秋令食补首选鸭
秋天燥邪为盛，最易伤人肺阴，所以秋季饮食的原则以滋阴养肺，润燥生津为主。另外在度过了酷暑难耐的夏季之后，人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因，存在不同程度的脾胃功能减弱，为了更好的消化吸收进补食物，还要选择一些补中益气、健脾和胃的补品，以调理脾胃功能。
中医认为鸭子吃的食物多为水生物，故鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效，还可消毒热、利小便、退疮疖，这也是多数温热性肉禽食物所少见的。凡体内有热的人都适宜食鸭肉，对于那些体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。由于鸭肉具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，尤其对麻疹热症患者有明显疗效。
鸭肉的肉质不仅味道鲜美、营养价值高，而且烹饪简便，无论烧、烤、炸、酱、卤、蒸、炒、炖，均能烹制出味美可口、色泽美观的佳肴。其蛋白质含量比畜肉含量高，脂肪、碳水化合物含量适中，是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。此外，还含有比较高的磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。同海带一起炖食，能软化血管、降低血压，经常食用对患有老年性动脉硬化和高血压、心脏病等心血管疾病的人很有好处；和竹笋炖食，可治老年痔疮下血；与火腿、海参共炖食，滋补力则更大；同糯米煮成粥吃，有养胃、补血、生津之功效，对病后体虚者大有补益。值得注意的是鸭肉性寒，患有腹部冷痛，腹泻清稀，腰痛，经痛等病的人应暂不食用为宜。另外，鸭肉食用过量则会有滞气、腹胀等弊病，千万不能暴食。, 百拇医药(硕士 曲丹 教授 蔡东联 第二军医大学附属长海医院营养科临床营养学)
中医认为鸭子吃的食物多为水生物，故鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效，还可消毒热、利小便、退疮疖，这也是多数温热性肉禽食物所少见的。凡体内有热的人都适宜食鸭肉，对于那些体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。由于鸭肉具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，尤其对麻疹热症患者有明显疗效。
鸭肉的肉质不仅味道鲜美、营养价值高，而且烹饪简便，无论烧、烤、炸、酱、卤、蒸、炒、炖，均能烹制出味美可口、色泽美观的佳肴。其蛋白质含量比畜肉含量高，脂肪、碳水化合物含量适中，是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。此外，还含有比较高的磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。同海带一起炖食，能软化血管、降低血压，经常食用对患有老年性动脉硬化和高血压、心脏病等心血管疾病的人很有好处；和竹笋炖食，可治老年痔疮下血；与火腿、海参共炖食，滋补力则更大；同糯米煮成粥吃，有养胃、补血、生津之功效，对病后体虚者大有补益。值得注意的是鸭肉性寒，患有腹部冷痛，腹泻清稀，腰痛，经痛等病的人应暂不食用为宜。另外，鸭肉食用过量则会有滞气、腹胀等弊病，千万不能暴食。, 百拇医药(硕士 曲丹 教授 蔡东联 第二军医大学附属长海医院营养科临床营养学)