老年人的牛奶摄入量
牛奶对老人是一种很好的食品，不应排除在食谱以外，可以采用少量多次的食用方式，一瓶牛奶分2～3次吃。最好不要清晨空腹喝牛奶。
老年人基础代谢率降低，活动量少，热能需要量也相应减少。据联合国粮农组织与世界卫生组织的建议，能量的需要随年龄增加而逐渐减少为：40～49岁减少5%﹔50～59岁减少10%﹔60～69岁减少20%﹔70岁以上减少30%。51岁以上的男性和女性比他们在22～50岁时每日分别减少300和200千卡热能。
然而，热能摄入量的降低并不影响必需营养素的摄入。老年人对其他必需营养素如蛋白质与钙的需求量却并不亚于青年人和中年人，甚至对蛋白质和钙等几种营养素应该有更高的要求。因此，蛋白质和钙是满足老年人健康长寿必不可少的物质基础。
牛奶是人类最理想的天然食物，其中富含碳水化合物，脂肪和蛋白质，也是磷、铁等矿物质和维生素的重要来源。正是奶类提供了与热能代谢及其它生理、生化机能有关的多种营养素，并且具有很高的营养价值，所以是适合老年人的一种重要、优质食物。老年人只要有牛奶或加上1～2个鸡蛋即可满足他们对优质蛋白质的需要。另外，奶脂肪通常比其它动物脂肪更易被老年人消化、吸收和利用。
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随着衰老，老年人尤其老年妇女的骨质疏松症发病率增加，发生骨质疏松症涉及骨基质和矿物质的损失。如果老年人经常喝适量奶，即可由奶中的钙、维生素D及其它营养素来预防与减少骨质疏松症的发生。
老年人有时消化功能衰退，胃酸分泌量低且消化酶产生减少，不能有效消化许多食物，也不能有效吸收其中的营养素，而奶类正是这些老年人容易接受与利用的营养素的有效来源。在讲究吃平衡膳食的前提下，可适当多吃一些鲜奶或奶制品，对老年人健康长寿大有好处。
人进入老年后，由于身体功能的衰退，会出现和婴幼儿期相似的膳食营养补充矛盾。加上老年人由于味蕾萎缩，味觉减退，对食物口味的敏感性降低，食欲降低，摄入量减少。这些都是造成老年性隐性营养不良的因素。
由于牛奶有极好的营养价值，营养专家提倡终身喝奶。对于天天喝奶的老年人来说，普通原奶、鲜奶的营养功能是不足的，最好喝配方奶，如酸奶等。酸牛奶较之鲜奶来说，除满足老年人基础营养外，还有针对性强化了长链不饱和脂肪酸，其中许多营养成分更易为人体消化吸收。
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酸牛奶，是将鲜奶接种双叉乳酸杆菌后发酵而成。双叉乳酸杆菌含有磷蛋白分解酶，能分解蛋白质，使奶中的蛋白质变得易为人体吸收。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后易发生腹鸣、腹泻。但酸牛奶中的乳糖由于在发酵中被分解，所以有过敏症的人吃酸奶就不会再发生过敏现象。
有关研究单位曾试验让乳糖过敏症的人分别吃酸牛奶和鲜牛奶，结果发现他们消化酸牛奶中乳糖的能力比鲜牛奶高66%。另外，酸牛奶中新产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并能抑制肠内有害的病菌。因此，常饮酸牛奶可防老年性便秘和细菌性腹泻。
钙在酸性环境中更易为人体吸收，从而使酸奶中的钙的吸收率高于鲜奶。老年人常吃酸奶，可防止骨质疏松症，也可使血液中的胆固醇含量减少，从而预防老年人心血管疾病。老年人应提倡进食牛奶，尤其应该吃酸牛奶。
牛奶对老人是一种很好的食品，不应排除在食谱以外，可以采用少量多次的食用方式，一瓶牛奶分2～3次吃。最好不要清晨空腹喝牛奶。患高血压的老年人如每天饮用1~2袋牛奶，对高血压有辅助治疗作用，还有调整紧张情绪和镇静作用。此外，也可以选食发酵乳制品，就不会引起乳糖不耐症的症状了。, http://www.100md.com
