花生，又名地果、唐人豆、落花参、长生果等，为豆科植物落花生的种子。

    花生是花落以后，花茎钻入泥土中育果，故人称“落花生”，因有滋身益寿作用，又被称作“长寿果”。

    据现代营养学家测定，在每100g花生中，含蛋白质27g，几乎超过鸡蛋1倍，牛奶8倍多，瘦猪肉1倍多，花生的蛋白质极易被人体消化吸收，在农产品中只有大豆才可与之媲美，两物同被称誉为“植物肉”。花生含有脂肪39g，虽低于瘦猪肉，但大大地超过了牛奶、鸡蛋。花生的脂肪大部分为油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，提取的花生油是良好的食用油和工业油，特别是医药工业上的重要原料。花生所含的钙，也超过鸡蛋和瘦猪肉；磷超过瘦猪肉、鸡蛋和牛奶；铁略低于鸡蛋 ......