紫苏去腥又安神
传说古代有一名厨，所做的鱼羹与众不同，不但肉嫩可口，还极鲜香，令人百食不厌。后来别人无意中发现他做菜时总是放一些紫红色叶子，这种叶子便是一味中药——紫苏。
看来紫苏在鱼羹中起着解腥增鲜提味作用，汉代《七发》赋中的“鲤鱼片缀紫苏”，有可能鱼片是生食的(周代已有鱼脍，即鱼生；东汉广陵太守陈登便嗜食“生鱼脍”)，而紫苏则用来增香去腥。
除了有去腥的作用外，如果在睡前喝杯紫苏茶，还有安神的作用。日本学者伊藤武在《风味调料趣谈》中提到紫苏，说是对疲劳、感冒、咳嗽、口腔炎、脑贫血、食欲不振、痢疾、精神不安均有疗效，很值得推荐食用。
另外，元代《饮食须知》中说食蟹中毒，可服紫苏汁。清代《调鼎集》中也提到蟹与柿同食会引起不适，服大黄、紫苏、冬瓜汁可解。
(晨鑫), http://www.100md.com
看来紫苏在鱼羹中起着解腥增鲜提味作用，汉代《七发》赋中的“鲤鱼片缀紫苏”，有可能鱼片是生食的(周代已有鱼脍，即鱼生；东汉广陵太守陈登便嗜食“生鱼脍”)，而紫苏则用来增香去腥。
除了有去腥的作用外，如果在睡前喝杯紫苏茶，还有安神的作用。日本学者伊藤武在《风味调料趣谈》中提到紫苏，说是对疲劳、感冒、咳嗽、口腔炎、脑贫血、食欲不振、痢疾、精神不安均有疗效，很值得推荐食用。
另外，元代《饮食须知》中说食蟹中毒，可服紫苏汁。清代《调鼎集》中也提到蟹与柿同食会引起不适，服大黄、紫苏、冬瓜汁可解。
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