油条何时才能想吃就吃
两根油条、一碗豆浆，这是我国许多老百姓千百年来的传统早餐习惯。然而，油条好吃，现今却是不敢吃。为何？
一是淀粉在120℃以上的高温中易产生丙烯酰胺。而长期食用含丙烯酰胺的食物，可诱发癌症。二是油条中的添加剂硫酸钾铝，俗称明矾，长期食用含铝的油条，可催人衰老，使记忆减退，智力低下卸倩骸H蔷3杂驼ㄊ称罚?br>可能导致肥胖。四是炸油条的油常让人不放心。有些黑心经营者使用地沟油等劣质油炸油条。即使使用的是合格油品，但为了节约成本，获取利润，他们也常常将油反复使用。油长期高温加热，无疑增加了有毒有害物质。五是制作环境卫生差，从业人员大多未进行健康体检，卫生安全难保证。
油条是中国的传统食品，人们又喜欢以它当早餐，那么，笔者建议，有关部门应制订一个关于油条制作的标准规范，从人员健康、制作环境、油品和添加剂的使用等方面，提出一个明确的规范化要求。并加强日常监管，保证广大消费者能吃上安全、放心的传统美食。
文/高旭东, 百拇医药
一是淀粉在120℃以上的高温中易产生丙烯酰胺。而长期食用含丙烯酰胺的食物，可诱发癌症。二是油条中的添加剂硫酸钾铝，俗称明矾，长期食用含铝的油条，可催人衰老，使记忆减退，智力低下卸倩骸H蔷3杂驼ㄊ称罚?br>可能导致肥胖。四是炸油条的油常让人不放心。有些黑心经营者使用地沟油等劣质油炸油条。即使使用的是合格油品，但为了节约成本，获取利润，他们也常常将油反复使用。油长期高温加热，无疑增加了有毒有害物质。五是制作环境卫生差，从业人员大多未进行健康体检，卫生安全难保证。
油条是中国的传统食品，人们又喜欢以它当早餐，那么，笔者建议，有关部门应制订一个关于油条制作的标准规范，从人员健康、制作环境、油品和添加剂的使用等方面，提出一个明确的规范化要求。并加强日常监管，保证广大消费者能吃上安全、放心的传统美食。
文/高旭东, 百拇医药