黄花菜小档案
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2006年10月9日
相传三国的时候，华佗给曹操治病，在宿迁临行时，撒下大根金针，随后便长出许多开黄花的植物，当地百姓每遇到大疾小病，常用它的叶子煎汤，饮之即愈。为纪念神医，人们称这种植物为金针菜。又因其开黄色花，也叫黄花菜。其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑如木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
别名：萱草、岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜等。
食之源地：黄花原产欧亚，我国也是原产地之一。湘、浙、苏、陇为四大产区，江苏泗阳、甘肃庆阳、山西大同三地所产的黄花质量最好。
食性物语：每100克干黄花含蛋白质21.1克，脂肪14.1克，碳水化合物60.1克，粗纤维6.7克，灰分6.9克，钙463毫克，铁165毫克，磷173毫克，胡萝卜素3.44毫克，硫胺素0.36毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸4.1毫克。
食法推荐：黄花入馔，家常、筵席皆宜，素菜荤肴均可，宜炒、烧、烩或做汤，常见菜例如黄花炒鸡蛋、黄花炒肉丝、黄花炒木须肉、黄花炒粉丝等，黄花同豆腐、木耳、蘑菇做汤鲜美爽口；同肉、蛋等荤素原料同烧别有风味；黄花鸡蛋打卤面独具特色。
黄花炖鸡：黄花菜100克，白条鸡1只，配以料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉等调料慢火炖熟即可。
食疗保健：祖国医学认为，黄花味甘性凉，有利湿热、宽胸膈、利尿、止血、下乳之功效，对不孕不育症有辅助治疗的作用，常食可益智健脑。
鼻出血：黄花菜60克加水煎服。
咯血、吐血：鲜黄花菜60克，鲜藕节30克，共捣汁冲服。
感冒：黄花菜、红糖各30克，水煎服。
乳腺炎：鲜黄花30克捣烂，敷患处。
现代医学分析认为，黄花菜含钙、磷最为突出，纤维素和胡萝卜素含量较高，并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草”。另外，黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。
食可而止：一般人都可食用，每次最好不要超过15克为宜。
食事提醒：鲜黄花菜含有秋水仙碱，食后在体内氧化，产生剧毒，轻则引起喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻症状，严重的还会引起血尿、血便等症状。所以原则上提倡食用干制品，而食用鲜黄花应先用水焯一下，或用高温蒸煮，然后用水浸泡两三个小时再食用。, http://www.100md.com
别名：萱草、岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜等。
食之源地：黄花原产欧亚，我国也是原产地之一。湘、浙、苏、陇为四大产区，江苏泗阳、甘肃庆阳、山西大同三地所产的黄花质量最好。
食性物语：每100克干黄花含蛋白质21.1克，脂肪14.1克，碳水化合物60.1克，粗纤维6.7克，灰分6.9克，钙463毫克，铁165毫克，磷173毫克，胡萝卜素3.44毫克，硫胺素0.36毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸4.1毫克。
食法推荐：黄花入馔，家常、筵席皆宜，素菜荤肴均可，宜炒、烧、烩或做汤，常见菜例如黄花炒鸡蛋、黄花炒肉丝、黄花炒木须肉、黄花炒粉丝等，黄花同豆腐、木耳、蘑菇做汤鲜美爽口；同肉、蛋等荤素原料同烧别有风味；黄花鸡蛋打卤面独具特色。
黄花炖鸡：黄花菜100克，白条鸡1只，配以料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉等调料慢火炖熟即可。
食疗保健：祖国医学认为，黄花味甘性凉，有利湿热、宽胸膈、利尿、止血、下乳之功效，对不孕不育症有辅助治疗的作用，常食可益智健脑。
鼻出血：黄花菜60克加水煎服。
咯血、吐血：鲜黄花菜60克，鲜藕节30克，共捣汁冲服。
感冒：黄花菜、红糖各30克，水煎服。
乳腺炎：鲜黄花30克捣烂，敷患处。
现代医学分析认为，黄花菜含钙、磷最为突出，纤维素和胡萝卜素含量较高，并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草”。另外，黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。
食可而止：一般人都可食用，每次最好不要超过15克为宜。
食事提醒：鲜黄花菜含有秋水仙碱，食后在体内氧化，产生剧毒，轻则引起喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻症状，严重的还会引起血尿、血便等症状。所以原则上提倡食用干制品，而食用鲜黄花应先用水焯一下，或用高温蒸煮，然后用水浸泡两三个小时再食用。, http://www.100md.com