健康界“哈里波特”谈“另类”营养经
受访专家：武汉大学人民医院营养科主任 谢桂兰
记者祁燕
10月6日，湖南卫视播出的一期《越策越开心》节目请来了台湾百盛癌症防治研究中心副执行长、台湾癌症基金会顾问林光常博士，介绍其“惊世骇俗”的健康饮食观点。他所著的《无毒一身轻》一书，畅销海内外，仅在台湾就创下两个月30万册的销售记录，被誉为健康界的“哈里波特”。
在他的理念里，红薯是排名第一的抗癌食品，香蕉皮榨汁喝最有营养，牛奶根本就不是人喝的，常吃炸鸡风险大，可乐的最大用途是刷厕所……而这些语出惊人的健康观点，他一年会在世界各地演讲400场，平均两天就得坐趟飞机。下面列举其“另类”观点以飨读者，并特邀武汉大学人民医院营养科主任谢桂兰予以点评。
■观点一 红薯是抗癌极品
, http://www.100md.com
红薯几乎涵盖了人类所需的22种氨基酸、矿物质及维生素B群。
人体所需的8种氨基酸需透过饮食摄取，而蒸煮过的红薯营养最好，其次是生吃。
但红薯温油炸，制成薯片后就不宜多吃，是致癌物质。他还现场点燃一炸薯片演示，烧了一分钟，边烧边滴油。
点评：红薯营养价值丰富，但对于癌症只起辅助作用。它很难消化，有胃肠病的人要少吃，普通人也不宜多吃，以免引起消化不良或胃胀气。
■观点二 香蕉皮不妨多吃
食物中最有营养的常常是外皮，大部分食物的外皮是碱性，蔬菜及水果只有连皮食用后才能酸碱平衡，对身体有益。
香蕉皮非常有营养，尤其对心脏好，连皮切块或香蕉连皮一起打果汁吃也好。同样马铃薯、梨、香瓜、南瓜、红(白)萝卜、山药等食物最有营养的地方，也都在皮与肉交界处。
, 百拇医药
点评：各种水果和蔬菜的皮营养丰富，皮的纤维和营养素含量的确比果肉充分。但高纤维食物人体难消化。现在不法商贩为使水果更诱人，往往给它们打蜡、添加保鲜剂等，普通水洗已很难将其去除。
例如现在的香蕉很多都是用硫磺将青香蕉熏黄的。试想这样的香蕉皮榨出的汁您敢喝吗？
■观点三 牛奶不是人喝的
所有现代文明病，80%以上的罹患都跟蛋白质摄取过量有关。现在牛奶的蛋白质是母奶的3倍，且它的蛋白质几乎都是酪蛋白，身体非常难消化，导致胃病。
虽然牛奶里有很多钙，但它已经过巴氏杀菌，其钙属无机钙，可造成肾结石。为什么现在骨质疏松、异型糖尿病、过敏、气喘越来越多？也是牛奶造成的。如果奶牛注射生长激素，还会出现一种叫IGF1的生长激素，而它是导致乳癌的祸首。
, 百拇医药
美国乳制品学会打过一个广告：牛奶，是最完整的食物。对不对？对!但后面应该加注—对牛而言。
点评：牛奶中的蛋白质和钙很利于人体吸收。它所含的营养素也是其他食品无法替代的。“牛奶有益健康”是全世界公认的事实。如果不喝牛奶，那些没有母奶喝的新生儿怎么办？豆奶是好，但植物蛋白被人体的吸收率远低于动物蛋白。
■观点四 常吃炸鸡风险大
以前一只鸡要养9个月至一年，现在美国最快的技术只要21天，就达到以前那么大。这是因为打了抗生素，让它不生病；打激素荷尔蒙，让它长得快!为什么商家喜欢用油炸？因为它已腐化，人们还觉得好香。
而鸡蛋的胆固醇含量也是所有食物中最高的，一周吃3个鸡蛋就能引起胆固醇问题。
点评：鸡每天生蛋是正常现象，但养一只鸡只要3周就有问题了。实验证明，经常吃洋快餐的小孩比普通小孩早熟，但这不仅是含激素的早熟鸡在作怪，油炸也是危害身体的重要因素。
, 百拇医药
■观点五 五谷杂粮糙米为上
五谷杂粮对人身体最好。做个实验：大白米放水里时间一长就烂掉、臭掉，糙米却发芽了，因为糙米有生命，大白米没有生命。
糙米和粗粮未经过精致加工，其维生素B1比白米多12倍，维他命E比白米多10倍，纤维素多14倍以上。商人喜欢你买白米，因为白米两三年都不会坏，商业损失低。可糙米不行，几个月就长虫，因为虫都想吃，而白米虫都不吃，人为什么还吃？
点评：为使色泽更加好看，精选米的加工工序多了，对它表皮营养素的破坏也相应增多，这对人体的营养吸收很不利。糙米中含有更多人体需要的营养素，利于人体吸收，还可改善胃肠功能。
■观点六 可乐更适合刷厕所
卫生间长期刷不掉的污渍，可用可乐清洗掉!可乐的PH值高达3.4。这种酸度已可用来制造洁厕剂了。
点评：可乐含咖啡因可兴奋中枢神经，长期饮用会上瘾，不喝就会无精打采或头痛。而里面过量的白砂糖则会导致肥胖。此外，碳酸饮料含有磷酸，会降低体内钙的吸收，影响骨骼生长及身高的正常发育。, http://www.100md.com
记者祁燕
