毛泽东：红薯很好吃，我很爱吃
1958年6月，毛泽东在接见河南省封丘县应举农业社社长崔希彦时，谈及红薯的种植和产量，他热情地对崔希彦说：“红薯很好吃，我很爱吃。”
对此，《长江日报》等新闻媒体纷纷予以报道。一时间，毛泽东爱吃红薯的消息，传遍大江南北……
毛泽东说红薯“很好吃”、“很爱吃”，不无养生饮食的科学依据。一是，红薯含有糖、钙、磷、胡萝卜素、多种维生素等丰富的营养物质，是粮食和蔬菜中的佼佼者；二是，红薯含有一种具有特殊功能的黏蛋白，能阻止动脉硬化，减少皮下脂肪，对关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用；三是，红薯含有较多的淀粉和纤维素，能预防便秘和血液中胆固醇的形成；四是，红薯是一种碱性食品，能调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康具有积极意义。
毛泽东很爱吃红薯，吃的方法也很多：烤红薯，他吃得香甜适口；米饭里掺红薯，他乐于这样的粮菜混吃。
毛泽东的厨师于存说，他1962年至1976年给毛泽东当厨师的14年间，“竟没让他老人家吃上我做过的一顿像样的饭菜，想起来，心里真是难过。”其实，知情的人都知道，这并不能怪于存，因为毛泽东的食谱向来很简单，用不着于存的精烹细调。正常情况下，毛泽东一餐中四菜一汤，量也不是很多，而且常有几块红薯就算一餐的情况。
毛泽东吃红薯，是从他的故乡开始的。1959年6月26日，毛泽东在阔别故乡32年后，回到韶山。在灶屋里，他告诉人们：“过去灶底下还有一个地窑，冬天可以储藏红薯。”
【食后一得】
红薯，也叫白薯、甘薯、番薯、地瓜，是世界上公认的健康长寿食品。
红薯价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜。但是，由于红薯含糖量高，还含有氧化酶和粗纤维，食后会在体内产生大量二氧化碳气体，易导致胃内产酸，引起腹胀、烧心等症状。所以，吃红薯要讲科学：吃熟不吃生；尽量细加工；一次不可吃得过多；最好与米、面搭配着吃。
健康时报已刊登的相关文章(可在健康时报网站www.jksb.com.cn检索)：
2003-09-04第24版《非要吃红薯的林教授》
2005-01-06第1版《红薯为何成为“冠军菜”》
2006-02-20第9版《老人不妨常吃红薯》, 百拇医药(毛泽东养生饮食文化研究会单守庆)
对此，《长江日报》等新闻媒体纷纷予以报道。一时间，毛泽东爱吃红薯的消息，传遍大江南北……
毛泽东说红薯“很好吃”、“很爱吃”，不无养生饮食的科学依据。一是，红薯含有糖、钙、磷、胡萝卜素、多种维生素等丰富的营养物质，是粮食和蔬菜中的佼佼者；二是，红薯含有一种具有特殊功能的黏蛋白，能阻止动脉硬化，减少皮下脂肪，对关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用；三是，红薯含有较多的淀粉和纤维素，能预防便秘和血液中胆固醇的形成；四是，红薯是一种碱性食品，能调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康具有积极意义。
毛泽东很爱吃红薯，吃的方法也很多：烤红薯，他吃得香甜适口；米饭里掺红薯，他乐于这样的粮菜混吃。
毛泽东的厨师于存说，他1962年至1976年给毛泽东当厨师的14年间，“竟没让他老人家吃上我做过的一顿像样的饭菜，想起来，心里真是难过。”其实，知情的人都知道，这并不能怪于存，因为毛泽东的食谱向来很简单，用不着于存的精烹细调。正常情况下，毛泽东一餐中四菜一汤，量也不是很多，而且常有几块红薯就算一餐的情况。
毛泽东吃红薯，是从他的故乡开始的。1959年6月26日，毛泽东在阔别故乡32年后，回到韶山。在灶屋里，他告诉人们：“过去灶底下还有一个地窑，冬天可以储藏红薯。”
【食后一得】
红薯，也叫白薯、甘薯、番薯、地瓜，是世界上公认的健康长寿食品。
红薯价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜。但是，由于红薯含糖量高，还含有氧化酶和粗纤维，食后会在体内产生大量二氧化碳气体，易导致胃内产酸，引起腹胀、烧心等症状。所以，吃红薯要讲科学：吃熟不吃生；尽量细加工；一次不可吃得过多；最好与米、面搭配着吃。
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2003-09-04第24版《非要吃红薯的林教授》
2005-01-06第1版《红薯为何成为“冠军菜”》
2006-02-20第9版《老人不妨常吃红薯》, 百拇医药(毛泽东养生饮食文化研究会单守庆)