巧克力含量有了新标准 包装应标明代可可脂含量
商务部日前发布了《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准(SB/T10402-2006)》，该标准将于今年12月1日正式实施。根据该标准，今后代可可脂添加量超过5%的产品应该标注为“巧克力(代可可脂)”。
据悉，代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品，其主要区别在于代可可脂含量的不同。据悉，目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品”。
中农大食品科学与营养工程学院何计国教授表示，代可可脂并不是脂肪，它只是利用科学手段制成的一种像脂肪的物质，它本身低糖低热量，所以这种物质不易被肠道吸收。这种物质如果在国家食品安全规定的添加计量范围内使用是安全的。
按照《标准》规定代可可脂的含量应不高于5%，并且要在产品包装上标出成分占比。由于目前国家只是对白巧克力和黑巧克力的可可脂含量作出了规定，而牛奶巧克力并没有明确的含量，因此目前仅有部分巧克力的外包装上标注出可可脂的含量。
专家介绍，想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力。纯正的、品质很好的巧克力的外观是非常光亮的，光泽度很好，产品的外观非常的完整；不好的巧克力则几乎没有什么光泽，而且产品的外观非常粗糙。掰开后，可以看到产品的质地：品质很好的巧克力是非常细腻和均匀的；质地不好的巧克力会有很多气孔，很不均匀。, 百拇医药(新华)
据悉，代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品，其主要区别在于代可可脂含量的不同。据悉，目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品”。
中农大食品科学与营养工程学院何计国教授表示，代可可脂并不是脂肪，它只是利用科学手段制成的一种像脂肪的物质，它本身低糖低热量，所以这种物质不易被肠道吸收。这种物质如果在国家食品安全规定的添加计量范围内使用是安全的。
按照《标准》规定代可可脂的含量应不高于5%，并且要在产品包装上标出成分占比。由于目前国家只是对白巧克力和黑巧克力的可可脂含量作出了规定，而牛奶巧克力并没有明确的含量，因此目前仅有部分巧克力的外包装上标注出可可脂的含量。
专家介绍，想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力。纯正的、品质很好的巧克力的外观是非常光亮的，光泽度很好，产品的外观非常的完整；不好的巧克力则几乎没有什么光泽，而且产品的外观非常粗糙。掰开后，可以看到产品的质地：品质很好的巧克力是非常细腻和均匀的；质地不好的巧克力会有很多气孔，很不均匀。, 百拇医药(新华)