抗衰老菜肴五款
http://www.100md.com
2006年9月25日
一、西兰花
推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素c及胡萝卜素，已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。
美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼
原料：鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜。
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
做法：①鳕鱼用适量盐和酒腌一下，然后上笼蒸8-10分钟，取出待用。②锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。③西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
二、鱼肉
推荐理由：鱼肉中含有大量蛋白质，而青椒和红尖椒是维生素c含量最丰富的食物(100g青椒含有100mg维生素C)之一，而富含维生素E最丰富的食物就数坚果类(如松仁)。
美味菜式：太极鱼松
原料：草鱼、鸡肉、松仁、玉米粒、胡萝卜、红尖椒、青椒。
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油。
做法：①草鱼、鸡肉切成小丁，鱼丁用盐、味精、料酒码味。玉米粒、胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁用沸水焯一下，待用。②鸡丁、鱼丁分别滑油后捞起。③锅内放少许油，下入鱼丁和蔬菜丁一起炒，用盐、味精、胡椒粉调味，最后用淀粉勾芡，取出后装入盘子的一边。④再用炒鱼丁的方法炒鸡丁，并把炒好的鸡丁盛入盘子的另一边即可。
三、洋葱
推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。
美味菜式：洋葱海鲜汤
原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤。
做法：①鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌勾，上屉蒸熟，取出待用。②分别将洋葱切碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。③锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
四、豆腐
推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。
美味菜式：黄金豆腐
原料：豆腐、咸蛋黄、香葱。
调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油。
做法：①豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。②锅内放油，下入咸蛋黄炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄铺在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。
五、圆白菜
推荐理由：圆白菜亦是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持活力，并且帮助排毒。
美味菜式：圆白菜炒腊肉
原料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。
调料：盐、味精、豆豉、色拉油。
做法：①圆白菜洗净，切块；青蒜切段，红尖椒切块。②腊肉过水后切成薄片。③圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下；锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉、放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。, 百拇医药
推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素c及胡萝卜素，已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。
美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼
原料：鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜。
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
做法：①鳕鱼用适量盐和酒腌一下，然后上笼蒸8-10分钟，取出待用。②锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。③西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
二、鱼肉
推荐理由：鱼肉中含有大量蛋白质，而青椒和红尖椒是维生素c含量最丰富的食物(100g青椒含有100mg维生素C)之一，而富含维生素E最丰富的食物就数坚果类(如松仁)。
美味菜式：太极鱼松
原料：草鱼、鸡肉、松仁、玉米粒、胡萝卜、红尖椒、青椒。
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油。
做法：①草鱼、鸡肉切成小丁，鱼丁用盐、味精、料酒码味。玉米粒、胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁用沸水焯一下，待用。②鸡丁、鱼丁分别滑油后捞起。③锅内放少许油，下入鱼丁和蔬菜丁一起炒，用盐、味精、胡椒粉调味，最后用淀粉勾芡，取出后装入盘子的一边。④再用炒鱼丁的方法炒鸡丁，并把炒好的鸡丁盛入盘子的另一边即可。
三、洋葱
推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。
美味菜式：洋葱海鲜汤
原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤。
做法：①鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌勾，上屉蒸熟，取出待用。②分别将洋葱切碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。③锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
四、豆腐
推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。
美味菜式：黄金豆腐
原料：豆腐、咸蛋黄、香葱。
调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油。
做法：①豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。②锅内放油，下入咸蛋黄炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄铺在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。
五、圆白菜
推荐理由：圆白菜亦是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持活力，并且帮助排毒。
美味菜式：圆白菜炒腊肉
原料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。
调料：盐、味精、豆豉、色拉油。
做法：①圆白菜洗净，切块；青蒜切段，红尖椒切块。②腊肉过水后切成薄片。③圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下；锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉、放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。, 百拇医药