老年人基础代谢率降低，活动量少，热能需要量也相应减少。据联合国粮农组织与世界卫生组织的建议，能量的需要随年龄增加而逐渐减少为：40～49岁减少5%﹔50～59岁减少10%﹔60～69岁减少20%﹔70岁以上减少30%。51岁以上的男性和女性比他们在22～50岁时每日分别减少300和200千卡热能。
然而，热能摄入量的降低并不影响必需营养素的摄入。老年人对其他必需营养素如蛋白质与钙的需求量却并不亚于青年人和中年人，甚至对蛋白质和钙等几种营养素应该有更高的要求。因此，蛋白质和钙是满足老年人健康长寿必不可少的物质基础。
牛奶是人类最理想的天然食物，其中富含碳水化合物，脂肪和蛋白质，也是磷、铁等矿物质和维生素的重要来源。正是奶类提供了与热能代谢及其它生理、生化机能有关的多种营养素，并且具有很高的营养价值，所以是适合老年人的一种重要、优质食物。老年人只要有牛奶或加上1～2个鸡蛋即可满足他们对优质蛋白质的需要。另外，奶脂肪通常比其它动物脂肪更易被老年人消化、吸收和利用。
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随着衰老，老年人尤其老年妇女的骨质疏松症发病率增加，发生骨质疏松症涉及骨基质和矿物质的损失。如果老年人经常喝适量奶，即可由奶中的钙、维生素D及其它营养素来预防与减少骨质疏松症的发生。
老年人有时消化功能衰退，胃酸分泌量低且消化酶产生减少，不能有效消化许多食物，也不能有效吸收其中的营养素，而奶类正是这些老年人容易接受与利用的营养素的有效来源。在讲究吃平衡膳食的前提下，可适当多吃一些鲜奶或奶制品，对老年人健康长寿大有好处。
人进入老年后，由于身体功能的衰退，会出现和婴幼儿期相似的膳食营养补充矛盾。加上老年人由于味蕾萎缩，味觉减退，对食物口味的敏感性降低，食欲降低，摄入量减少。这些都是造成老年性隐性营养不良的因素。
由于牛奶有极好的营养价值，营养专家提倡终身喝奶。对于天天喝奶的老年人来说，普通原奶、鲜奶的营养功能是不足的，最好喝配方奶，如酸奶等。酸牛奶较之鲜奶来说，除满足老年人基础营养外，还有针对性强化了长链不饱和脂肪酸，其中许多营养成分更易为人体消化吸收。
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酸牛奶，是将鲜奶接种双叉乳酸杆菌后发酵而成。双叉乳酸杆菌含有磷蛋白分解酶，能分解蛋白质，使奶中的蛋白质变得易为人体吸收。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后易发生腹鸣、腹泻。但酸牛奶中的乳糖由于在发酵中被分解，所以有过敏症的人吃酸奶就不会再发生过敏现象。
有关研究单位曾试验让乳糖过敏症的人分别吃酸牛奶和鲜牛奶，结果发现他们消化酸牛奶中乳糖的能力比鲜牛奶高66%。另外，酸牛奶中新产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并能抑制肠内有害的病菌。因此，常饮酸牛奶可防老年性便秘和细菌性腹泻。
钙在酸性环境中更易为人体吸收，从而使酸奶中的钙的吸收率高于鲜奶。老年人常吃酸奶，可防止骨质疏松症，也可使血液中的胆固醇含量减少，从而预防老年人心血管疾病。老年人应提倡进食牛奶，尤其应该吃酸牛奶。
牛奶对老人是一种很好的食品，不应排除在食谱以外，可以采用少量多次的食用方式，一瓶牛奶分2～3次吃。最好不要清晨空腹喝牛奶。患高血压的老年人如每天饮用1~2袋牛奶，对高血压有辅助治疗作用，还有调整紧张情绪和镇静作用。此外，也可以选食发酵乳制品，就不会引起乳糖不耐症的症状了。, http://www.100md.com