【关键词】 食品处理和加工;大肠杆菌感染;学生保健服务

    餐饮具和盛放直接入口食品容器的消毒效果监督监测，是卫生监督机构工作的一项重要内容。为了解娄底市直管学校、幼儿园食堂餐饮具的消毒状况，防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生，确保学生的身体健康和学生集体用餐的安全，笔者于2005年4～5月对娄底市直管学校及幼儿园食堂的餐饮具进行了抽样检测。

     1 材料与方法

    对娄底市直管的36所大、中、小学和中等专业技术学校(含职业学校)及幼儿园学生食堂全部进行检测。现场随机抽取供学生使用的各种餐饮具及容器(有餐饮具保洁柜的从保洁柜里采样)，每个食堂采样6～10件。采用大肠菌群快速检测纸片(25m 2 ×2/份，由广州天河绿州生物化学研究中心出品)检测大肠菌群，每件样品内贴2张(1份)用无菌生理盐水湿润的纸片 ......