆香美可想而知。
纸条
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古时把它暗藏在饼内传递信息，现代以其展示众家月饼各展奇招，传情达意。
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贵族月饼
贵族月饼贵宾楼
饼皮:御福系列馅:“御福珍宝”最适合讲究生活品质和营养健康人士，4种馅料分别选用精品鲍鱼、鱼翅、燕窝，佐以香芋、红莲蛋黄及玫瑰鲜花。“御福”月饼，除传统精品五仁、桂圆枣泥、松仁豆沙外，更有爽滑细腻的香芋黑芝麻、玫瑰鲜花等。
纸条御福官府显尊贵路径
东长安街35号
粗粮月饼——晋阳饭庄
, 百拇医药 饼皮:这种月饼在月饼家族里并不多见，它将玉米打磨成糊状，包裹在烤制香美焦黄的饼皮里，一粗一细，又都是纯粮制作，显得和谐自然。放在嘴里品尝一番，舌头搅动之中便觉一股爽滑，一股淡淡的香甜弥漫口中，之后细品，更觉一种由细腻的白面饼皮和柔软的玉米糊交融而形成的舒适感，从唇齿之间蔓延到肠胃之中。
馅:传统的豆沙月饼、双黄白莲月饼、五仁甜月饼、哈密瓜月饼等，配上玉米月饼，低热量且不油腻，让人吃着舒服。
纸条:粗粮细做保健康路径:宣武区珠市口西大街241号
富贵月饼——金九龙
饼皮:富贵如意、圆满心意，将富贵的喜气融入到月饼中，醇香十足。
馅:蛋黄白莲、咸五仁，味道厚重，适合中老年食用、玫瑰豆沙、沙嗲牛肉、金翡翠，名字就已经富贵气十足，颜色漂亮、蛋黄红莲、无糖五仁、无糖绿茶、无糖香芋，健康概念融进月饼。
, 百拇医药
纸条:富贵圆满如人意路径:西城区安德路81号
牛肉月饼方庄萨拉伯尔
饼皮:韩式大月饼馅:选用上等牛肉制作的牛肉松月饼，松软可口，添加韩国咖啡馅料的咖啡蓉月饼，以及具有中国传统风味的豆沙月饼，并且只有方庄萨拉伯尔、慈云寺萨拉伯尔店提供。
纸条异国风味尝新鲜路径
方庄贵友大厦5层慈云寺大街43号楼一层
香甜月饼——香村园
饼皮:“香村园”系列月饼以中华民族之优良传统工艺制作，精心制作了“香”字为首的月饼，香浓爽口回味悠长。工艺传统古今结合、价格优惠适中，符合老百姓消费意为“村”。人圆、月圆、举国上下庆团圆，意为“圆”。馅:广式五仁，味感可口清新、八宝绿茶，茶的香甜配上八宝的丰厚味道，味道持久留香、蜂蜜鲜柚，香甜口味，很受女士喜爱。
纸条:香甜清爽团人气
暖心月饼——砂锅居
饼皮:用糖浆和上油、枧水、面粉等原料揉制而成，揉制的劲道同样要求拿捏在“毫厘之间”，以使口感达到松软，不至于硬皮，没有些“真功夫”，是不能上台制作的。
馅:馅料里的糖浆浓度必须恰到好处，熬制好的糖浆不能够立即使用，要放在大缸中一周以上，馅料选用当年产的莲子、红豆等原料，根据口味的需要加入糖、桂花、玫瑰，或拌入菊饼，炒熟后讲究细滑顺口。
纸条:氤氲味感暖心房路径:西四南大街60号, http://www.100md.com