食物十大平衡不可缺
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2006年10月9日
人每天应该吃多少粮食、蔬菜、水果、鱼虾呢?动物学家在判定生物摄食状况时，首先要看其牙齿。大多数人有32颗牙齿，其中臼齿20颗、切齿8颗、犬齿4颗。臼齿一般用于磨碎谷物、豆类和其他种子类食物；切齿一般用于咬蔬菜和水果；犬齿则用于撕咬肉类食物。按照人类各种牙齿数目的比例，人类的标准膳食结构应为：植物性食物与动物性食物之比为7：1。这个比值减少或增大，甚至倒置，都会给人的健康带来危害。
专家认为，食物搭配要多、远、杂。多：就是食物品种越多越好，最好每天吃25种左右的食物。远：就是一天内所吃食物的种属越远越好，要广泛。比如鸡、鱼、猪搭配就比鸡、鸭、鹅或猪、牛、羊搭配要好。杂：就是多种食物一起吃，不得超过5个小时。
专家认为食物营养应注意十大平衡：
主食与副食的平衡，有人主张多食肉少吃粮，这不合养生之道。有人要减肥，只吃主食，结果却适得其反：主食中多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖，转化为脂肪储存起来。
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呈酸性食物与呈碱性食物的平衡常见的呈酸性食物包括：肉类、禽类、鱼虾类、米面及其制品；常见的呈碱性食物包括蔬菜、水果、豆类及其制品等。两者必须平衡，方可益补得当。
专家认为，如果能把酸碱食物搭配平衡，即便吃高胆固醇食物，也不会危害健康。
饥饿与饱食的平衡太饥则伤肠，太饱则伤胃。有些人对喜欢吃的食物，就无所顾忌地猛吃，把胃塞得满满的；对不喜欢吃的食物拒之门外；让胃空空的。结果是饥饱不均，造成偏食，影响胃肠功能，日久就会得慢性消化道疾病。
精细与粗杂的平衡长期吃精米、精面，会导致B族维生素的缺乏，诱发疾病。因此要搭配吃些五谷杂粮，食物搭配多样化，使营养更全面。
寒与热的平衡食物也有寒性、热性、温性、凉性四性之别。中医所谓“热者寒之，寒者热之”，就是要取得平衡的意思。夏天炎热，喝碗清凉解暑的绿豆汤；冬天寒冷，就喝红小豆汤；受了外感风寒，回家吃碗放上葱花、辣椒的热汤面；吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末，吃完还要喝杯红糖姜汤水；冬天吃涮肉，一定要搭些凉性的白菜、豆腐、粉丝等……这些都是寒者以热补、热者以寒补的平衡膳食的方法。如果破坏了这种平衡必然伤身。
, 百拇医药
干与稀的平衡有些人吃饭只吃干食，不仅影响了肠胃吸收的效果，而且容易形成便秘。而光吃稀的，容易造成维生素缺乏。每餐有稀有干，吃着舒服，到了肠子里也易消化吸收，何乐而不为呢?
摄入与排出的平衡摄入与排出的平衡是指吃进去饭菜的总热量，要与活动消耗的热量相等。否则，每日吃进的食物营养过剩，日积月累，多余的热量及各种代谢产物，必然会在体内蓄积。人体中脂类物质多了，会沉积在血管壁上，使血管变硬变窄；糖的过量摄入会耗竭体内的胰岛素，损害胰岛细胞；蛋白质过剩会蓄积在肠道，所产生的毒素，在体内循环不已，影响肾脏排泄。
动与静酌平衡动与静的平衡是指食前忌动、食后忌静。专家强调：“吃饭后一定要多多活动，一是帮助消化吸收，二能舒活筋骨，消除疲劳，但是不要太剧烈。”
情绪与食欲的平衡进餐前，要保持愉快的心情，使食欲旺盛，分泌较多的唾液，以利于消化。
进食的快慢与品味的平衡饮食的，口味有时需要品出来，不能狼吞虎咽。狼吞虎咽不利于消化吸收，一般含淀粉多的主食，需要1-2小时才能消化，含蛋白质多的食物，需3个小时，含脂肪多的，食物消化时间更长。, http://www.100md.com
专家认为，食物搭配要多、远、杂。多：就是食物品种越多越好，最好每天吃25种左右的食物。远：就是一天内所吃食物的种属越远越好，要广泛。比如鸡、鱼、猪搭配就比鸡、鸭、鹅或猪、牛、羊搭配要好。杂：就是多种食物一起吃，不得超过5个小时。
专家认为食物营养应注意十大平衡：
主食与副食的平衡，有人主张多食肉少吃粮，这不合养生之道。有人要减肥，只吃主食，结果却适得其反：主食中多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖，转化为脂肪储存起来。
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呈酸性食物与呈碱性食物的平衡常见的呈酸性食物包括：肉类、禽类、鱼虾类、米面及其制品；常见的呈碱性食物包括蔬菜、水果、豆类及其制品等。两者必须平衡，方可益补得当。
专家认为，如果能把酸碱食物搭配平衡，即便吃高胆固醇食物，也不会危害健康。
饥饿与饱食的平衡太饥则伤肠，太饱则伤胃。有些人对喜欢吃的食物，就无所顾忌地猛吃，把胃塞得满满的；对不喜欢吃的食物拒之门外；让胃空空的。结果是饥饱不均，造成偏食，影响胃肠功能，日久就会得慢性消化道疾病。
精细与粗杂的平衡长期吃精米、精面，会导致B族维生素的缺乏，诱发疾病。因此要搭配吃些五谷杂粮，食物搭配多样化，使营养更全面。
寒与热的平衡食物也有寒性、热性、温性、凉性四性之别。中医所谓“热者寒之，寒者热之”，就是要取得平衡的意思。夏天炎热，喝碗清凉解暑的绿豆汤；冬天寒冷，就喝红小豆汤；受了外感风寒，回家吃碗放上葱花、辣椒的热汤面；吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末，吃完还要喝杯红糖姜汤水；冬天吃涮肉，一定要搭些凉性的白菜、豆腐、粉丝等……这些都是寒者以热补、热者以寒补的平衡膳食的方法。如果破坏了这种平衡必然伤身。
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干与稀的平衡有些人吃饭只吃干食，不仅影响了肠胃吸收的效果，而且容易形成便秘。而光吃稀的，容易造成维生素缺乏。每餐有稀有干，吃着舒服，到了肠子里也易消化吸收，何乐而不为呢?
摄入与排出的平衡摄入与排出的平衡是指吃进去饭菜的总热量，要与活动消耗的热量相等。否则，每日吃进的食物营养过剩，日积月累，多余的热量及各种代谢产物，必然会在体内蓄积。人体中脂类物质多了，会沉积在血管壁上，使血管变硬变窄；糖的过量摄入会耗竭体内的胰岛素，损害胰岛细胞；蛋白质过剩会蓄积在肠道，所产生的毒素，在体内循环不已，影响肾脏排泄。
动与静酌平衡动与静的平衡是指食前忌动、食后忌静。专家强调：“吃饭后一定要多多活动，一是帮助消化吸收，二能舒活筋骨，消除疲劳，但是不要太剧烈。”
情绪与食欲的平衡进餐前，要保持愉快的心情，使食欲旺盛，分泌较多的唾液，以利于消化。
进食的快慢与品味的平衡饮食的，口味有时需要品出来，不能狼吞虎咽。狼吞虎咽不利于消化吸收，一般含淀粉多的主食，需要1-2小时才能消化，含蛋白质多的食物，需3个小时，含脂肪多的，食物消化时间更长。, http://www.100md.com