10月6日，湖南卫视播出的一期《越策越开心》节目请来了台湾百盛癌症防治研究中心副执行长、台湾癌症基金会顾问林光常博士，介绍其“惊世骇俗”的健康饮食观点。他所著的《无毒一身轻》一书，畅销海内外，仅在台湾就创下两个月30万册的销售记录，被誉为健康界的“哈里波特”。
在他的理念里，红薯是排名第一的抗癌食品，香蕉皮榨汁喝最有营养，牛奶根本就不是人喝的，常吃炸鸡风险大，可乐的最大用途是刷厕所……而这些语出惊人的健康观点，他一年会在世界各地演讲400场，平均两天就得坐趟飞机。下面列举其“另类”观点以飨读者，并特邀武汉大学人民医院营养科主任谢桂兰予以点评。
■观点一 红薯是抗癌极品
, http://www.100md.com
红薯几乎涵盖了人类所需的22种氨基酸、矿物质及维生素B群。
人体所需的8种氨基酸需透过饮食摄取，而蒸煮过的红薯营养最好，其次是生吃。
但红薯温油炸，制成薯片后就不宜多吃，是致癌物质。他还现场点燃一炸薯片演示，烧了一分钟，边烧边滴油。
点评：红薯营养价值丰富，但对于癌症只起辅助作用。它很难消化，有胃肠病的人要少吃，普通人也不宜多吃，以免引起消化不良或胃胀气。
■观点二 香蕉皮不妨多吃
食物中最有营养的常常是外皮，大部分食物的外皮是碱性，蔬菜及水果只有连皮食用后才能酸碱平衡，对身体有益。
香蕉皮非常有营养，尤其对心脏好，连皮切块或香蕉连皮一起打果汁吃也好。同样马铃薯、梨、香瓜、南瓜、红(白)萝卜、山药等食物最有营养的地方，也都在皮与肉交界处。
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点评：各种水果和蔬菜的皮营养丰富，皮的纤维和营养素含量的确比果肉充分。但高纤维食物人体难消化。现在不法商贩为使水果更诱人，往往给它们打蜡、添加保鲜剂等，普通水洗已很难将其去除。
例如现在的香蕉很多都是用硫磺将青香蕉熏黄的。试想这样的香蕉皮榨出的汁您敢喝吗？
■观点三 牛奶不是人喝的
所有现代文明病，80%以上的罹患都跟蛋白质摄取过量有关。现在牛奶的蛋白质是母奶的3倍，且它的蛋白质几乎都是酪蛋白，身体非常难消化，导致胃病。
虽然牛奶里有很多钙，但它已经过巴氏杀菌，其钙属无机钙，可造成肾结石。为什么现在骨质疏松、异型糖尿病、过敏、气喘越来越多？也是牛奶造成的。如果奶牛注射生长激素，还会出现一种叫IGF1的生长激素，而它是导致乳癌的祸首。
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美国乳制品学会打过一个广告：牛奶，是最完整的食物。对不对？对!但后面应该加注—对牛而言。
点评：牛奶中的蛋白质和钙很利于人体吸收。它所含的营养素也是其他食品无法替代的。“牛奶有益健康”是全世界公认的事实。如果不喝牛奶，那些没有母奶喝的新生儿怎么办？豆奶是好，但植物蛋白被人体的吸收率远低于动物蛋白。
■观点四 常吃炸鸡风险大
以前一只鸡要养9个月至一年，现在美国最快的技术只要21天，就达到以前那么大。这是因为打了抗生素，让它不生病；打激素荷尔蒙，让它长得快!为什么商家喜欢用油炸？因为它已腐化，人们还觉得好香。
而鸡蛋的胆固醇含量也是所有食物中最高的，一周吃3个鸡蛋就能引起胆固醇问题。
点评：鸡每天生蛋是正常现象，但养一只鸡只要3周就有问题了。实验证明，经常吃洋快餐的小孩比普通小孩早熟，但这不仅是含激素的早熟鸡在作怪，油炸也是危害身体的重要因素。
, 百拇医药
■观点五 五谷杂粮糙米为上
五谷杂粮对人身体最好。做个实验：大白米放水里时间一长就烂掉、臭掉，糙米却发芽了，因为糙米有生命，大白米没有生命。
糙米和粗粮未经过精致加工，其维生素B1比白米多12倍，维他命E比白米多10倍，纤维素多14倍以上。商人喜欢你买白米，因为白米两三年都不会坏，商业损失低。可糙米不行，几个月就长虫，因为虫都想吃，而白米虫都不吃，人为什么还吃？
点评：为使色泽更加好看，精选米的加工工序多了，对它表皮营养素的破坏也相应增多，这对人体的营养吸收很不利。糙米中含有更多人体需要的营养素，利于人体吸收，还可改善胃肠功能。
■观点六 可乐更适合刷厕所
卫生间长期刷不掉的污渍，可用可乐清洗掉!可乐的PH值高达3.4。这种酸度已可用来制造洁厕剂了。
点评：可乐含咖啡因可兴奋中枢神经，长期饮用会上瘾，不喝就会无精打采或头痛。而里面过量的白砂糖则会导致肥胖。此外，碳酸饮料含有磷酸，会降低体内钙的吸收，影响骨骼生长及身高的正常发育。, http://www.100md.com