科学饮食搭配之——南瓜粉蒸牛肉
一、原料
1.主料：牛肉600克。
2.配料：南瓜500克。
3.调料：粳米100克、籼米100克、葱末30克，姜末30克，八角、山奈各0﹒5克，丁香1棵，桂皮1克，甜面酱75克，白糖15克，料酒40克，酱油35克。
二、制作过程
1.将粳米和籼米洗净，沥净水晒干，把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起放在炒锅内，用小火炒至呈黄色(防止炒焦)出锅，晾后碾磨成粗粉。
2.牛肉用清水洗净，切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；南瓜洗净，也切成片。
3.将牛肉放入盛器，加甜面酱、酱油、白糖、料酒、葱末及姜末拌匀，腌1小时入味。然后加入米粉搅匀，使每片牛肉的表面都沾上米粉。
4.拿一片牛肉再放一片南瓜，码在盘中放入蒸屉里，蒸约2小时左右即可。
三、特点
肉质酥糯，清香不腻。
四、营养价值
本菜肴适合辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病证。近年来多用于预防糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病证。从食物的药性来看，南瓜味甘，性平；入肺、脾、胃经。有解毒杀虫、消毒、补中益气、消炎止痛的功效。牛肉味甘，性温；入脾、胃经。具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效；对脾胃虚弱，气血不足，虚劳羸瘦，腰膝酸软，消渴吐泻，水肿、痞积有一定辅助食疗作用。
五、特别提示
气滞湿阻者慎食。, 百拇医药(陈林生 北京高级营养配餐员)
1.主料：牛肉600克。
2.配料：南瓜500克。
3.调料：粳米100克、籼米100克、葱末30克，姜末30克，八角、山奈各0﹒5克，丁香1棵，桂皮1克，甜面酱75克，白糖15克，料酒40克，酱油35克。
二、制作过程
1.将粳米和籼米洗净，沥净水晒干，把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起放在炒锅内，用小火炒至呈黄色(防止炒焦)出锅，晾后碾磨成粗粉。
2.牛肉用清水洗净，切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；南瓜洗净，也切成片。
3.将牛肉放入盛器，加甜面酱、酱油、白糖、料酒、葱末及姜末拌匀，腌1小时入味。然后加入米粉搅匀，使每片牛肉的表面都沾上米粉。
4.拿一片牛肉再放一片南瓜，码在盘中放入蒸屉里，蒸约2小时左右即可。
三、特点
肉质酥糯，清香不腻。
四、营养价值
本菜肴适合辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病证。近年来多用于预防糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病证。从食物的药性来看，南瓜味甘，性平；入肺、脾、胃经。有解毒杀虫、消毒、补中益气、消炎止痛的功效。牛肉味甘，性温；入脾、胃经。具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效；对脾胃虚弱，气血不足，虚劳羸瘦，腰膝酸软，消渴吐泻，水肿、痞积有一定辅助食疗作用。
五、特别提示
气滞湿阻者慎食。, 百拇医药(陈林生 北京高级营养配餐员)