黑豆与豆豉
黑豆，又名乌豆、黑大豆等，为豆科植物大豆的黑色种子。该品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素(B1、B2、B12)、异黄酮甙及多种皂甙胆碱、有机酸等，既是食品又是滋养强壮之良药。
中医认为，黑豆味甘性温，无毒。入肾、脾、心经，有补肾益阴、健脾利湿、祛风、解毒、抗老延年功效。《延年秘录》记载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力，补虚能食。”黑豆食疗方剂众多，下面介绍针对几种疾病的食疗方，供选用。
肾虚须发早曰、阴虚益汗 黑豆50g，大枣50g，龙眼肉15g，加水1500ml，煎至1000ml左右。分早晚2次服食，每日1剂。
缺铁性贫血 黑豆250g，研未；红枣500g，去核煮熟，再加入黑矾60g，一起捣烂搓成药丸。每次服6g，每日3次，温开水送服。
气血瘀滞之月经不调、闭经、痛经 黑豆60g，益母草30g(布包)，加水共煮熟，拿去布包，加红糖、米酒各适量饮服。
糖尿病肾病 黑豆50g，瘦猪肉100g。先将瘦猪肉置于水中，武火煮沸，再下黑豆炖至烂熟，加食盐等调味，食肉饮汤。
夜间多尿 黑豆100g，狗肉150g，生姜10g。先将狗肉洗净切小块，用沸水氽过；黑豆洗净，生姜切片。三味共入锅中，加水适量，武火煮沸，改文火慢炖至狗肉烂熟，加少许食盐、味精，分早晚2次服食，每日1剂。
肺热咳嗽、老年慢性气管炎 黑豆50g，大雪梨1只，冰糖30g。将梨削去表皮，洗净，在梨柄处挖孔，除去梨核，将洗净的黑豆装入梨孔内，置瓷盅内，加入冰糖和少许清水，入锅炖至黑豆熟透服食。
自汗 黑豆50g，红枣20枚，黄芪30g，水煎2次，饮汤食豆、枣。
早泄 黑豆30g，鸡骨100g，五味子6g，水煎服，每日1剂。
用黑豆制成的豆豉，是我国的传统食品。它味美可口，营养丰富，不仅能烹调蔬菜、红烧鱼肉，也能单独炒食或蒸食，还可用开水泡出汁代替酱油。在我国传统医学中，豆豉常被用来治疗痰多、胸闷、呕吐、消化不良、记忆力减退等症，并可解酒。现代研究证明，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病；豆豉中钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、洋葱还高，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。, 百拇医药(农训学)
中医认为，黑豆味甘性温，无毒。入肾、脾、心经，有补肾益阴、健脾利湿、祛风、解毒、抗老延年功效。《延年秘录》记载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力，补虚能食。”黑豆食疗方剂众多，下面介绍针对几种疾病的食疗方，供选用。
肾虚须发早曰、阴虚益汗 黑豆50g，大枣50g，龙眼肉15g，加水1500ml，煎至1000ml左右。分早晚2次服食，每日1剂。
缺铁性贫血 黑豆250g，研未；红枣500g，去核煮熟，再加入黑矾60g，一起捣烂搓成药丸。每次服6g，每日3次，温开水送服。
气血瘀滞之月经不调、闭经、痛经 黑豆60g，益母草30g(布包)，加水共煮熟，拿去布包，加红糖、米酒各适量饮服。
糖尿病肾病 黑豆50g，瘦猪肉100g。先将瘦猪肉置于水中，武火煮沸，再下黑豆炖至烂熟，加食盐等调味，食肉饮汤。
夜间多尿 黑豆100g，狗肉150g，生姜10g。先将狗肉洗净切小块，用沸水氽过；黑豆洗净，生姜切片。三味共入锅中，加水适量，武火煮沸，改文火慢炖至狗肉烂熟，加少许食盐、味精，分早晚2次服食，每日1剂。
肺热咳嗽、老年慢性气管炎 黑豆50g，大雪梨1只，冰糖30g。将梨削去表皮，洗净，在梨柄处挖孔，除去梨核，将洗净的黑豆装入梨孔内，置瓷盅内，加入冰糖和少许清水，入锅炖至黑豆熟透服食。
自汗 黑豆50g，红枣20枚，黄芪30g，水煎2次，饮汤食豆、枣。
早泄 黑豆30g，鸡骨100g，五味子6g，水煎服，每日1剂。
用黑豆制成的豆豉，是我国的传统食品。它味美可口，营养丰富，不仅能烹调蔬菜、红烧鱼肉，也能单独炒食或蒸食，还可用开水泡出汁代替酱油。在我国传统医学中，豆豉常被用来治疗痰多、胸闷、呕吐、消化不良、记忆力减退等症，并可解酒。现代研究证明，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病；豆豉中钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、洋葱还高，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。, 百拇医药(农训学)