常食红豆解毒消肿
红豆，亦称小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常见杂粮。分析表明，红豆含蛋白质17.5%～23.3%，淀粉48.2%～60.1%，食物纤维5.6%～18.6%。除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近。
红豆具有很高的药用价值和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，治疗小便不利、脾虚水肿等。李时珍称红豆为“心之谷”；《神农本草论》中认为，红豆是食物药，属中品；《药论》载，红豆可“散气令人心孔开，止小便数”；《本草新编》中论述得更为精辟，认为红豆“专利下身之水而不能利上身之湿”。如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、小便困难等，可起食疗作用，还能辅助治疗肝硬化腹水，补体虚；红豆与冬瓜煮汤饮用，可治疗全身水肿；红豆与扁豆、薏仁同煮食，可治疗腹泻。
红豆除可熬粥、煮汤外，还可做成美味甜品，“红豆奶糊”便是其中一款。做法是：将25克红豆洗净，在水中浸泡约20分钟，倒入沸水中煮约1小时，直到红豆熟烂为止；另起锅，将20克椰子粉在锅里用微火炒至微黄，然后将椰子粉、冰糖、红豆倒入温热的牛奶中，搅拌均匀即可食用。这道甜品不但制作简单，味道香甜，而且营养丰富，特别适合老人和小孩食用。
, http://www.100md.com(韩振奎)
红豆具有很高的药用价值和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，治疗小便不利、脾虚水肿等。李时珍称红豆为“心之谷”；《神农本草论》中认为，红豆是食物药，属中品；《药论》载，红豆可“散气令人心孔开，止小便数”；《本草新编》中论述得更为精辟，认为红豆“专利下身之水而不能利上身之湿”。如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、小便困难等，可起食疗作用，还能辅助治疗肝硬化腹水，补体虚；红豆与冬瓜煮汤饮用，可治疗全身水肿；红豆与扁豆、薏仁同煮食，可治疗腹泻。
红豆除可熬粥、煮汤外，还可做成美味甜品，“红豆奶糊”便是其中一款。做法是：将25克红豆洗净，在水中浸泡约20分钟，倒入沸水中煮约1小时，直到红豆熟烂为止；另起锅，将20克椰子粉在锅里用微火炒至微黄，然后将椰子粉、冰糖、红豆倒入温热的牛奶中，搅拌均匀即可食用。这道甜品不但制作简单，味道香甜，而且营养丰富，特别适合老人和小孩食用。
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