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蚬肉与蚬壳
http://www.100md.com 2006年10月23日 《中国中医药报》 第2622期
     蚬肉,为蚬科动物河蚬等的肉。中医认为,本品性味甘、咸、寒,归脾、胃、肺经,有清热利湿、生津止渴、解毒消肿之功,适用于消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿等病症。蚬壳,为蚬科动物河蚬或其近缘动物的贝壳。捕得河蚬后,入沸水中,壳即张开,去肉,取壳,洗净晒干。中医认为,本品性味咸、温,入脾、肺经,有化痰祛湿之功,适用于反胃吐食、胃痛吞酸、痰喘咳嗽、湿疮、溃疡等。

    蚬肉性寒,平素脾胃虚寒、支气管炎、风寒感冒、女子月经来潮期间和妇人产后恢复期不宜选用。

    现介绍四则药膳食疗方,供选用。

    1.蚬肉粥:新鲜河蚬500g,大米100g,生姜3片、葱白2根。将河蚬洗净;生姜切细丝,葱白洗净,切丝。粳米洗净,放入锅中,加清水适量,煮成稀粥,待沸时再放入大蚬、姜、葱及调味品,煮至蚬壳打开,粥成即可。每日1剂,可清热利湿,适用于湿热黄疸、泌尿系感染、小便短黄、口苦口渴等。

    2.蚬肉蒸蛋:沙蚬250g,鸡蛋3只,清鸡汤、调味品适量。将蚬肉洗净,鸡蛋打破,加同等份的清鸡汤调匀。取一陶瓷浅碟,平铺蚬肉,缓缓注入蛋液,上笼隔水蒸约15分钟左右取出,淋上稍稍放凉的熟油、豉油和葱花等即可。每日1剂,可清热和胃,适用于湿热阻滞、饮食不香、肢软乏力、酒后食欲不振等。

    3.蚬壳粥:蚬壳30g,大米100g,白糖适量。将蚬壳择净,放入药罐中,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成。每日1剂,连续7~10天。可除湿化痰、软坚散结,适用于痰湿咳嗽、咳痰稀白、瘰疬痰核等。

    4.二壳粥:蚬壳、牡蛎壳各30g,大米100g,白糖适量。将二壳择净,放入药罐中,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成。每日1剂,连续7~10天。可和胃止痛,适用于胃脘疼痛,血脂升高,高血压等。, 百拇医药(胡献国)