食品纤溶酶研究概况

http://www.100md.com 2006年10月19日 中国生物工程杂志

     溶栓疗法是血栓性疾病安全有效的治疗手段，开发安全高效、廉价的新型纤溶酶对于预防与治疗血栓性疾病具有重要意义。近年来，在许多亚洲传统发酵食品中如日本纳豆、韩国大豆酱、中国豆豉、发酵虾酱等中均发现有丰富的纤溶酶资源。本文重点介绍传统发酵食品中纤溶酶的研究概况及其开发前景。

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