糙米饭 南瓜汤成今日“食”尚
如今，都市的街头“五谷杂粮”之类的餐馆随处可见，一些人甚至开着私家车去郊区品尝“农家饭”。主食有“糙米饭”、“南瓜汤”，还有“窝窝头”、荞面馒头。下饭菜不仅有“苦菜”、“马齿苋”等野菜，还有“豆腐渣”、“辣椒渣”。这些当年的“忆苦饭”，如今却成了生活富裕人们的“保健餐”。
适当地吃一些粗粮和杂粮是一种健康的选择。粗粮杂粮的微量元素比细粮丰富，例如铁、镁、锌、钾、钙、硒的含量要比细粮多一些。
粗粮杂粮含有较多的维生素B1：加工越精细的米面所含的维生素就越少，常吃精白米面容易引起维生素B1缺乏，使人患上脚气病等。而粗杂粮的加工一般不追求精细，所以维生素B1含量比细粮要高一些。粗粮杂粮还含有较多的膳食纤维，具有润肠通便、减肥健美等保健功能，还有降低血糖、降脂、排毒防癌等作用。杂粮还具有药用价值：荞麦中所含的“芦丁”可降低人体胆固醇，燕麦有抑制胆固醇升高的作用。玉米能预防冠心病和大肠癌，对糖尿病有缓解作用，小麦中的亚油酸含糖分少，是糖尿病患者的理想食品。
目前市场上较常用的杂粮是：芥麦、燕麦、莜麦、小米、甜玉米、糯玉米、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆、红豆等。
粗粮杂粮虽好，若进食过多也不妥。粗杂粮中过多的膳食纤维会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。有些杂粮如红薯等吃多了会使腹部胀气。一个健康的成年人，每天最好能吃一份100克薯类和一份100克粗杂粮制作的食品。为了改善粗杂粮的口感，要注意粗、细粮搭配：如煮稀饭时加一些小米、玉米片或燕麦片，或用红豆、绿豆等做成八宝粥等。其次要粗粮细作，如将红薯、南瓜搅碎制成红薯饼、南瓜饼，就会口感细腻。另外可以买一些半成品，如荞麦面条、荞面馒头、玉米馒头、玉米羹等。, http://www.100md.com
适当地吃一些粗粮和杂粮是一种健康的选择。粗粮杂粮的微量元素比细粮丰富，例如铁、镁、锌、钾、钙、硒的含量要比细粮多一些。
粗粮杂粮含有较多的维生素B1：加工越精细的米面所含的维生素就越少，常吃精白米面容易引起维生素B1缺乏，使人患上脚气病等。而粗杂粮的加工一般不追求精细，所以维生素B1含量比细粮要高一些。粗粮杂粮还含有较多的膳食纤维，具有润肠通便、减肥健美等保健功能，还有降低血糖、降脂、排毒防癌等作用。杂粮还具有药用价值：荞麦中所含的“芦丁”可降低人体胆固醇，燕麦有抑制胆固醇升高的作用。玉米能预防冠心病和大肠癌，对糖尿病有缓解作用，小麦中的亚油酸含糖分少，是糖尿病患者的理想食品。
目前市场上较常用的杂粮是：芥麦、燕麦、莜麦、小米、甜玉米、糯玉米、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆、红豆等。
粗粮杂粮虽好，若进食过多也不妥。粗杂粮中过多的膳食纤维会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。有些杂粮如红薯等吃多了会使腹部胀气。一个健康的成年人，每天最好能吃一份100克薯类和一份100克粗杂粮制作的食品。为了改善粗杂粮的口感，要注意粗、细粮搭配：如煮稀饭时加一些小米、玉米片或燕麦片，或用红豆、绿豆等做成八宝粥等。其次要粗粮细作，如将红薯、南瓜搅碎制成红薯饼、南瓜饼，就会口感细腻。另外可以买一些半成品，如荞麦面条、荞面馒头、玉米馒头、玉米羹等。, http://www.100md.com