源头抓起 制度保证——安徽、宁夏等地多措并举保证农村家庭自办宴席食品安全
本报综合消息 入秋以来，特别是国庆期间，各地食品安全部门针对农村家庭承办婚宴高峰期的情况，加紧分析研究，专门制定并采取多种措施保证农村家庭自办宴席的食品安全，从而有效预防和控制了农村群发性食物中毒事件和食源性疾病的发生，保障了农民的饮食安全和健康。
安徽省郎溪县出台了《农村宴席食品安全监管办法(试行)》(以下简称《办法》)。该《办法》除了对农村宴席食品质量和卫生标准做出严格而详尽的规定外，同时要求，主办50人以上的农村宴席，主办者必须在承办宴席前2天向本村食品安全信息员提出备案申请，并由信息员报乡镇食品安全协管员备案。
为从根本上提高农村自办宴席的卫生质量，切实增强宴席制作人员的食品安全意识，宁夏中为市举办了第一期由30余名家庭宴席制作人员参加的食品卫生知识培训班。在培训过程中，该市食品安全部门专门聘请食品卫生方面的专家对农村宴席制作人员进行了食品卫生法律法规、食品卫生知识及家庭宴席制作过程中食品卫生质量控制关键环节知识讲解，并对他们进行了健康体检。培训过后，该市卫生监督所还与这些宴席制作人员分别签订了“食品卫生安全协议”，要求他们必须做到“持证上岗”，每年必须进行预防性健康体检和参加卫生知识培训。有关方面表示，此举进一步强化了制作人员的责任意识，改变了以往家庭自办宴席的食品卫生无人监管或监管乏力的状况。
宁夏平罗县食品安全部门针对农村流动厨师和自办宴席管理比较困难的食品安全监管实际，通过对全县乡村流动厨师和自办宴席实行登记申报管理等措施来加强农村家庭宴席的食品安全管理工作。
首先，建立流动厨师人员登记制度。该县有关部门通过调查发现，农村自办宴席一般自购各类食品原料，请有经验的乡村厨师自备餐具进行菜肴的制作加工，而这些流动厨师多采取小组的形式作业，他们多则5~6人，少则2~3人，其中有主厨、帮厨和洗碗工等。这一人群的特点为流动性大、卫生意识淡薄，他们的制作环境简陋、制作设施不完善，极易造成食物中毒事件和食源性疾病的发生。该县有关部门要求各乡镇对辖区内的流动厨师进行摸底登记,并上报该县卫生监督所，从而进一步掌握了全县农村流动厨师的基本信息，为食品安全动态监管提供了科学数据。
其次，建立农村自办宴席申报备案制度。该县食品安全部门要求各乡镇对辖区内农村自办宴席在10桌以上的，必须认真做好申报工作，即把自办宴席的时间、地点、联系电话、待客桌数、厨师人员的基本情况及设备情况等内容上报食品安全部门进行备案。
第三，建立登记备案专人负责上报制。该县规定各乡镇必须指派专人对流动厨师的年度健康体检情况和所接受的食品安全知识培训情况、自办宴席的基本情况等全面了解，登记造册，并于当月月底之前上报县食品安全部门，而超过10桌的自办宴席，则要严格做到随有随报。该县食品安全部门进一步强调，各乡镇一旦发生食物中毒事件或其它食源性疾病，必须以电话的形式第一时间上报县食品安全委员会办公室和卫生监督所。
(黄绍荣 唐滋才 纳晓晖 陈勇 周建锋), 百拇医药(黄绍荣；唐滋才；纳晓晖；陈勇；周建锋)
安徽省郎溪县出台了《农村宴席食品安全监管办法(试行)》(以下简称《办法》)。该《办法》除了对农村宴席食品质量和卫生标准做出严格而详尽的规定外，同时要求，主办50人以上的农村宴席，主办者必须在承办宴席前2天向本村食品安全信息员提出备案申请，并由信息员报乡镇食品安全协管员备案。
为从根本上提高农村自办宴席的卫生质量，切实增强宴席制作人员的食品安全意识，宁夏中为市举办了第一期由30余名家庭宴席制作人员参加的食品卫生知识培训班。在培训过程中，该市食品安全部门专门聘请食品卫生方面的专家对农村宴席制作人员进行了食品卫生法律法规、食品卫生知识及家庭宴席制作过程中食品卫生质量控制关键环节知识讲解，并对他们进行了健康体检。培训过后，该市卫生监督所还与这些宴席制作人员分别签订了“食品卫生安全协议”，要求他们必须做到“持证上岗”，每年必须进行预防性健康体检和参加卫生知识培训。有关方面表示，此举进一步强化了制作人员的责任意识，改变了以往家庭自办宴席的食品卫生无人监管或监管乏力的状况。
宁夏平罗县食品安全部门针对农村流动厨师和自办宴席管理比较困难的食品安全监管实际，通过对全县乡村流动厨师和自办宴席实行登记申报管理等措施来加强农村家庭宴席的食品安全管理工作。
首先，建立流动厨师人员登记制度。该县有关部门通过调查发现，农村自办宴席一般自购各类食品原料，请有经验的乡村厨师自备餐具进行菜肴的制作加工，而这些流动厨师多采取小组的形式作业，他们多则5~6人，少则2~3人，其中有主厨、帮厨和洗碗工等。这一人群的特点为流动性大、卫生意识淡薄，他们的制作环境简陋、制作设施不完善，极易造成食物中毒事件和食源性疾病的发生。该县有关部门要求各乡镇对辖区内的流动厨师进行摸底登记,并上报该县卫生监督所，从而进一步掌握了全县农村流动厨师的基本信息，为食品安全动态监管提供了科学数据。
其次，建立农村自办宴席申报备案制度。该县食品安全部门要求各乡镇对辖区内农村自办宴席在10桌以上的，必须认真做好申报工作，即把自办宴席的时间、地点、联系电话、待客桌数、厨师人员的基本情况及设备情况等内容上报食品安全部门进行备案。
第三，建立登记备案专人负责上报制。该县规定各乡镇必须指派专人对流动厨师的年度健康体检情况和所接受的食品安全知识培训情况、自办宴席的基本情况等全面了解，登记造册，并于当月月底之前上报县食品安全部门，而超过10桌的自办宴席，则要严格做到随有随报。该县食品安全部门进一步强调，各乡镇一旦发生食物中毒事件或其它食源性疾病，必须以电话的形式第一时间上报县食品安全委员会办公室和卫生监督所。
(黄绍荣 唐滋才 纳晓晖 陈勇 周建锋), 百拇医药(黄绍荣；唐滋才；纳晓晖；陈勇；周建锋)